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Leche de soja y leche de almendra. ¿Cuál es mejor?

Aparte de la leche tradicional en todas sus versiones, con añadidos y sabores, dos son las leches más demandadas por los consumidores: la leche de soja y leche de almendra.

Leche de soja y leche de almendra. ¿Es leche realmente?

La leche de soja o bebida de soja está elaborada a partir de granos de soja. Para obtenerla, se remoja, muela y filtra la soja. Dada su apariencia similar a la leche constituye una alternativa a esta, especialmente en alimentación vegetariana, intolerancias lácteas y por su alto aporte en proteínas.

La leche de almendra está elaborada con pasta de almendras y es un sucedáneo de la leche. También es una alternativa a la tradicional leche sobre todo para aquellos con intolerancia a la lactosa, ya que no contiene esta ni tampoco colesterol de ningún tipo, con lo que se presenta como sustituto tanto para la leche como para convertirse en ingrediente de múltiples recetas de cocina (principalmente en repostería).

Leche de soja y leche de almendra suelen presentarse tanto con su sabor y aroma original como con variantes de diferentes sabores (vainilla, chocolate) y enriquecidos con vitaminas. Además, aunque la mayoría de personas consumen versiones comerciales, existen diversas recetas para crear nuestra leche de soja y leche de almendra artesanal.

Leche de soja y leche de almendra. Comparativa

Muchas son las dudas que surgen para basarnos en la elección entre leche de soja y leche de almendra. La infografía que acompaña a este consejo, os puede ayudar en la lucha de la leche de soja vs almendra.

Como resumen de la misma, destacar que, aunque ambas son recomendables, la leche de almendra toma la delantera al tener menos calorías y grasa y contener más vitaminas y minerales que la leche de soja en su forma natural.

Pero ya sabéis que la última elección entre leche de soja y leche de almendra es vuestra. Con ninguna os equivocaréis siempre que vayáis a lo orgánico. Si son productos comerciales, muy atentos a los transgénicos, sal, azúcar y aditivos.

vía Prevention.com

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Conciliar el sueño. Alimentos para conseguirlo

Lo típico. Estás cansado, estresado y llega la hora de dormir. Por mucho que lo intentas no puedes conciliar el sueño. No estás sólo, ya que se ha demostrado que, a lo largo de un año, este caso ocurre en el 40% de los que intentamos dormir y no podemos por problemas de insomnio.

El problema es que no estás solamente cansado al día siguiente, sino que puede derivar en casos de dolencias cardiacas y depresión.

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Conversión de problemas para conciliar el sueño en insomnio

Si tus problemas para conciliar el sueño se alargan, estás teniendo un trastorno del sueño denominado insomnio.

Asociado principalmente con la dificultad para conciliar el sueño, el insomnio puede presentarse de otras dos formas: despertándose frecuentemente durante la noche, que se denomina insomnio intermedio o despertándose muy temprano por las mañanas, convirtiéndose en el denominado insomnio terminal.

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Conciliar el sueño. ¿Cómo solucionarlo?

Pues como en gran parte de los problemas físicos o de salud, podemos encontrar un gran aliado en nuestra alimentación. Y es que tenemos a nuestra disposición una serie de alimentos que nos ayudarán a conciliar el sueño. Son:

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  • Cerezas: gracias a su melatonina, no te dejarán llegar ni a veinte ovejitas.
  • Pescado: rico en triptófano, que es un sedante natural. Especialmente en el atún.
  • Melisa: esta planta de la familia de la menta es la ideal para hacerte una infusión. Y más si la mezclas con valeriana.
  • Camomila: otra hierba que ha sido utilizada durante siglos para combatir el insomnio.
  • Plátanos: su alto contenido en potasio y magnesio ayudarán a tu relajación muscular.
  • Espinacas: también ricas en potasio y magnesio con el añadido del calcio, un mineral que juego un papel muy importante en el sueño.
  • Leche: hay estudios que revelan que la falta de calcio incide en la calidad del sueño. Un vasito de leche templada te ayudará.
  • Almendras: magnesio y calcio. ¿Os suenan? Otro acompañante para vuestra reunión con Morfeo.
  • Mezcla de hidratos y proteinas: de esta forma ayudaréis a vuestro cuerpo a absorver el triptófano más fácilmente gracias a la acción de la insulina.

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¡Dulces sueños!

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Reducir la sal en el pan sin perder sabor

A excepción del pan sin sal, la sal se emplea en todas las masas fermentadas. Es un ingrediente muy importante que actúa como saborizante, regulador de la fuerza y equilibrio de la masa y como factor determinante de la calidad.

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Reducir la sal en el pan. El pan en la historia

La dosificación de la sal ha pasado por varias etapas a lo largo de la historia de la panificación. A principios del siglo XIX, cuando se utilizaba, se añadía una dosis pequeña, entre 4 y 6 gramos por kilo de harina. Es a partir de 1960 cuando se produce el cambio fundamental que ocasiona la falta o ausencia del sabor en el pan. La velocidad de la amasadora se duplica y el tiempo de amasado sigue igual o aumenta.

El superamasado produjo algunas modificaciones como, la sobreoxigenación (blanqueamiento) de la masa, y el acortamiento de la fermentación. Esto hizo que el panadero corrigiera esta ausencia de sabor aumentando la dosificación de la sal hasta un 2% sobre el peso de la harina, o lo que es lo mismo, 20 gramos de sal por cada kilo de harina, exceptuando el pan sin sal de régimen, con lo cual no se conseguía reducir la sal en el pan sino todo lo contrario.

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Reducir la sal en el pan. Un poco menos de sal

A pesar de que la sal no es un ingrediente recomendable a integrar en nuestro pan casero, podemos reducir la sal en el pan sin perder ningún sabor. ¿Cómo? Os lo comentamos a continuación.

Según los científicos, si quieres disfrutar del mismo sabor de tus panes y reducir la sal en el pan, tan solo debes hacer que su textura sea menos densa. Al menos eso es lo que indican en la publicación Journal of Agricultural and Food Chemistry, que sostiene que con algo tan simple como cambiar la dimensión de los poros se puede conseguir que el pan mantenga su salinidad con una menor cantidad de sal.

Esta noticia solo nos aporta beneficios, ya que podremos conseguir reducir los riesgos de hipertensión o dolencias cardiacas sin renunciar al sabor de nuestro pan de siempre. ¡Así sí!

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¿Sabías que...?

Zumo de naranja. Bébetelo, que se le van las vitaminas

El zumo de naranja es uno de los zumos de frutas más consumidos en todo el mundo. Para muchos es una delicia que se puede disfrutar tanto al natural como podemos hacer al tomar un vaso de zumo de naranja por la mañana, o añadiéndolo como parte de alguno de los múltiples platos en los que el zumo de naranja es protagonista. En algunos casos formando parte del típico desayuno inglés, en otros como uno de los protagonistas del conocido cocktail destornillador , en algunos casos añadido a la todopoderosa sangría o formando parte de salsas y vinagretas.

El zumo de naranja contiene una gran cantidad de vitamina C además de otros nutrientes como calcio o vitamina D. Sin embargo son varios los estudios que no están demasiado de acuerdo con las bondades de los zumos de frutas naturales. Por supuesto, es mucho pero si el zumo de naranja proviene de un envase de algún zumo comercial, que por muy natural o cien por cien fruta que indique su envase, nunca llegará a las cualidades del zumo natural y que en muchos casos está repleto de azúcares o aditivos,  pero no es ese el tipo de zumo al que se refiere este artículo.

Seguro que más de una vez habéis escuchado o pronunciado la frase que constituye el título de este artículo. Una frase típica que llevamos escuchando a nuestras madres desde bien pequeños, pero…

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Zumo de naranja. ¿Sabías qué…?

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Las vitaminas del zumo de naranja recién exprimido necesitan horas para oxidarse a temperatura ambiente de forma significativa.

El tiempo que tardan en oxidarse depende tanto de acidez de la fruta como de la temperatura de la sala y comienza en el mismo momento en que exprimimos la naranja y nuestro querido zumo toma contacto con el oxígeno.

Eso sí. Haced caso a vuestras madres, porque lo que es cierto es que, cuanto antes lo consumáis, mejor.

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Noticias

Comer nueces cada día alarga tu vida

Un estudio de larga duración publicado en el New England Jornal of Medicine ha revelado que las personas que toman un puñado de nueces a diario viven más tiempo que aquellas que no las toman nunca.

Científicos del Dana-Farber Cancer Institute, Brigham y Women’s Hospital en Harvard, han llegado a esta conclusión tras analizar datos de 120.000 personas durante nada más y nada menos que 30 años.

Los analistas indican a su vez, que los comedores habituales de nueces están más delgados que aquellos que no lo hacen, rompiendo el mito de que comer nueces puede llevar a ganar peso.

El profesor Charles S. Fuchs, que lidera el proyecto, ha comentado los siguiente:

El beneficio más obvio fue una reducción del 29% en muertes por problemas cardiacos. Pero también vimos una reducción significativa del 11% en el riesgo de morir por cancer

Buenas noticias para los amantes de las nueces que, como cualquier alimento, debe tomarse, pero con moderación. Estad atentos a la web porque no será la última noticia que tengamos sobre este delicioso fruto seco.

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Análisis

Queso Fresco Batido desnatado

Comenzamos nuestros análisis en Comidiendo.com con uno de los productos estrella de los supermercados Mercadona, el “Queso fresco batido desnatado” de su marca blanca.

Una de las mejores opciones, nutricionalmente hablando, que puedes encontrar en esta superficie.

Queso Fresco Batido desnatado Hacendado

Un producto con un agradable sabor (recomendamos desde aquí su mezcla con miel) y, aunque no tan conocido como los yogures, muy saludable, destacando especialmente sus 9,6 gramos de proteína por unidad.

Además, es un alimento bastante completo y perfecto para servir de postre en cualquier comida o, principalmente y dadas sus bajas calorías y altas proteínas, para la cena.

Sin duda una alternativa más sana que los más que conocidos yogures que inundan nuestras mesas tras comidas, meriendas o cenas y que nos aportará ese extra protéico que solemos dejar un poco aparcado.

Como apunte, indicar que si pensais utilizar el Queso Fresco Batido desnatado Hacendado para cocinar algún postre o sois de los que lo consumen en gran cantidad, tenéis disponible exactamente el mismo producto en un formato de 500 gr. Para nosotros y para una ración individual nos parece mucho más cómodo el envase que os presentamos en esta entrada.

Tan solo nos queda recomendar su compra y dejaros con los ingredientes y la información nutricional. Un saludo.

 

INGREDIENTES

Leche de vaca desnatada pasterizada, fermentos lácticos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr.)

  • Valor energético: 46 kcal
  • Proteinas: 8 gr.
  • Hidratos de carbono: 3,5 gr.
  • Grasas: 0,1 gr.
  • Grasas saturadas: < 0,1 gr.
  • Fibras: 0 gr.
  • Sodio: 0,04 gr.
  • Calcio: 120 mg

 

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Análisis

Cereales de copos de arroz y de trigo integral Deliform

Continuamos nuestros análisis en Comidiendo.com con el producto que estrena los supermercados Alcampo, los “Cereales de copos de arroz y de trigo integral Deliform” de la marca que podemos encontrar tanto en esta superficie como en Simply.

Una gran alternativa para comenzar las mañanas, en cuanto a valores nutricionales y algo que no se suele tener en suficiente consideración, los valores de azúcares.

Cereales de copos de arroz y de trigo integral Deliform que podemos encontrar gracias a la marca Auchan en sus supermercados Alcampo y Simply, nos permiten disfrutar de una calidad media por un precio muy bajo de un desayuno lo suficientemente completo para comenzar la mañana llenos de energía.

Cereales de copos de arroz y de trigo integral Deliform

Si tenemos en cuenta la cantidad de cereales existentes en el mercado con una ínfima calidad y con altísimos grados de calorías, grasas saturadas y, sobre todo, azúcares y sal, podemos darnos por satisfechos por lo que consiguen estos cereales de marca blanca.

Con unas calorías de 360 kcal por cada 100 gr. de producto, nos ofrece 13,8 gr. de azúcar y 0,5 gr. de sodio, ambos en la media que podríamos considerar “normal” en lo que a cereales de desayuno se refiere.

Por lo demás, ausencia de conservantes y colorantes, y unos productos lo suficientemente naturales para tomarlos sin peligro alguno. Cuentan solamente con un aditivo, que son los mono y diglicéridos de ácidos grasos que, actualmente, se considera inocuo.

Unos cereales cuya compra recomendamos a aquellos que estéis interesados.

INGREDIENTES

Cereales 82% (arroz, trigo integral), azúcar, gluten de trigo, germen de trigo, leche desnatada en polvo, sal, extracto de malta de cebada, emulgente: mono y diglicéridos de ácidos grasos. Puede contener trazas de soja, cacahuetes y frutos de cáscara.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr.)

  • Valor energético: 380 kcal
  • Proteínas: 12,6 gr.
  • Hidratos de carbono: 78,5 gr.
  • Azúcares: 13,8 gr.
  • Grasas: 1 gr.
  • Grasas saturadas: 0,3 gr.
  • Fibra alimentaria: 3,1 gr.
  • Sodio: 0,5 gr.
  • Equivalente en sal: 1,27 gr.