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Plantas aromáticas. Comidas sabrosas y saludables

En cualquier cocina del mundo podemos encontrar especias y plantas aromáticas. Pero, ¿sabemos lo que nos aportan? Más allá del sabor, las plantas aromáticas están cargadas de propiedades beneficiosas para nuestra salud, de ahí su utilización desde hace tantos siglos.

¿Estás buscando un gran antioxidante? Prueba con el orégano. ¿El médico dice que necesitas hierro? Tu medicina es la lavanda. Si estás utilizando pocas o ninguna de las plantas aromáticas que tienes a tu disposición, estás desperdiciando uno de los mejores ingredientes que la naturaleza puede aportar a tus platos.

Además de mejorar el sabor de tus platos, están cargados de antioxidantes y minerales. Por si no fuera suficiente, su poder es tal que son capaces de eliminar los productos químicos tóxicos que aparecen al cocinar algún alimento. Si quieres mejorar tu dieta, estos son tus ingredientes. Y si quieres impresionar con una comida o cena, también.

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Plantas aromáticas. Tomillo

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Una de las hierbas medicinales más utilizadas (y no sólo en los chistes) que ha sido usado desde hace mucho tiempo para matar los gérmenes que provocan los resfriados.

En el apartado gastronómico, un par de cucharaditas de esta hierba te aportan casi el 20% de la cantidad diaria recomendada de hierro. Además es rico en manganeso, un mineral que ayuda a tu cerebro y a la formación de piel, huesos y cartílagos.

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Plantas aromáticas. Perejil

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Un par de cucharadas del ingrediente favorito de Arguiñano te aportarán más del 150% de la vitamina K diaria recomendada. La función de esta vitamina está relacionada con la coagulación sanguínea, la adecuada construcción de los huesos y el correcto funcionamiento del hígado.

Si necesitas una razón más, el perejil, gracias a su clorofila, refrescará tu boca y te hará disfrutar de un aliento sin olores y agradable. Como curiosidad indicar que los antiguos griegos utilizaban esta hierba aromática como afrodisiaco.

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Plantas aromáticas. Citronela

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Esta hierba aromática es más conocida en la cocina del sudeste asiático, pero cada vez está más presente en nuestras cocinas. Con una esencia y sabor derivadas de la piel del limón, es un gran acompañante de nuestros platos.

Además es muy apreciado en la medicina natural por sus propiedades para aliviar fiebre, calambres, dolores estomacales y dolores de cabeza. Cargadito también de antioxidantes, ayuda a protegerte contra el estrés oxidativo, una de las principales causas de problemas cardiacos y cáncer. Si también estás preocupado por la bacteria E. coli, son varios los estudios que han encontrado propiedades antimicrobianas sobre esa bacteria en la citronela.

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Plantas aromáticas. Orégano

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El rey de las pizzas y quizás también el de este listado. Esta potente hierba aromática contiene, atención, más de 20 veces más antioxidantes que nos ayudan en la lucha contra el cáncer que otras hierbas. Esta proporción se extiende también si lo enfrentamos a las frutas.

De acuerdo a investigadores de la USDA, una cucharada de orégano tiene el mismo poder antioxidante que una manzana entera. Si pensabas que las frutas del bosque como moras o arándanos eran las que más antioxidantes contenían, el orégano, libra por libra, las dobla. Desde luego si tuviera que recomendar sólo un integrante del listado de hierbas aromáticas, sería este.

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Plantas aromáticas. Romero

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El mejor acompañante para la carne a la brasa. No sólo por su sabor, que mejora y mucho, sino también por los beneficios que aporta. Al exponer la carne a las llamas de la parrilla, se pueden formar componentes cancerígenos que quedarían totalmente anulados con la presencia del romero.

Todo esto según un estudio de la University of Arkansas, Iowa State University y Kansas State University, que demostraron que la formación de esos componentes llamados aminas heterocíclicas o HCA, se reducen entre un 60 y un 80 por ciento con algo tan simple como la adicción de romero. Si no os acompañaba en vuestras excursiones, es buen momento para hacerlo.

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Plantas aromáticas. Cilantro

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Con casi tantos seguidores como detractores, si aún no lo has probado sería buena idea añadirlo a tu próximo plato que incluya pollo. Investigadores de la University of California han encontrado un componente en el cilantro de nombre dodecenal que tiene el doble de efectividad en la eliminación de la salmonela que los antibióticos comerciales.

Por esta razón y la docena de componentes antibióticos que incluye, debería acompañar a cualquier plato con carne cruda.

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Plantas aromáticas. Salvia

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La reina de los antioxidantes justo por detrás del orégano, esta hierba aromática ha sido utilizada en curas tradicionales y ayuda a la actividad de tu cerebro.

En un estudio publicado en Pharmacological Biochemical Behavior, se demostró que aquellos que toman salvia tienen mejor memoria que aquellos que tomaban simplemente un placebo. Así que si aún no la has aprobado, acuérdate de hacerlo.

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Plantas aromáticas. Lavanda

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Una de las hierbas aromáticas más asociadas a la relajación. No en vano es una de las mejores opciones para aliviar el estrés y tranquilizarte.

Muy interesante también para cocinar por ser una importante fuente de vitamina A y calcio. Su contenido de hierro y vitamina C convierten a la lavanda en un ingrediente perfecto para ayudar a pasar la temporada de alergias.

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Plantas aromáticas. Hierbabuena

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Si pensabas que esta hierba aromática sólo sirve para decorar tu cocktail o refrescar tu aliento, es hora de valorarla un poco más. La tercera en el ranking de antioxidantes de plantas aromáticas y una buena compañera si quieres cuidar la linea.

Según un estudio de la Wheeling Jesuit University, se demostró que las personas que simplemente olían hierbabuena cada dos horas tenían menos deseos de comer e ingerían 2.800 calorías semanales menos que aquellos que no lo hacían. No sería mala idea tenerla cerca.

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Como veis, un listado de plantas aromáticas al alcance de cualquiera y que convertirán vuestros platos en una espectacular mezcla de cocina profesional y botica. Disfrutadlas.

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¿Sabías que...?

Barritas energéticas. ¿Qué te aportan?

Si hay algo que muchas personas buscan en su alimentación diaria, eso es la comodidad. Si podemos encontrar algo que nos aporte la energía que necesitamos, que nos haga estar menos cansados, aumente nuestra musculatura o nos ayude a perder peso de una manera fácil y rápida, podéis estar seguros que será el primer producto que desaparezca de las estanterías de nuestro supermercado. Esa es la razón de ser de las barritas energéticas y la responsable de que su mercado se haya disparado en los últimos años.

A todo lo anteriormente mencionado añádele un empaquetado atractivo y llamativo y tendrás el alimento perfecto. Eso si estuviéramos viviendo en un mundo ideal. En la realidad, cuando abres el envoltorio de una de estas barritas energéticas, te sueles encontrar poco más que azúcar, aceite y vitaminas y minerales añadidos. A esto súmale su alto precio y que en muchas ocasiones son poco más que golosinas de proteínas y estamos ante uno de esos alimentos que no se corresponden con lo que sugiere su nombre. ¿Nos acompañáis en un recorrido revisando sus verdades?

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Barritas energéticas. No hay tanta proteína como parece

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Muchas de estas barritas energéticas que se venden como sustitutivas de comidas no tienen tanta proteína como aparentan. En sus ingredientes puedes encontrar nombres como colágeno hidrolizado o gelatina hidrolizada. Son poco más que sinónimos para no indicar otros productos menos atractivos como pies de cerdo. El problema es que tanto el colágeno como a la gelatina hacen que las barritas energéticas tengan proteínas de menor calidad que otros productos que no los contengan debido a la ausencia de una aminoácido esencial para crear una proteína completa.

Aclarando que podemos encontrar barritas energéticas tanto de hidratos como de proteínas, si quieres unas barritas energéticas que te aporten proteína de calidad, busca alguna que incluya la caseína o proteína de suero de leche como primer o segundo ingrediente. Estas proteínas lácteas contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para tu musculatura. Investigadores de la Baylor University demostraron que las personas que tomaban una mezcla de proteínas de suero de leche y caseina tras su entrenamiento desarrollaban un 50% más de masa muscular que aquellos que no lo hacían.

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Barritas energéticas. Alteraciones hormonales

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En algunas barritas energéticas puedes encontrar el indicador de proteína natural. Normalmente esta proteína proviene de la soja, que, según varios investigadores, se ha mostrado como causante del aumento de las glándulas mamarias en los hombres, conocido como ginecomastia.

Todo esto provocado por dos componentes orgánicos: genisteina y daidzeina. Ambos son conocidos como fitoestrógenos o estrógenos producidos por plantas. Si te pasas con el consumo de estos ingredientes estarás cada vez más cerca de una catástrofe hormonal. Vigila el etiquetado.

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Barritas energéticas. Azúcar y sus derivados

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Muchas barritas energéticas supuestamente saludables están repletas de azúcar o de algunos de sus derivados, que pueden contrarrestar cualquier beneficio que te otorguen el resto de los ingredientes. Aunque parezca contradictorio, si quieres estar seguro de lo que comes, sería preferible que las barritas energéticas contuvieran azúcar en baja cantidad antes que cualquier otro edulcorante artificial peligroso para nuestra salud.

Observa que el número de ingredientes no se dispare y recuerda que cuanto más larga es la lista y las palabras son más difíciles de pronunciar, más lejos está de ser comida real. A partir de cinco ingredientes empezarías a perder la pista de lo que realmente estás comiendo.

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Barritas energéticas. No aumentan tu energía

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Muchas compañías se aprovechan de los significados que podemos asociar al concepto barritas energéticas. No son pocos los consumidores que esperan que esas barritas energéticas les hagan ser más productivos en su trabajo, en el deporte o en el resto de actividades diarias.

Nutricionalmente hablando, energía significa solamente calorías. Así que a no ser que necesites recuperarte de un esfuerzo titánico como un maratón o un entrenamiento muy intenso, quizás esa energía no sea para ti.

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Barritas energéticas. Versiones light

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Las barritas energéticas bajas en azúcar o sin azúcar parecen dar la impresión de ser más saludables y rentables para sus fabricantes. Pues bien, en ocasiones encontramos ingredientes como el malitol o el sorbitol que son alcoholes del azúcar y que pueden provocar gases o diarreas cuando se toman en dosis altas.

Recomiendo a todos los aficionados a estas barritas energéticas light que observen detenidamente la información nutricional, ya que, en ocasiones, el indicador de baja en azúcar no quiere decir que tengan menos calorías que una versión normal. Por poner un ejemplo con los ingredientes anteriores, el malitol tiene un 75% de las calorías del azúcar, pero no es tan dulce como esta y se debe añadir más cantidad para obtener el mismo sabor.

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En definitiva, si quieres consumir barritas energéticas, es recomendable optar por aquellas que tengan un menor número de ingredientes y con los nombres más claros y comprensibles. Sino, siempre te queda la opción de acudir al típico recurso de un bocadito de pan con queso.

 

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¿Sabías que...?

Palomitas para microondas. Razones para no volver a comerlas

Nada mejor para disfrutar de una buena película que un bol de palomitas. Y una forma cómoda y rápida de obtenerlas es con un sobre de palomitas para microondas. Un producto sano y natural porque, al fin y al cabo es solamente maíz. ¿Solamente?

Ni mucho menos. Tanto continente como contenido no están formados sólo por maíz. Si estáis preparados para dejar las palomitas para microondas y sustituirlas por palomitas naturales, aquí os damos las razones para no demorar más el cambio.

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Palomitas para microondas. APFO – Acido Perfluoro Octánico

 

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El APFO, PFOA o ácido perfluoro octánico es el mayor peligro de las palomitas para microondas. Este ácido que tantas dudas genera sobre las sartenes de tetón, es un componente de la mayoría de las bolsas en las que vienen incluidas las palomitas para microondas. No busquéis en la etiqueta de ingredientes porque no es parte del contenido, sino del continente, pero gran parte de fabricantes del mercado lo utilizan en sus envases.

Resulta que el APFO es conocido por provocar cáncer, se mantiene en nuestro organismo por largos periodos de tiempo tras su consumo y, en experimentos realizados sobre ratas de laboratorio, se ha asociado con varios trastornos de comportamiento.

La principal razón de escribir este artículo y de recomendar no consumir palomitas para microondas.
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Palomitas para microondas. Diacetil – Saborizante artificial de mantequilla

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Muchas marcas de palomitas para microondas utilizan saborizantes artificiales con sabor a mantequilla. El nombre de este químico es diacetil y puede causar problemas respiratorios y de pulmón o incluso causar daños cerebrales como Alzheimer según un estudio de la University of Minnesota.

La bronquitis constrictiva es una enfermedad que se produce cuando las vías respiratorias más pequeñas llevan el aire a pulmones y bronquios y estos sufren cicatrices y constricción, lo que puede disminuir o bloquear el movimiento de aire a través de estas vías.

Vale, hasta aquí una explicación de una enfermedad más. Pero, ¿que ocurriría si os digo que también lleva el nombre de pulmón de palomitas?

La causa del nombre es la estrecha relación de la entermedad con el consumo del diacetil de algunas palomitas para microondas.

Lamentablemente, es una enfermedad irreversible y, según el Centers for Disease Control estadounidense se han encontrado varios casos en trabajadores de fábricas de palomitas.

Pero no solamente estos trabajadores corren el riesgo de desarrollar la enfermedad, sino que cualquiera que meta una bolsa de palomitas para microondas a calentar podría aspirar el diacetil que se libera en el proceso de calentamiento.

Si no os parecen suficientes pruebas, en 2012, un hombre llamado Wayne Watson ganó un juicio contra tres fabricantes de palomitas para microondas por haber desarrollado bronquitis constrictiva causada por su consumo.

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Palomitas para microondas. Modificadas genéticamente

 

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Los organismos genéticamente modificados, abreviados como OGM, OMG o GMO, son aquellos que ven modificado su material genético mediante técnicas de ingeniería genética.

Al contrario de lo que muchas personas piensan, las palomitas para microondas no están modificadas genéticamente. ¿Entonces por qué este apartado?

Porque, sin embargo, los ingredientes que se incluyen en la bolsa apta para microondas en la que van las palomitas suelen ser derivados de OMG. Además, varios fabricantes de palomitas para microondas utilizan aceite de maíz, aceite de soja o lecitina de soja, que suelen ser OMG.
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Palomitas para microondas. Conservantes

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Muchos de los fabricantes de palomitas para microondas utilizan conservantes que son tóxicos y pueden provocar problemas de salud.

Por poner un ejemplo, algunas marcas incluyen el galato de propilo o E-310 como antioxidante, que está relacionado con hiperactividad, asma, urticaria, insomnio, problemas digestivos, infertilidad, infección de hígado y riñones, linfomas, cáncer, reacciones alérgicas… ¿Queréis más razones para dejar de consumirlas?

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Palomitas para microondas. Palomitas naturales, palomitas saludables

Disfrutar de unas palomitas sanas y deliciosas hechas en casa no es difícil. Es más, ni siquiera es menos cómodo o rápido que elaborar unas palomitas para microondas. La mayoría de los supermercados ofrecen bolsas de palomitas de maíz para utilizarlas en nuestras cocinas.

El proceso es tan simple como colocar una pequeña cantidad de aceite en la base de una cazuela, introducir los granos de maíz según la cantidad deseada y calentarlas a una potencia alta hasta que se hagan. En unos tres minutos (poco más que las palomitas para microondas) y tras añadir sal al gusto tendréis unas palomitas calientes y saludables. Eso sí, recordad poner la tapa a vuestra cazuela si no queréis palomitear vuestra cocina.

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¿Sabías que...?

HFCS – Diccionario de aditivos alimentarios

El HFCS es un edulcorante derivado del maíz que representa más del 40 por ciento de todos los edulcorantes calóricos que podemos encontrar en los supermercados de algunos países.

El nombre HFCS corresponde a las siglas de High-Fructose Corn Syrup o Sirope de Maíz Alto en Fructosa, aunque se puede encontrar también como Jarabe de Maíz Alto en Fructosa o sus iniciales JMAF.

Su nombre proviene de su composición ya que, mientras el azúcar de mesa o sacarosa contiene una relación de glucosa y fructosa de 50-50, el HFCS se distribuye en un 55% de fructosa y un 45% de glucosa.

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HFCS. Dónde encontrarlo

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En cuanto a los productos en los que podemos encontrarlo tenemos buenas y malas noticias.

Comenzando por las malas, decir que está presente en casi todos los tipos de alimentos presentes en los supermercados. Por poner algunos ejemplos tenemos los helados, patatas fritas, cereales, ketchup, pan, fruta envasada, yogures y sobre todo, en las bebidas azucaradas.

Ahora las buenas noticias, y es que en Europa este aditivo está prohibido y no lo encontraremos en ningún alimento permitido en la Unión Europea. La razón de que aparezca en esta lista es que sus efectos son tan nocivos para nuestra salud que debemos tener mucho cuidado de que aparezca en nuestros alimentos importados o en nuestras visitas a países donde su utilización es masiva como Estados Unidos.

En este país el listado de alimentos que contienen este peligroso aditivo es tan largo que no tendríamos espacio en toda la Web para completarlo. Para que os hagáis una idea, decir que es uno de los principales componentes de la archiconocida Coca-Cola.

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HFCS. Peligrosidad

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Se han realizado multitud de estudios para conocer las causas de la enorme y creciente tasa de obesidad estadounidense y se ha determinado que uno de los principales culpables podría ser este HFCS.

Una investigación de la University of Southern California y de la University of Oxford asegura que el HFCS contenido en gran cantidad de alimentos podría ser el causante del incremento de los casos de diabetes tipo 2. En concreto indican que los países que utilizan este aditivo tienen una probabilidad un 20% mayor de desarrollar este tipo de diabetes.

En otro estudio de la Princeton University realizado sobre ratas, se demostró que aquellas que consumían HFCS aumentaron de peso y desarrollaron más factores de riesgo cardiovascular que aquellas que consumían iguales cantidades de sacarosa.

En definitiva, un aditivo tan beneficioso para la industria como perjudicial para nuestra salud y con el que podríamos desarrollar (atentos a la lista) aumentos de peso, diabetes tipo 2, resistencia a la insulina, elevación de niveles de triglicéridos en sangre, incremento de ácido úrico, colesterol, aumento de la presión arterial, acumulación de grasa en el hígado, cálculos renales, etc…

Si a todo esto le añadimos la prohibición de su inclusión en alimentos en la Unión Europea, se entiende la peligrosidad de encontrarlo como ingrediente en alguno de los productos que consumimos. Atentos a las etiquetas de productos importados o en vuestros viajes a la aparición del que podría ser el número uno de aditivos dañinos para nuestro organismo.

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Superalimentos inadvertidos. Grandes alimentos ignorados

Cuando hablamos de superalimentos hablamos de aquellos que, por sus propiedades, consiguen aportarnos tal cantidad de beneficios para nuestra salud que destacan del resto.

Al referirnos a estos son muchos los que piensan en productos rebuscados o complejos, por lo que solemos dejar pasar grandes alimentos inadvertidos que tenemos cada día a nuestro alcance en la cocina de casa.

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Superalimentos inadvertidos. La lista

Nuestra lista de superalimentos inadvertidos que debido a su timidez aún no te han dicho demasiado pero que a partir de ahora van a ser tus mejores confidentes son estos:

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Superalimentos inadvertidos. Queso

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Ni light, ni de Burgos, ni nada. El queso graso de toda la vida es una enorme fuente de caseina, una proteína que está entre los mejores nutrientes para ayudar a la creación de masa muscular.  Y sobre el colesterol malo (LDL) no te preocupes demasiado ya que científicos daneses han demostrado que no varía lo más mínimo incluso en aquellos que tomaban casi 300 gramos de queso diariamente durante 3 semanas.
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Superalimentos inadvertidos. Lechuga iceberg

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Una lechuga que suele marginarse por su bajo precio y los rumores de su baja calidad y cantidad de nutrientes. Pues seguro que te sorprende saber que tiene una mayor cantidad de alfa-carotenos que su compañera la lechuga romana o la espinaca. Si quieres un alimento antioxidante y que te protega de contraer enfermedades, lo tienes aquí mismo.
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Superalimentos inadvertidos. Setas

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En realidad los hongos en general, ya sean setas, champiñones o cualquier otro, han demostrado ayudar a nuestro sistema inmunitario y prevenir el crecimiento del cáncer en nuestro organismo, según un estudio realizado por investigadores holandeses. Eso sí, si os encargáis de recolectar este integrante de superalimentos inadvertidos vosotros mismos, mucho cuidado con las variedades tóxicas o venenosas. Disfrutad del resto.
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Superalimentos inadvertidos. Chuletas de cerdo

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¿Pero cómo? ¿Cerdo en lugar de pavo y pollo? Me explico. El selenio es un mineral que, entre otros, está relacionado con la disminución del riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Pues resulta que estas chuletas de cerdo contienen cinco veces más selenio que la carne de ternera y el doble que la de pollo. Además, investigadores de la Purdue University demostraron que una ración diaria de unos 170 gramos te ayuda a conservar la masa muscular mientras pierdes peso.
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Superalimentos inadvertidos. Vinagre

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Científicos suecos descubrieron que aquellos que toman vinagre junto a una comida rica en carbohidratos mantienen los niveles de azúcar en sangre un 23% más bajo que aquellos que no disfrutan de este gran antioxidante. Además hace que te sacies con más facilidad. Y por si eso no fuera suficiente, está deliciosa. Al menos en mi casa nos encanta.
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Una lista de alimentos al alcance de cualquiera y que seguro que ya habréis probado en más de una ocasión. Si tenéis abandonado alguno a varios de estos superalimentos inadvertidos, quizás ha llegado la hora de darles una segunda oportunidad con su inclusión en vuestra dieta.

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Alimentos prohibidos. Huye de esta lista de cinco

Estamos convencidos de que es prácticamente imposible seguir una dieta tan estricta que no te permita darte un capricho de vez en cuando. Es incluso saludable saltarse la dieta de vez en cuando para aportar más variedad y diversión a tus nutrientes diarios .

Sin embargo, existen una serie de alimentos prohibidos que no deberías tocar nunca y tendrías que estar cien por cien seguro de que no entran en tu cocina o en la de tus seres más queridos.

Y es que alimentos tan presumiblemente sanos como el aceite podría perjudicar gravemente a tu salud. Para que no caigáis en sus garras, vamos a indicar qué debemos evitar y cual es la alternativa por la cuál podemos sustituir ese alimento.

Alimentos prohibidos. La lista

Los alimentos prohibidos que deberíamos sortear como si se tratara de un campo minado son los cinco siguientes:

Alimentos prohibidos. Fiambre procesado o de sandwich

La razón es tan simple como que están cargados de nitritos y sulfitos. Dos sustancia nada inofensivas ya que han sido relacionadas con el cáncer en más de una ocasión. De hecho, el American Institute for Cancer Research determinó que no hay forma de determinar una cantidad considerada segura para el consumo cuando hablamos de este tipo de alimentos.

Ten cuidado con la carne loncheada industrial, salchichas o embutido, por muy natural que indique en el envase. Si puedes encontrar alguno que no incluya nitritos o sulfitos, perfecto. Aún así, siempre es más seguro y natural optar por lonchas que no tengan ningún tipo de procesamiento o preparar tus bocadillos o sandwiches sin carne alguna.

 

Alimentos prohibidos. Salmón de piscifactoría

Podríamos ampliarlo a muchos más pescados, pero el salmón es un gran exponente del pescado criado en una especie de establo marino superpoblado y sucio donde los trabajadores se ven obligados a utilizar pesticidas, antibióticos y desinfectantes para que sus queridos salmones no contraigan ninguna enfermedad. ¿De verdad te apetece probarlos?

Si no quieres renunciar a tu ración de Omega-3 lejos de alimentos prohibidos, vete a por salmón salvaje o peces más pequeños como puedan ser las sardinas.

 

Alimentos prohibidos. Grasas “malas”

Malas para tu organismo y tu salud, se entiende. Entre ellas tenemos las grasas trans que encontramos en el aceite vegetal hidrogenado, parcialmente hidrogenado o margarinas que a lo único que ayudan es a incrementar tu barriga y el riesgo de sufrir depresiones. También deberías evitar todo aquel alimento que contenga aceite vegetal de soja, cacahuete, algodón o palma.

Si necesitas aceite, elige el aceite de oliva. Te ayudará a reducir posibles dolores o inflamaciones y a quemar las grasas peligrosas que se acumulan en tu cintura.

 

Alimentos prohibidos. HFCS

HFCS son las iniciales de High-Fructose Corn Syrup. En nuestras estanterías podemos encontrarlo como jarabe o sirope de maíz alto en fructosa. Es un aditivo que se encuentra en multitud de alimentos como pan o salsas de tomate. Tómate unos segundos para leer la lista de ingredientes de los productos que compras, ya que este HCFS ha sido ligado a la secreción de insulina, la grasa de tu tripita y la estimulación del apetito.

Lo curioso es que cuando tomas este HCFS no eres consciente de que has comido suficiente, ya que tu cuerpo no recibe la señal de saciedad. Como alternativa a este componente de los alimentos prohibidos, además de evitar este ingrediente, asegúrate que entre los tres primeros ingredientes de tus alimentos nunca esté el azúcar o sus derivados.

 

Alimentos prohibidos. Edulcorantes artificiales

Pero si los edulcorantes artificiales no tienen ninguna caloría asociada. Cierto, pero varios estudios han demostrado que pueden incrementar la insulina. De esta forma, aunque no suban tu nivel de azúcar en sangre, estimulan la hormona del apetito, diciéndole a tu cuerpo que almacene la energía en forma de grasa. Y eso no es lo que queremos cuando tomamos algo light.

De entre todos los edulcorantes que puedes encontrar en comidas y bebidas, solamente hay dos que no estarían dentro de los alimentos prohibidos y no causarían problema alguno para tu salud: el edulcorante de coco y la stevia.

 

Como veis, tampoco es una lista de alimentos prohibidos tan larga. Importante, pero lo suficientemente concreta para que estéis atentos a estos cinco ingredientes que nunca debéis permitir que se acerquen a vuestra cocina o despensa. Stop.

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Consejos

Pizza artesanal y deliciosa. Pasos para conseguirlo

A casi todo el mundo (tortugas ninja incluidas) le encanta la pizza. Son muchos los que toman esta delicia italiana en buffets, restaurantes, locales especializados o establecimientos de comida rápida. Pero es curioso que ante la variedad de tipos, estilos, clases y lugares donde disfrutar de nuestra pizza favorita, son pocos los que se animan a conseguir en casa un pizza artesanal y deliciosa.

Y con elaborar una pizza artesanal y deliciosa no me refiero a comprar una congelada y meterla al horno convencional o microondas, sino a crearla con nuestras manitas. Es tan simple que cualquiera puede conseguir una pizza mejor de las congeladas incluso más sana y sabrosa que la que tomamos en algunos locales con algo tan simple como combinar ingredientes frescos y seguir unos pocos pasos.

Si queréis conseguir un alimento saludable y equilibrado nutricionalmente, tan solo tenéis que seguir estos pasos.

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Pizza artesanal y deliciosa. Cuanto más caliente, mejor

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En este caso nos referimos al horno. Y es que las auténticas pizzas italianas se cocinan en unos dos minutos en hornos que están a más de 500 ºC. Si no dispones de un horno de leña en casa y quieres conseguir un efecto similar, prueba a precalentar el horno una media hora a la máxima temperatura posible, que suele rondar los 260 ºC. Así conseguirás un pizza suave y crujiente.
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 Pizza artesanal y deliciosa. Prueba con el grill

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Si quieres obtener un sabor lo más cercano posible a un horno de leña, no hay mejor aliado que el grill. Una vez tengas los ingredientes listos, colócalos unos cinco minutos al grill hasta que se tuesten un poco. Dales la vuelta y espera otros cuatro o cinco minutos. Entonces es la hora de añadir tu salsa preferida y la cantidad de queso deseada. Espera hasta que el queso se funda, prueba su sabor y, si te sorprende, nos comentas.
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Pizza artesanal y deliciosa. No a la superpoblación de ingredientes

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La pizza no está hecha para almacenar la mayor cantidad de ingredientes posibles. Su objetivo es conseguir una deliciosa mezcla de pan, salsa, queso y el resto de componentes. En estos ingredientes opcionales es donde deberías cortarte y no utilizar más que un poco de carne o vegetales. Combínalos como desees, pero que puedas ver el fondo. Y por muy amante del queso que seas, no es recomendable utilizar más de 50 gramos de este lácteo.
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Pizza artesanal y deliciosa. Rompe las reglas

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¿Cómo crees que nació la  tan popular pizza barbacoa? Prueba con ingredientes que no se utilicen normalmente para darle una nueva vida a tus pizzas. ¿Has probado con los pistachos? Si consigues una creación genial hasta podría llevar tu nombre.
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Unos pasos tan sencillos como lo es la elaboración de una pizza artesanal y deliciosa.. Si conseguís la pizza de las pizzas, comentadnos cómo lo habéis hecho para tener la comida de mañana ya planificada.

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¿Sabías que...?

Aguacate. Un superalimento en nuestra cocina

Son muchos los que relacionan el aguacate con un alimento rico en grasas. Es cierto. Pero que esas grasas son beneficiosas para tu salud es igualmente verdadero. Además, esta deliciosa fruta está repleta de nutrientes para estar más sano.

El aguacate es perfecto para preparar pastas, salsas o cremas. ¿Todavía no conocéis el guacamole? Igualmente se puede utilizar acompañando ensaladas o como parte de alguno sandwiches.

Debido a su relación con los alimentos con alto contenido en grasa, la publicación Medical News Today realizó hace unos días un análisis nutricional de los aguacates, indicando los beneficios que tiene su consumo para nuestra salud y algunas precauciones que debemos tomar al incorporarlo a nuestra dieta. Os muestro un pequeño resumen.

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Aguacate. Propiedades nutricionales

  • Grasas: las grasas del aguacate aportan tres cuartas partes de sus calorías. Es una cantidad elevada, pero la mayoría son grasas monosaturadas provenientes del ácido oleico. Las grasas monosaturadas son consideradas grasas buenas, ya que reducen el nivel de colesterol malo y disminuye el riesgo de derrame cerebral y dolencias cardiacas.
  • Proteinas: como media, un aguacate contiene 4 gramos de proteina. Esto lo hace convertirse en una de las frutas con más cantidad de proteínas que podemos encontrar en el mercado. Una gran ayuda para una alimentación que no suele tomar las proteínas suficientes.
  • Azúcares: el contenido de azúcar del aguacate es de unos 0.4 gramos por unidad. Es una cantidad baja en relación con otras frutas y no debería preocuparnos en absoluto.
  • Vitaminas y minerales: el aguacate es una espectacular fuente de potasio. Si hablamos de potasio, siempre pensamos en los plátanos, pero el aguacate contiene aún más. En cuanto a vitaminas, el aguacate es rico en vitamina K, vitamina B9, B6 y B5, vitamina C y vitamina E.
  • Fibra: con un contenido medio de 11 gramos de fibra por aguacate, representa casi la mitad de la cantidad diaria de fibra recomendada. Casi nada.

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Aguacate. Beneficios para nuestra salud

Un gran aporte de vitaminas, minerales y fibra y una importante cantidad de proteínas ya deberían ser razón suficiente para continuar o comenzar a consumir esta superfruta. Pero además varios estudios indican que tiene otros importantes efectos beneficiosos para nuestra salud. Entre ellos encontramos la disminución de niveles de colesterol y el riesgo de diabetes, la ayuda a bajar de peso y la prevención de diversos cánceres.

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Aguacate para disminuir el colesterol

Algunos estudios demuestran que el aguacate podría disminuir el nivel de colesterol. Un estudio publicado en Archives of Medical Research indica que una dieta rica en aguacate puede mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, especialmente en pacientes con unos niveles de colesterol no excesivamente elevados.

Tras una semana siguiendo una dieta rica en aguacate, los pacientes disminuyeron el colesterol malo y los triglicéridos en un 22%  y aumentaron el colesterol bueno en un 11%. Si veis que vuestro colesterol no baja, quizás el aguacate sea una buena y natural medicina.

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Aguacate para reducir el riesgo de diabetes, derrame cerebral y enfermedades coronarias

Tres enfermedades muy habituales e importantes las que vamos a tratar en este apartado, todas ellas relacionas con el llamado síndrome metabólico. El síndrome metabólico es un conjunto de síntomas que incrementan el riesgo de desarrollar las tres enfermedades mencionadas. Un estudio publicado en Nutrition Journal relaciona este síndrome metabólico con el consumo de aguacate.

Los científicos han asegurado que el consumo de aguacate está asociado con la mejora global de la calidad de nuestra dieta, la cantidad y calidad de nutrientes ingeridos y lo que nos lleva a esta parte, la reducción en el riesgo de sufrir síndrome metabólico. Si había pocas razones para consumir aguacate, aquí tenéis tres pesos pesados más.

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Aguacate para cuidar tu peso

Y no solamente tu peso, sino la cantidad de grasa presente en el mismo. Y es que el mismo estudio mencionado en el apartado anterior también encontró que las personas que consumen aguacate son más propensos a tener menor peso, menor índice de masa corporal (IMC) y una barriga menos pronunciada. Si estáis comenzando a tener “tripita”, ya tenéis un aliado más.

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Aguacate para prevenir el cáncer

Los aguacates son grandes medicamentos, gracias a su alto contenido en fitoquímicos, que según varios estudios, ayudan a la prevención de desarrollar distintos tipos de cáncer. Un equipo de científicos encargado de examinar este componente del aguacate concluyó indicando que tanto de forma individual como en combinación con otros componentes, los fitoquímicos que contiene el aguacate pueden ser una ventaja en la prevención del cáncer. Sin duda una de sus propiedades más interesantes.

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Aguacate. Riesgos y precauciones

En realidad el mayor problema que podemos tener con el consumo de aguacate es la presencia de alergias alimentarias. Como con casi todos los alimentos, también encontramos personas alérgicas al aguacate.

Si al tomar esta fruta se presentan síntomas como toses, problemas respiratorios o urticarias, lo más recomendable es detener su consumo y consultar a vuestro médico para averiguar la causa.

En definitiva, si  las personas excepcionales en algún campo son consideradas héroes y los héroes destacados se consideran superhéroes, deberíamos considerar al aguacate como un alimento que destaca entre los sobresalientes. Uno de los superalimentos. Disfrutad de él y si tenéis alguna receta o manera especial de incluirlo en vuestra dieta, no dudéis indicarla en nuestros comentarios.

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Consejos

Especias que alargan tu vida

Si cada dos por tres estás visitando la farmacia buscando sustancias curativas, quizás las puedas encontrar tan cerca como en tu cocina.

Y es que los científicos modernos están confirmando que sus antiguos colegas los curanderos tenían razón en reconocer propiedades curativas en las especias.

Las especias tienen componentes naturales para curar, aliviar o prevenir dolencias o enfermedades (valga como ejemplo la diabetes tipo 2, cada vez más presente), además son baratas y, si esto te parece poco, están riquísimas.

¿Quieres saber cuales son las mejores para alargar tu vida? Vamos con ellas.

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Especias que alargan tu vida. Cilantro

Esta especia medicinal y aromática ha demostrado reducir la ansiedad y ayudar a conciliar el sueño. Además es una gran compañera para aquellas personas con diabetes tipo 2 ya que, según un estudio publicado en Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences el cilantro actúa como regulador natural de colesterol y azúcar en sangre.

El cilantro va genial con muchísimos platos (preguntad a Arguiñano), pero es especialmente recomendable junto a huevos, ensaladas, salsas y un alimento que encanta en nuestra casa, el guacamole.

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Especias que alargan tu vida. Cúrcuma

La curcumina es un componente de la cúrcuma que, a su vez, es parte del curry. Sus propiedades, según varios estudios, son ni más ni menos que anticancerígenas. Además se le atribuyen propiedades antiinflamatorias que ayudan a disminuir el crecimiento de varios tumores y bloquean las vías de extensión de los melanomas y de extensión de otros tipos de cánceres. Es más, en 2007, científicos chinos encontraron que la curcumina dificulta el asentamiento de las hormonas necesarias para que el cancer de próstata aparezca en nuestro organismo.

La puedes utilizar por separado o mezclada con otras especias. Un pequeño truco es utilizarla en el arroz para darle un ligero tono amarillo en lugar de los colorantes artificiales que no son en absoluto sanos. También puedes mezclarla con pimienta negra para amplificar sus efectos. En concreto científicos indios han encontrado que la mezcla de la curcumina de la cúrcuma y la piperina de la pimienta negra incrementan la disponibilidad para el organismo humano en un 2.000 por ciento.

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Especias que alargan tu vida. Pimienta negra

La compañera de la cúrcuma aparece ahora por separado. Se lo tiene más que merecido por ser la especia más vendida en el mundo. Además es la especia con más propiedades en la lucha contra la osteoporosis. No lo digo yo, sino un estudio de la USDA’s Medicinal Plant Resource Center. Además es rica en cobre, un mineral fundamental para la salud de nuestros huesos y la creación de globulos rojos. Es cierto que no necesitamos grandes cantidades de cobre, pero unos niveles bajos podrían causar problemas de tiroides o taquicardias.

Podríamos aconsejarte en qué alimentos utilizarla, pero te lo podemos resumir muy fácilmente: úsala en todo lo que se te ocurra. Eso sí, si es con granos enteros o recien molida, mejor que mejor.

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Especias que alargan tu vida. Canela

Investigadores alemanes encontraron que la canela puede disminuir el azúcar en sangre hasta en un 10% en diabéticos tipo 2. Los componentes de la canela actúan en los receptores de insulina para que puedas tener unos niveles de azúcar en sangre más saludables.

¿Has probado a utilizarla con un poco de avena para desayunar? Si no te llama la idea, intenta cambiar el azúcar de tu café por un trocito de canela. Sorprendente.

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Especias que alargan tu vida. Cardamomo

¿Tienes digestiones pesadas? Pues prueba con esta especia que se utiliza desde hace siglos para mejorar los dolores de estómago y la flatulencia. Además activa la producción de bilis para descomponer la grasa más rápidamente.

Si te gustan las infusiones, algunas bolsitas de incluyen también cardamomo. Y si lo tuyo son los lácteos, pruébalos con un poco de leche con miel y me cuentas.

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Especias que alargan tu vida. Clavos

Uno de los remedios caseros por excelencia para el dolor de muelas. Contienen eugenol, un componente que activa la producción de insulina para ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Además es una gran fuente de manganeso, un mineral que ayuda en la construcción de nuestros tejidos y huesos. Bajos niveles de este mineral nos hacen más propensos a desarrollar artritis.

Además de ser muy útiles para eliminar olores junto al limón, podemos beneficiarnos de sus efectos añadiéndolos a sopas o en tu taza de .

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Especias que alargan tu vida. Jengibre

Aunque no lo parezca, este producto originario de Asia también es una especia. Si tienes nauseas por viajes, quimioterapia o embarazo, esta es tu especia. También será una compañera inseparable si sufres de migrañas. Es rica en magnesio, un mineral que se encarga de regular la presión sanguinea. Además es un antiinflamatorio natural que ayuda a tu organismo a prevenir cánceres, diabetes o dolencias cardiacas. Para hacerte una idea de su potencial, algunos estudios han demostrado que el gengibre puede llegar a matar células cancerígenas.

El jengibre tiene un sabor muy agradable y muy especial que lo hace ideal para postres, zumos o ensaladas de frutas.

Desde luego, si tuviera que recomendar una lista de especias, sería esta. Si no habéis probado alguna de ellas, hacedlo. estaríamos encantados de que nos comentárais vuestra experiencia.

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¿Sabías que...?

Aceite vegetal hidrogenado – Diccionario de aditivos alimentarios

El aceite vegetal hidrogenado es un aceite de una dureza muy elevada, muy similar a la cera, que se consigue mediante la adicción de tanto hidrógeno como sea posible en el núcleo de las moléculas de grasa. Para obtener una consistencia más manejable, los fabricantes suelen ablandarlas con grasas líquidas no hidrogenadas.

Podemos encontrarlo también como aceites vegetales hidrogenados o grasas vegetales hidrogenadas. A pesar de no tener ningún valor nutricional, se siguen utilizando en varios alimentos porque con este ingrediente aumentan su longevidad y no tienen un sabor grasiento o aceitoso, además de ser un componente barato.

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Aceite vegetal hidrogenado. Dónde encontrarlo

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Se encuentra en multitud de productos horneados, comidas preparadas, margarinas, patatas fritas, helados o palomitas de maíz para microondas.

Como ejemplo de inclusión del aceite vegetal hidrogenado, podemos encontrarlo en los populares Donuts y muchos de los productos de la compañía Panrico y en las no menos conocidas barritas con chocolate Huesitos.

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Aceite vegetal hidrogenado. Peligrosidad

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En teoría, los aceites totalmente hidrogenados, al contrario de los parcialmente hidrogenados, no debieran contar con grasas trans. Pero el proceso de hidrogenización no es perfecto, lo que significa que las grasas trans van a estar presentes en pequeñas cantidades en el aceite vegetal hidrogenado.

La aparición de estas grasas nos lleva a aumentar nuestros niveles de colesterol y triglicéridos, lo que podría desencadenar en desarrollar enfermedades vasculares como hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y arteriosclerosis. Se ha demostrado que el consumo de grasas trans es perjudicial para la salud y se recomienda su total eliminación de nuestra dieta o proceder a una reducción de las mismas.

Además es curioso que, desde el 2006, la FDA requiera etiquetas visibles en nuestros alimentos en los que se indique el contenido de grasas trans cuando contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados pero que pueden ser etiquetados como “cero grasas trans” si la cantidad es inferior al 0,5 por ciento del producto total.

Supongo que con todo esto ya lo habréis adivinado, pero nuestro consejo es el evitar el aceite vegetal hidrogenado siempre que nos sea posible. Muy especialmente en los casos de personas con altos niveles de colesterol o de triglicéridos o aquellos que tengan alguna dolencia cardiovascular.

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