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¿Sabías que...?

Extracto de cochinilla o carmín – Diccionario de aditivos alimentarios

Un pigmento extraído de los huevos y cuerpos de la hembra de la cochinilla (Dactylopius coccus), un insecto parásito de plantas que suele habitar en cactus. Se suelen cultivar y añadir a la comida por su color carmesí oscuro. Curioso comprobar que uno de los lugares de cultivo más importante de este insecto lo tenemos en nuestro país, concretamente en Canarias.

En las etiquetas de ingredientes de los productos de supermercado puede aparecer como cochinilla, extracto de cochinilla, carmín, carmina, acido carmínico o, el más camuflado E-120. También podría aparecer como colorante rojo natural nº 4. Según la OMS, el consumo máximo está fijado en 5 mg/kg/día.

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Extracto de cochinilla. Dónde encontrarlo

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Se encuentra en los sucedáneos de cangrejo, zumos de frutas, aperitivos de fruta congelados, golosinas y yogures. Además lo podemos encontrar en otras bebidas como por ejemplo en sidras o vermouths y aparecer también en otras variedades de aperitivos.

Un ejemplo lo tenemos en uno de los alimentos preferidos por los más pequeños de la familia. Se trata de los petit-suisse Danonino de sabor fresa, donde aparece con la denominación de carmín.

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Extracto de cochinilla. Peligrosidad

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El extracto de cochinilla está compuesto en un 90% de partes de insectos machacados. Aunque la FDA recibe muy pocas quejas sobre este aditivo, algunas organizaciones han solicitado una etiqueta que avise e indique claramente la inclusión de este aditivo en nuestros alimentos.

Además de poder producir rechazo por la manera de obtenerlo, el consumo de extracto de cochinilla es especialmente desaconsejable en niños. Curioso comprobar como los fabricantes se empeñan en utilizarlo en sus alimentos y más en aquellos destinados a un público de menor edad.

El extracto de cochinilla puede provocar hiperactividad, asma, alergias e insomnio. A pesar de que no hay ningún estudio lo suficientemente amplio para demostrarlo, se sospecha de su relación con casos de cáncer o como mutágeno. Por todo ello no podemos recomendar sino evitarlo siempre que sea posible.

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Los estudios sobre vitaminas son inútiles en su mayoría

La mayoría los estudios sobre vitaminas, incluyendo también algunos que concluían que no eran efectivos y otros que los consideraban inofensivos, se consideran inútiles debido a la metodología seguida en ellas.

De la manera en que se realizaban estos análisis era imposible determinar el valor real de estos micronutrientes, según indica un nuevo estudio que acaba de ver la luz.

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Los estudios sobre vitaminas actuales

Muchos de los proyectos que ahora se llevan a cabo se basan en estudiar los nutrientes disponibles de forma natural en nuestra dieta del mismo modo que su fueran un medicamento prescrito por un médico. Esto lleva a conclusiones que tienen poco fundamento científico, incluso en ocasiones con poca precisión o desafiando evidencias médicas, según el director del Linus Pauling Institute en la Oregon State University.

Estos primeros hallazgos permanecen aún cuando la forma de estudiar los nutrientes haya cambiado. Estos cambios son necesarios para aportar nueva y mejor información a los consumidores, que se podrían ver beneficios en su dieta mediante suplementos vitamínicos.

Por lo tanto, serían necesarias nuevas técnicas en los estudios sobre vitaminas que midan de forma precisa los niveles de nutrientes, suplementos o cambios en la dieta sólo a aquellos que sufran alguna deficiencia en este aspecto, y, posteriormente, estudiar los resultados en su organismo. Estos tests deberían hacerse con plasma sanguíneo u otras formas de medir cómo han afectado los micro nutrientes a la persona en cuestión. Además se pueden seguir otros métodos para reflejar la forma en que los nutrientes intervienen en cultivos celulares, animales de laboratorio y el cuerpo humano.

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Los problemas con la vitamina C

En concreto, los nuevos análisis se centran en los problemas aparecidos con el estudio de la vitamina C a lo largo de la historia, pero los errores cometidos con esta se pueden extender a muchas otras vitaminas y micro nutrientes.

En realidad, la mayoría de los estudios sobre vitaminas se efectuaban en personas con un buen estado de salud y no se tenía en cuenta si realmente necesitaban algún tipo de suplemento. De esta forma, no se tenía en cuenta a los primeros benefiados con las vitaminas objeto de los tests, que serían aquellos que tuvieran carencia de ellas.

Tampoco se tenía en cuenta los diferentes resultados que un mismo test podría provocar en cultivos celulares o animales.

Aún así, y aún teniendo en cuenta que muchos de los estudios ya no se pueden considerar como válidos, algunos de los tests más complejos y con una mayor duración dieron como resultado que las personas que toman suplementos de vitaminas y minerales tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer y cataratas en individuos por encima de los 50 años de edad.

Para conocer los efectos exactos de estos suplementos deberemos esperar a nuevos estudios sobre vitaminas con un mayor índice de fiabilidad.

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¿Sabías que...?

Caseína – Diccionario de aditivos alimentarios

La caseína es una proteina de la leche utilizada para espesar y blanquear alimentos. También se utiliza como gelificante por su función de adhesivo de productos alimentarios al igual que en el caso de productos no alimentarios como pegamentos o pinturas. Con esto no quiero decir que conlleve algún peligro para nuestro organismo, como detallaremos a continuación en la última sección de este artículo.

En ocasiones la caseína aparece con el nombre de caseinato de sodio o caseinato de calcio. De igual forma la podemos encontrar con los códigos de espesante de estos dos componentes: H-4512 y H-4511. Especial atención también al caseinato potásico H-4513. En cualquiera de sus presentaciones estamos ante una buena fuente de aminoácidos. Comentar además que la caseína no tiene un código de aditivo asignado como tal.

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Caseína. Dónde encontrarla

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Se encuentra en barritas de proteína, batidos, helados y otros postres congelados. También es utilizado en nutrición deportiva, pudiendo encontrar sin problemas batidos de caseína.

Un ejemplo lo tenemos en el preparado para bebés Puleva Peques 2 y en multitud de batidos de caseína destinados al mundo de la musculación y nutrición deportiva.

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Caseína. Peligrosidad

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Aunque la caseína es un producto derivado de la leche, la FDA permite este aditivo y sus derivados (caseinato de sodio y caseinato de calcio) aún en productos con el indicador que advierte que esos alimentos no contienen leche o lácteos.

En realidad la mayoría de personas que padezcan intolerancia a la lactosa pueden tomar caseína sin problema, pero aquellos que tengan alergia a los lácteos pueden ver como la caseína les podría provocar algún tipo de reacción alérgica.

Por lo tanto, parece no presentar ninguna peligrosidad para nuestro organismo siempre que la consumamos, como el resto de productos de nuestra dieta, con cierta moderación y cabeza.

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Consejos

Alimentos contra la resaca. Efectivos y naturales

Con el año nuevo a la vuelta de la esquina, es interesante conocer como prevenir y cuales son los mejores alimentos contra la resaca. De esta forma, unas cuantas copas de más no te llevarán a pasar los siguientes días siguiendo el itinerario cama, sofá y baño, en cualquier orden. De hecho, investigadores han encontrado que lo que bebas y comas antes, durante y después de las copas pueden influir de manera importante en tu resaca mañanera.

Y es que tras los excesos de Nochevieja y demás fiestas navideñas, siempre es mejor buscar un remedio natural a la resaca que buscar en tu botiquín algo que mitigue o elimine los síntomas. Antes de comenzar el repaso, recuerda también que siempre son preferibles los alimentos orgánicos, ya que tu hígado ya ha tenido que procesar suficiente como para meterle algún pesticida extra.

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Los mejores alimentos contra la resaca son…

Al lío. Los mejores alimentos contra la resaca son los siguientes:

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Espárragos

Iniciamos los mejores alimentos contra la resaca con los espárragos. Comer espárragos antes de salir o mientras bebes puede prevenir o aliviar la resaca del día siguiente, según una investigación coreana del 2009. Los científicos encontraron que los extractos tomados de los espárragos incrementaban los niveles de enzimas fundamentales para descomponer el alcohol. Además concluyeron que tomar espárragos el día posterior ayudaba a pasar la resaca mejorando sus síntomas.

De todas formas, elígas o no los espárragos como parte de tu dieta antes de beber más de la cuenta, siempre es recomendable comer para que quede la mayor parte en el estómago antes de que tu cuerpo lo absorba. De esta forma tendrá un menor impacto en tu cerebro y una resaca menos dolorosa.

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Agua de coco

Ahora nos ponemos sibaritas. Muchos son los que buscan desesperadamente una bebida isotónica al levantarse con resaca. Es cierto que estas bebidas, al igual que otras bebidas deportivas, son ricas en electrolitos que ayudan a equilibrar la desorientada química presente en nuestro organismo. Pero también es verdad que incluyen otros ingredientes que pueden ser tóxicas para nuestras células cerebrales. Lo que es peor, algunos sabores de Powerade o Gatorade contienen un retardante químico tóxico.

Sin embargo, el agua de coco es una gran fuente de electrolitos natural a la par de esas bebidas isotónicas y sin ningún tipo de peligro o problema para tu organismo. Así que preparad un vasito para estas fiestas.

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Higo chumbo

Sorprendente que esta fruto procedente del cactus se encuentre entre los alimentos contra la resaca y más aún que pueda inflamarte con sus espinas o aportarte sus propiedades anti inflamatorias gracias a sus agentes que ayudan a combatir los daños causados por el consumo de alcohol. Investigadores de la Tulane University descubrieron que los bebedores que toman extracto de higo chumbo cinco horas antes de beber, tienen unos síntomas en su resaca un 50% inferiores.

Si no te gusta tomarlo directamente del cactus (cosa poco aconsejable), puedes probar a consumir un extracto en cápsulas o hacerte un rico de higo chumbo para mejorar tus resacas.

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Bebidas claras

No, esto no va por el agua, sino por bebidas alcohólicas. Y es que, por norma general, las bebidas alcohólicas claras tales como el ron, vodka o ginebra pueden frenar los síntomas de tu resaca. Por el contrario, deberías evitar el brandy, champán, burbon, coñac, whisky, vino rojo y tequila.

La explicación es que el alcohol bloquea la liberación de vasopresina, que es una hormona que indica al riñón que retenga líquidos, por lo que, aunque parezca una contradicción, es fácil deshidratarse mientras bebes. Por eso es muy importante beber agua en tus cocktails para mantenerte hidratado y diluir el alcohol presente en el estomago.

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Huevos ecológicos

Entre los alimentos contra la resaca también tenemos algunos presentes en todas las cocinas. Los huevos nos aportan proteína para estabilizar los niveles de azúcar en sangre, mientras la cistina en esa proteína nos ayuda a eliminar las toxinas.

Además, los ecológicos nos dan un extra de vitamina B, muy necesarias tras el robo que de esta vitamina ha provocado el excesivo consumo de alcohol.

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Plátanos

Que levante la mano el que se sienta agotado después de una noche de excesos alcohólicos. Es normal, ya que tus músculos son los que más pagan el pato cuando te pasas con la bebida. Si te sientes sin fuerza después de una noche con más copas de lo habitual, busca un plátano para devolver a tu cuerpo a unos niveles de potasio adecuados para que tus músculos funcionen como deben hacerlo. Uno de los grandes alimentos contra la resaca.

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Galletas saladas con miel

Una combinación de dulce y salado que tiene un sabor mucho mejor de lo que te pueda parecer. En realidad las galletas son solo para ayudarte a ingerir la miel. Sin embargo, si puedes tomar la miel sin ningún acompañamiento, lo puedes hacer perfectamente.

La miel aporta antioxidantes y fructosa que ayudarán a eliminar cualquier resto de alcohol que aún se encuentre en nuestro organismo de una manera fácil y rápida. Una propiedad más para la miel: formar parte de los alimentos contra la resaca.

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Quinoa

La quiona es un producto proveniente de sudamerica y que, aunque realmente es la semilla de una hierba, se considera un grano que puede ayudarte y mucho en tus momentos de resaca. Y es que la bebida disminuye y mucho tus niveles de aminoácidos, que son los encargados de construir proteínas.

Pero el perfecto equilibrio en la composición de la quinoa en cuanto a aminoacidos, te ayudara a reparar todos los daños existentes en tu cuerpo. Cualquiera diría que la quinoa es uno de los grandes alimentos contra la resaca.

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Tostadas

Las tostadas son el ayudante perfecto para darte esa bofetada por la mañana que ayuda a despertarte. En realidad el que más lo agradecerá será tu hígado que, tras una noche de alcohol, verá la luz con este alimento.

En condiciones normales, tu hígado produce de manera automática más glucosa de los carbohidratos almacenados cuando tus niveles de azúcar disminuyen. Pero cuando bebes, tu hígado está demasiado atareado metalizando el alcohol y no puede regular los niveles de azúcar en sangre tan bien como quisiera, dejándote cada vez con menos energía. Aquí es donde entran en juego las tostadas, fáciles de digerir por tu estómago y perfectas para un desayuno tras resaca.

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Zumo de tomate

Un zumo de tomate (y mejor si es orgánico) es una buena inyección de vitaminas y minerales para tu maltratado organismo. Y no solamente eso, sino que los hidratos que contiene y, como ocurría en la miel, la fructosa te ayudarán a eliminar los restos de alcohol.

Con él terminamos esta lista de alimentos contra la resaca. Por supuesto, lo mejor es evitarla todo lo que sea posible, pero de no ser así, aquí tenéis una ayuda.

Aprovechad los mejores alimentos contra la y resaca y ¡Feliz Año!

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Noticias

Cacahuetes y embarazo. Las alergias de tus hijos disminuirán

Las reacciones alérgicas a los cacahuetes y otros frutos secos pueden ir desde simples molestias hasta problemas de gravedad. Un nuevo estudio indica que cacahuetes y embarazo están relacionados en la medida que las mujeres embarazadas que no son alérgicas a estos y pueden comerlos durante el embarazo disminuyen el riesgo de que sus hijos desarrollen una alergia alimentaria.

Todo esto según un estudio publicado en JAMA Pediatrics que índica que la existencia de alergias a cacahuetes en niños se ha triplicado entre los años 1997 y 2010. Según sus datos, un 1.4% de los niños tendrían esta patología.

Estas alergias comienzan normalmente en la niñez, en concreto con la primera exposición al alimento. por esto, investigadores del Dana-Farber Children’s Cancer Center de Boston observaron la relación entre cacahuetes y embarazo. Más concretamente, entre madres embarazadas que comían cacahuetes o frutos secos y el riesgo de sus hijos de sufrir alergias alimentarias.

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Cacahuetes y embarazo. El estudio

Los investigadores analizaron a los niños nacidos de madres que indicaban su dieta antes, durante y después del embarazo. En total, fueron 8.205 los niños incluidos en el estudio, de los cuales 308 presentaron alergias alimentarias, con un total de 140 casos de alérgicos a cacahuetes o frutos secos.

Los niños cuyas madres no tenían alergia y consumían la mayor cantidad de cacahuetes o frutos secos con un mínimo de cinco veces a la semana, tenían el menor riesgo de desarrollar una alergia alimentaria. Además, los investigadores observaron que esta disminución del riesgo no se presentaba en los niños cuyas madres ya tenían alergia a cacahuetes o frutos secos.

Los investigadores declararon que su estudio daba la razón a la teoría de que una temprana exposición a los alergenos disminuye las posibilidades de desarrollar alergias alimentarias durante la niñez. Aunque comentaron que son necesarios estudios posteriores para corroborar sus hallazgos, añadieron que este estudio apoya la decisión de revocar las recomendaciones de restricción de cacahuetes o frutos secos durante el embarazo o la lactancia.

Concluyen indicando que la mujer no debería restringir su dieta durante el embarazo. Por supuesto, las mujeres alérgicas a cacahuetes o frutos secos no deben consumirlos, pero el resto deben conocer los beneficios de comer una amplia variedad de alimentos durante su embarazo.

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¿Sabías que...?

Carragenanos – Diccionario de aditivos alimentarios

Un espesante, estabilizante y emulsionante extraído de algas marinas. El nombre de carragenanos en plural se debe a que son una mezcla de polisacáridos. A poco que miréis en vuestra despensa o nevera, seguro que encontráis algún producto que incluya carragenanos, ya que es muy complicado evitarlos.

Los carragenanos aparecen en las etiquetas de nuestros alimentos como carragenano, carragenina, o el código asignado a este producto en la Unión Europea E-407. Incluso algunos fabricantes intentan ocultarlos bajo la denominación de algas Eucheuma transformadas, ya que la procedencia de los carragenanos es de varias familias de algas rojas marinas. Con esto nos aseguramos que su origen es natural, pero, como comprobaremos más adelante, no nos asegura el ser seguro y/o saludable.

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Carragenanos. Dónde encontrarlos

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Se encuentra en gelatinas, mermeladas, helados, yogures, salsas, pasteles, productos cárnicos y batidos.
Dos claros ejemplos de productos que incluyen carragenanos los tenemos en los helados Nestle Gold o Ben & Jerry’s.
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Carragenanos. Peligrosidad

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En estudios efectuados sobre animales, se ha comprobado que el carragenano produce úlceras, inflamación del colon y cánceres digestivos. Sin embargo, estos estudios han sido realizados con los denominados carragenanos degradados, que son aquellos que se han tratado con calor y químicos y que se utilizan en un porcentaje ínfimo en la industria por estar extremadamente restringidos en muchos países.

Sin embargo, un estudio de la Universidad de Iowa concluyó que incluso los carragenanos que no están degradados (que son los utilizados en la industria alimentaria) podrían convertirse en carragenanos degradados en el sistema digestivo humano.

Es curioso que, tras desaconsejar la OMS (Organización Mundial de la Salud) su inclusión en alimentos infantiles, lo podamos encontrar tan fácilmente en un producto tan consumido por los niños como es el helado. Recomendamos evitarlos siempre que sea posible, algo que, como comentábamos al principio y podréis comprobar por vuestra cuenta, no es fácil en absoluto.

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Consejos

Elegir el mejor cava. Proceso, clasificación y elección

Si la comida típica en época navideña es el turrón, cuando hablamos de bebida prácticamente todos diremos que la más famosa y repetida es el cava.

Los cavas son bebidas que se elaboran a raíz de una mezcla de vinos blancos a los que se les añade licor para provocar una segunda fermentación y conseguir sus burbujas. Además de con vinos blancos se pueden elaborar con vinos rosados, adquiriendo este tono.

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Elegir el mejor cava. Cómo convertir vino en cava

La transformación del vino en cava no es ningún milagro ni fruto de la casualidad, sino la ejecución de una serie de pasos bien estudiados que debemos conocer para elegir el mejor cava. Para conseguirlo se realiza lo siguiente:

  • Estrujado: como su propio nombre indica, consiste en estrujar las uvas para conseguir el máximo zumo posible.
  • Fermentación alcohólica: el zumo se deja fermentar en cubas de acero a 19 ºC durante 3 semanas, consiguiendo que el azúcar se transforme en alcohol.
  • Vino base: es el vino que va a ser el inicio de nuestro delicioso cava. Como comentaba anteriormente puede ser blanco o rosado.
  • Coupage: de esta forma se denomina a la mezcla de varios vinos que resultará en el más adecuado por sus propiedades organolépticas.
  • Embotellado con licor: es el causante de la segunda fermentación. Al vino embotellado se le añade azúcar y levadores para provocarla.
  • Segunda fermentación: con una duración total de nueve meses divididos en tres fases donde la botella pasará de posición horizontal a boca abajo.
  • Estabilización: tras finalizar la fermentación, se le añade el licor que determinará su tipo, se filtra y se embotella. ¡Listo para consumir!

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Elegir el mejor cava. Clasificación de los cavas

Al proceder de un vino, hay una clasificación que no varía, que es la que determina la edad del cava. Así tenemos cavas jóvenes, reserva o gran reserva, dependiendo de su envejecimiento.

La clasificación específica de los cavas viene determinada por su cantidad de azúcar (en gramos de azúcar por litro de producto):

  • Brut nature: < 3 gr/l
  • Extra brut: < 6 gr/l
  • Brut: < 12 gr/l
  • Extra seco: de 12 a 15 gr/l
  • Seco: de 17 a 32 gr/l
  • Semiseco: de 32 a 50 gr/l
  • Dulce: > 50 gr/l

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Elegir el mejor cava. Haz tu elección

El mejor cava es, como casi todas las bebidas, cuestión de gustos personales, pero existen una serie de variables que se pueden tomar de base para elegir el mejor cava posible.

Tenemos unas cuantas características que solamente podrían medirse en laboratorios. Entre ellas están el contenido en alcohol, los azúcares, la acidez u otros componentes.

Por otro lado tenemos las catas que, al igual que los vinos, determinan cuales son los cavas preferidos por los expertos y entendidos de este mundillo.

Como orientación, indicar que la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha efectuado recientemente un estudio sobre varios cavas que podemos encontrar en nuestros supermercados y los tres galardonados han sido los siguientes: Bach Extrísimo – Brut Nature, Bach Extrísimo – Brut Rosé, Castell del Llac – Semiseco.

¿Y vosotros? ¿Tenéis algún cava favorito o algún truco para elegir el mejor cava?

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Análisis

Crema de cacao y avellanas Choco Nussa

A los peques, y no tan peques, le encanta una buena rebanada de pan con crema de cacao. Habitualmente también denominada por la marca nacional más famosa, pasando a ser pan con Nocilla, no atreveríamos a decir que la crema de cacao y avellanas Choco Nussa analizada en esta review la supera a un menor precio.

Con unos ingredientes claros y simples, sin aditivos a la vista y una información nutricional acorde a un producto de estas características, nos encontramos con que choco nussa es una de las mejores cremas de cacao existentes en el mercado, pudiendo competir directamente con las dos grandes: Nocilla y Nutella.

Las cremas de cacao son una forma deliciosa de comenzar el día o disfrutar de una merienda. Y no solamente entre niños, ya que son muchos los jóvenes y adultos que toman una rebanada de pan con esta crema para desayunar. Si estáis preocupados por los efectos en vuestro organismo o el aumento de peso, quizás el artículo sobre los beneficios del chocolate os sorprenda.

Las cremas de cacao, a pesar de su nombre, no suelen contener el cacao como ingrediente principal, nutriéndose en mayor medida de azúcar y suavizando aún más el producto final gracias a las avellanas, que le aportan un sabor característico. Obviamente no son productos de los que se pueda abusar, pero, como vamos a ver con este ejemplo, pueden llegar a ser un complemento en nuestra dieta.

Crema de avellanas y cacao Choco Nussa

Son muchas las personas que relacionan un chocolate de calidad con los supermercados Lidl. Estos supermercados alemanes son distribuidores de varios chocolates seleccionados entre los mejores del mundo y a los que se les han otorgado varios premios. Como añadido, además de calidad, tienen un precio más que contenido. Es el caso de esta crema de avellanas y cacao, que intenta dar calidad a bajo precio. Vamos a ver el resultado.

El nombre de la crema no es casual, ya que el porcentaje de avellanas (13%) es superior al de cacao en polvo (7%). La verdad es que los ingredientes de este producto nos dan dos buenas noticias: son pocos y son claros. En cuanto a posibles factores a mejorar  nos encontramos con los altos niveles de azúcar presentes, que alcanzan más de la mitad del total y la no especificación del origen de los aceites vegetales. Por lo demás, buenas noticias con el suero lácteo en polvo y la utilización de lecitina de girasol como emulgente en lugar de  lecitina de soja, que podría dar lugar a problemas por el posible origen transgénico de la misma.

Como aviso a los alérgicos, indicar que, además de la citada lecitina de girasol, la crema de avellanas y cacao Choco Nussa incorpora lactosa, por lo que su consumo es desaconsejable para los afectados por este tipo de alergia. Además podría contener trazas de soja, cacahuetes u otros frutos secos.

Alternativa a Nocilla y Nutella

Para los amantes de la crema de cacao más conocida a nivel mundial, Nutella, indicar que, al igual que la crema fabricada por Ferrero,  esta crema también está producida en territorio italiano. En cuanto a su sabor, no tiene nada que envidiar a la italiana Nutella ni a la española Nocilla, situándose en este aspecto a la par o por encima de ambas. Para mi gusto, supera claramente a la española y se queda a un nivel muy similar de la italiana, pero con un precio mucho menor. Es más, en mis círculos cercanos son cada vez más los que, gracias a su suavidad, cremosidad y sabor, prefieren Choco Nussa a Nutella para acompañar sus desayunos, meriendas o postres.

En cuanto a la información nutricional, nos encontramos con lo esperado. Como crema de cacao que es, estamos ante un producto hipercalórico y con alto contenido en grasas, que nos proporciona ni más ni menos que 526 kcal por cada 100 gr. de producto. Repito que no es malo su consumo siempre que se haga con moderación. En cuanto al resto, nos encontramos con 6,1 gr. de proteínas, 58,5 gr. de hidratos de carbono de los cuales 57,4 gr. son el componente principal del producto, el azúcar.

En el apartado de grasas, cuenta con 29,0 gr. de grasas con 9,2 gr. de grasas saturadas, constituyendo una cantidad alta, pero dentro de los límites que se sitúan en torno a un 10% de la cantidad de calorías ingeridas. Además encontramos fibra alimentaria (3,4 gr.) y sodio (0,05 gr.). De todos ellos, los nutrientes a tener más vigilados son los azúcares y las grasas saturadas.

Como comentaba unos párrafos más arriba, los ingredientes no son en absoluto peligrosos, excepto para los alérgicos a alguno de sus componentes. La única duda que aparece en cuanto a su etiquetado de ingredientes llega de la mano de los aceites vegetales. Sin especificación exacta de su procedencia podrían venir de una fuente fiable o peligrosa. De momento no podemos determinarlo y sería buena idea que el fabricante actualizara su etiquetado para asegurarnos. En nuestra nota suponemos que no existe problema en este aspecto.

Poco más que añadir sobre esta deliciosa crema que nos alegrará mañanas o tardes a cambio de aumentar nuestro consumo diario de azúcares y grasas saturadas pero que, siempre con un consumo prudente, nos permitirá disfrutar de su sabor y nutrientes gracias a la ausencia de cualquier tipo de aditivo, conservante o colorante. Además, añadir la ventaja de un menor precio sobre fabricantes más conocidos y la calidad que los supermercados Lidl suelen poner en sus productos y más aún en sus chocolates.

INGREDIENTES

Azúcar, aceites vegetales, avellanas 13%, cacao en polvo 7%, leche desnatada en polvo, suero lácteo en polvo, lactosa, emulgente: lecitina de girasol; aromas.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr.)

  • Energía: 526 kcal
  • Proteínas: 6,1 g
  • Hidratos de carbono: 58,5 g
  • Azúcares: 57,4 g
  • Grasas: 29 g
  • Grasas saturadas: 9,2 g
  • Fibra alimentaria: 3,4 g
  • Sodio: 0,05 g
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¿Sabías que...?

Diccionario de aditivos alimentarios – Colorante Azul Brillante FCP y colorante índigo

Ambos son colorantes sintéticos que pueden aparecer juntos o separados junto a otros colorantes para variar la coloración de los alimentos. Ambos ofrecen un tinte azul a los alimentos o se utilizan para combinar con otros colorantes y obtener mezclas.

Muy extraño el encontrarlos con ese nombre, siendo más frecuente la aparición como E-133 o E-132. Debemos prestar atención también a la denominación indigotina, que es el compuesto químico constituyente del índigo.

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Dónde encontrarlo

Podemos encontrar estos colorantes en alimentos de color azul, morado y verde como pueden ser bebidas, cereales, golosinas y glaseados.

Quizás la muestra más conocida venga de la mano de las grageas de chocolate M&M’s.

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Peligrosidad

Ambos colorantes han sido vinculados muy levemente a cánceres en varios estudios efectuados con animales. Aún así, el Center for Science in the Public Interest recomienda evitar su consumo.

De momento ningún dato concluyente sobre su peligrosidad pero, en caso de consumirlos, mejor hacerlo con precaución.

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Noticias

Tomate y cáncer de mama. Podría ayudar a evitarlo

El cáncer de mama es uno de los más frecuentes, muy especialmente en mujeres y más aún tras la menopausia. Un grupo de investigadores indican que tomate y cancer de mama podrían estar relacionados, ya que una dieta rica en tomate podría ayudar a evitar el cáncer de mama, según publican en Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Según datos oficiales estadounidenses, las mujeres tienen un 12.4% de probabilidades de sufrir un cáncer de mama durante toda su vida. Este riesgo va incrementando con la edad, llegando, en mujeres de más de 50 años, a alcanzar una probabilidad de 1 entre 42.

De acuerdo a estos investigadores, las mujeres tras la menopausia incrementan el riesgo de padecer cáncer de mama por aumentar también su índice de masa corporal. Este último estudio revela que ese riesgo podría disminuirse mediante la modificación de nuestra dieta y gracias a la relación de tomate y cáncer de mama

El estudio se realizó sobre 70 mujeres que habían alcanzado la menopausia por un periodo de 20 semanas. En las 10 primeras semanas, las mujeres siguieron una dieta rica en tomate. Esto conllevaba un consumo de 25 mg de licopeno cada día. Se trata de un antioxidante que se encuentra en varias frutas y vegetales, los tomates entre ellos. La siguientes 10 semanas, las mujeres siguieron una dieta rica en soja, llegando a consumir al menos 40 gramos de proteína de soja diariamente. En ambos casos, las mujeres no podían consumir soja ni tomates dos semanas antes al comienzo de la dieta.

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Tomate y cáncer de mama. Gracias, adiponectina

Los resultados del estudio revelaron que las mujeres que siguieron una dieta rica en tomates incrementaron un 9% sus niveles de adiponectina, que es una hormona fundamental para regular los niveles de grasa y azúcar en sangre. Por otro lado, aquellas que siguieron una dieta rica en soja disminuyeron sus niveles de adiponectina, lo que conlleva aumentar el riesgo de padecer obesidad y resistencia a la insulina. La adiponectina se convierte en el nexo de unión entre tomate y cáncer de mama.

Las conclusiones fueron que las ventajas de comer altas cantidades de tomates y productos derivados del tomate eran evidentes, incluso consumiéndose por un corto periodo de tiempo. No solo eso, sino que, gracias al aumento de los niveles de adiponectina, ayudan a mantener nuestro peso.

Los tomates también se han relacionado con otros beneficios para nuestra salud. Según un estudio publicado en Medical News, tomar tomate en cantidad puede reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral. Para finalizar, otros estudios sugieren que combinar soja y tomate en nuestras comidas puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata.

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El tomate se convierte en un gran alimento, con una nueva relación entre tomate y cáncer de mama, pero no penséis que todo lo que lleva tomate es saludable. Como claro ejemplo tenemos nuestro análisis del Ketchup Light Carrefour. Así las cosas, tomate y cáncer de mama, derrame cerebral, cáncer de próstata y mantenimiento de nuestro peso. Todo relacionado con un sólo alimento ¿Qué más queréis?