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Ingredientes peligrosos. Descarta comida que los incluya

No son pocas las personas que se detienen a leer la información nutricional de los alimentos para conocer qué es lo que van a comer y si merece la pena comprarlo o no. Con varios estudios al respecto que revelan que la mayoría de personas lo hacen, es importante fijarse en los ingredientes peligrosos que descartan la compra de un producto.

Desconozco las razones que tienen las personas que no observan los ingredientes o la información nutricional de un producto para no hacerlo. Es tan importante que determinará como afecta la alimentación en tu salud o la próxima talla de pantalón que vas a comprar.

Centrándonos en los beneficios o, en este caso, perjuicios para tu organismo, vamos a enumerar en un breve listado aquellos ingredientes peligrosos que debéis sacar o no añadir a vuestra lista de la compra.

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Ingredientes peligrosos. BHA (E-320)

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Un conservante que contiene aceite y se utiliza en variedad de alimentos. El BHA o butilhidroxianisol está relacionado con causar cáncer en ratas, ratones y hamsters. La razón de que aún no esté prohibido es que el cáncer se desarrollaba en un órgano que no poseemos los humanos. De todas formas, un estudio publicado en Japanese Journal of Cancer Research concluye que el BHA podría ser con bastante probabilidad un causante de producir cáncer. En lo que a mi respecta, eso ya es razón suficiente para no tomarlo.
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Ingredientes peligrosos. Parabenos

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Se trata de unos conservantes sintéticos utilizados para evitar la aparición de moho en nuestros alimentos. El problema viene porque los parabenos pueden modificar el comportamiento hormonal normal de nuestro cuerpo. Un estudio de Food Chemical Toxicology concluyó que a ingesta diaria de este ingrediente reduce la producción de esperma y testosterona en ratas. Ademas los parabenos han sido encontrados en tejidos de cáncer de pecho.
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Ingredientes peligrosos. Grasas parcialmente hidrogenadas

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Las grasas parcialmente hidrogenadas o grasas trans están presentes en multitud de alimentos. Atentos a las etiquetas de vuestros productos, ya que si encontráis el texto de grasas o aceites parcialmente hidrogenadas estáis introduciendo en vuestro cuerpo grasas que lo único que harán será obstruir vuestras arterias con la posibilidad de provocar la cantidad de problemas de salud derivados de esta causa.
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Ingredientes peligrosos. Nitrito de sodio (E-250)

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Los nitritos y nitratos se utilizan para inhibir las bacterias que causan botulismo y mantener el tono rosa que presentan muchas de las carnes procesadas como salchichas o embutidos. Antes de ingerirlas son muy útiles, pero una vez ingerida el nitrito puede fusionarse con aminoácidos formando nitrosaminas, que son componentes carcinógenos muy potentes. El ácido ascórbico y el eritórbico gracias a la vitamina C que contienen, disminuyen el riesgo, por lo que muchos fabricantes añaden uno o ambos de estos ácidos a sus productos. La otra opción para reducir sus efectos y la que yo utilizo es no consumirlos.
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Ingredientes peligrosos. Colorante de caramelo (E-150)

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En realidad podría ser un aditivo sin ningún tipo de peligro si se fabricara a la vieja usanza con agua y azúcar en un cazo. Sin embargo, la industria alimenticia sigue una receta algo diferente. Lo peor es que tratan el azúcar con amoniaco, que puede provocar la aparición de carcinógenos. ¿Cómo de peligrosos? Pues un informe del Center for Science in the Public Interest aseguró que los niveles de colorante de caramelo encontrados en algunos refrescos son los causantes de 15.000 casos de cáncer en Estados Unidos anualmente. Una buena razón para dejar los refrescos de cola.
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Ingredientes peligrosos. Castóreo

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El castóreo es uno de esos ingredientes naturales más que cuestionados y el único que no debería estar en esta lista por no ser peligroso, pero seguro que entenderéis su inclusión. Es una sustancia extraída de las glándulas anales de los castores. Vale que no es una sustancia peligrosa, pero ¿le lameríais el culo a un castor?. Esas glándulas producen secrecciones muy potentes que le permiten al castor marcar su territorio. A nuestra industria alimentaria le permite añadir sabores a los alimentos, normalmente vainilla o frambuesa.
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Ingredientes peligrosos. Colorantes artificiales

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Cantidad de golosinas o cereales con sabor a fruta no contienen ni un gramo de esta. Eso sí, gracias a los colorantes artificiales nos hacen pensar que son muy naturales. Utilizados para enmascarar el verdadero color de unos alimentos fuertemente procesados, algunos colores están relacionados con graves enfermedades. Un estudio del Journal of Pediatrics relacionó el colorante Amarillo 5 con la hiperactividad en niños. Investigadores canadienses hallaron contaminación con cancerígenos en los colorantes Amarillo 6 y Rojo 40 y el colorante Rojo 3 es conocido por causar tumores. ¿Cuales evitar? Todos.
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Ingredientes peligrosos. Proteína vegetal hidrolizada

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La proteína vegetal hidrolizada es utilizada para realzar el sabor de los alimentos. Es una proteína vegetal que ha sido descompuesta mediante procesos químicos en aminoácidos. Uno de estos ácidos, el ácido glutámico puede liberar glutamato. Cuando el glutamato encuentra sodio en tu organismo forman glutamato monosódico, un aditivo conocido por causar reacciones adversas como dolores de cabeza y nauseas entre otros.
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En definitiva, si dudáis si comprar o no un producto en vuestro supermercado favorito, aquí tenéis un motivo que, en mi caso, decanta la balanza fácil y rápidamente. Hasta que estos ingredientes desaparezcan de nuestros alimentos habrá que seguir leyendo.

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Plantas aromáticas. Comidas sabrosas y saludables

En cualquier cocina del mundo podemos encontrar especias y plantas aromáticas. Pero, ¿sabemos lo que nos aportan? Más allá del sabor, las plantas aromáticas están cargadas de propiedades beneficiosas para nuestra salud, de ahí su utilización desde hace tantos siglos.

¿Estás buscando un gran antioxidante? Prueba con el orégano. ¿El médico dice que necesitas hierro? Tu medicina es la lavanda. Si estás utilizando pocas o ninguna de las plantas aromáticas que tienes a tu disposición, estás desperdiciando uno de los mejores ingredientes que la naturaleza puede aportar a tus platos.

Además de mejorar el sabor de tus platos, están cargados de antioxidantes y minerales. Por si no fuera suficiente, su poder es tal que son capaces de eliminar los productos químicos tóxicos que aparecen al cocinar algún alimento. Si quieres mejorar tu dieta, estos son tus ingredientes. Y si quieres impresionar con una comida o cena, también.

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Plantas aromáticas. Tomillo

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Una de las hierbas medicinales más utilizadas (y no sólo en los chistes) que ha sido usado desde hace mucho tiempo para matar los gérmenes que provocan los resfriados.

En el apartado gastronómico, un par de cucharaditas de esta hierba te aportan casi el 20% de la cantidad diaria recomendada de hierro. Además es rico en manganeso, un mineral que ayuda a tu cerebro y a la formación de piel, huesos y cartílagos.

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Plantas aromáticas. Perejil

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Un par de cucharadas del ingrediente favorito de Arguiñano te aportarán más del 150% de la vitamina K diaria recomendada. La función de esta vitamina está relacionada con la coagulación sanguínea, la adecuada construcción de los huesos y el correcto funcionamiento del hígado.

Si necesitas una razón más, el perejil, gracias a su clorofila, refrescará tu boca y te hará disfrutar de un aliento sin olores y agradable. Como curiosidad indicar que los antiguos griegos utilizaban esta hierba aromática como afrodisiaco.

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Plantas aromáticas. Citronela

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Esta hierba aromática es más conocida en la cocina del sudeste asiático, pero cada vez está más presente en nuestras cocinas. Con una esencia y sabor derivadas de la piel del limón, es un gran acompañante de nuestros platos.

Además es muy apreciado en la medicina natural por sus propiedades para aliviar fiebre, calambres, dolores estomacales y dolores de cabeza. Cargadito también de antioxidantes, ayuda a protegerte contra el estrés oxidativo, una de las principales causas de problemas cardiacos y cáncer. Si también estás preocupado por la bacteria E. coli, son varios los estudios que han encontrado propiedades antimicrobianas sobre esa bacteria en la citronela.

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Plantas aromáticas. Orégano

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El rey de las pizzas y quizás también el de este listado. Esta potente hierba aromática contiene, atención, más de 20 veces más antioxidantes que nos ayudan en la lucha contra el cáncer que otras hierbas. Esta proporción se extiende también si lo enfrentamos a las frutas.

De acuerdo a investigadores de la USDA, una cucharada de orégano tiene el mismo poder antioxidante que una manzana entera. Si pensabas que las frutas del bosque como moras o arándanos eran las que más antioxidantes contenían, el orégano, libra por libra, las dobla. Desde luego si tuviera que recomendar sólo un integrante del listado de hierbas aromáticas, sería este.

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Plantas aromáticas. Romero

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El mejor acompañante para la carne a la brasa. No sólo por su sabor, que mejora y mucho, sino también por los beneficios que aporta. Al exponer la carne a las llamas de la parrilla, se pueden formar componentes cancerígenos que quedarían totalmente anulados con la presencia del romero.

Todo esto según un estudio de la University of Arkansas, Iowa State University y Kansas State University, que demostraron que la formación de esos componentes llamados aminas heterocíclicas o HCA, se reducen entre un 60 y un 80 por ciento con algo tan simple como la adicción de romero. Si no os acompañaba en vuestras excursiones, es buen momento para hacerlo.

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Plantas aromáticas. Cilantro

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Con casi tantos seguidores como detractores, si aún no lo has probado sería buena idea añadirlo a tu próximo plato que incluya pollo. Investigadores de la University of California han encontrado un componente en el cilantro de nombre dodecenal que tiene el doble de efectividad en la eliminación de la salmonela que los antibióticos comerciales.

Por esta razón y la docena de componentes antibióticos que incluye, debería acompañar a cualquier plato con carne cruda.

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Plantas aromáticas. Salvia

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La reina de los antioxidantes justo por detrás del orégano, esta hierba aromática ha sido utilizada en curas tradicionales y ayuda a la actividad de tu cerebro.

En un estudio publicado en Pharmacological Biochemical Behavior, se demostró que aquellos que toman salvia tienen mejor memoria que aquellos que tomaban simplemente un placebo. Así que si aún no la has aprobado, acuérdate de hacerlo.

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Plantas aromáticas. Lavanda

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Una de las hierbas aromáticas más asociadas a la relajación. No en vano es una de las mejores opciones para aliviar el estrés y tranquilizarte.

Muy interesante también para cocinar por ser una importante fuente de vitamina A y calcio. Su contenido de hierro y vitamina C convierten a la lavanda en un ingrediente perfecto para ayudar a pasar la temporada de alergias.

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Plantas aromáticas. Hierbabuena

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Si pensabas que esta hierba aromática sólo sirve para decorar tu cocktail o refrescar tu aliento, es hora de valorarla un poco más. La tercera en el ranking de antioxidantes de plantas aromáticas y una buena compañera si quieres cuidar la linea.

Según un estudio de la Wheeling Jesuit University, se demostró que las personas que simplemente olían hierbabuena cada dos horas tenían menos deseos de comer e ingerían 2.800 calorías semanales menos que aquellos que no lo hacían. No sería mala idea tenerla cerca.

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Como veis, un listado de plantas aromáticas al alcance de cualquiera y que convertirán vuestros platos en una espectacular mezcla de cocina profesional y botica. Disfrutadlas.

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Superalimentos inadvertidos. Grandes alimentos ignorados

Cuando hablamos de superalimentos hablamos de aquellos que, por sus propiedades, consiguen aportarnos tal cantidad de beneficios para nuestra salud que destacan del resto.

Al referirnos a estos son muchos los que piensan en productos rebuscados o complejos, por lo que solemos dejar pasar grandes alimentos inadvertidos que tenemos cada día a nuestro alcance en la cocina de casa.

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Superalimentos inadvertidos. La lista

Nuestra lista de superalimentos inadvertidos que debido a su timidez aún no te han dicho demasiado pero que a partir de ahora van a ser tus mejores confidentes son estos:

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Superalimentos inadvertidos. Queso

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Ni light, ni de Burgos, ni nada. El queso graso de toda la vida es una enorme fuente de caseina, una proteína que está entre los mejores nutrientes para ayudar a la creación de masa muscular.  Y sobre el colesterol malo (LDL) no te preocupes demasiado ya que científicos daneses han demostrado que no varía lo más mínimo incluso en aquellos que tomaban casi 300 gramos de queso diariamente durante 3 semanas.
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Superalimentos inadvertidos. Lechuga iceberg

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Una lechuga que suele marginarse por su bajo precio y los rumores de su baja calidad y cantidad de nutrientes. Pues seguro que te sorprende saber que tiene una mayor cantidad de alfa-carotenos que su compañera la lechuga romana o la espinaca. Si quieres un alimento antioxidante y que te protega de contraer enfermedades, lo tienes aquí mismo.
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Superalimentos inadvertidos. Setas

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En realidad los hongos en general, ya sean setas, champiñones o cualquier otro, han demostrado ayudar a nuestro sistema inmunitario y prevenir el crecimiento del cáncer en nuestro organismo, según un estudio realizado por investigadores holandeses. Eso sí, si os encargáis de recolectar este integrante de superalimentos inadvertidos vosotros mismos, mucho cuidado con las variedades tóxicas o venenosas. Disfrutad del resto.
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Superalimentos inadvertidos. Chuletas de cerdo

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¿Pero cómo? ¿Cerdo en lugar de pavo y pollo? Me explico. El selenio es un mineral que, entre otros, está relacionado con la disminución del riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Pues resulta que estas chuletas de cerdo contienen cinco veces más selenio que la carne de ternera y el doble que la de pollo. Además, investigadores de la Purdue University demostraron que una ración diaria de unos 170 gramos te ayuda a conservar la masa muscular mientras pierdes peso.
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Superalimentos inadvertidos. Vinagre

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Científicos suecos descubrieron que aquellos que toman vinagre junto a una comida rica en carbohidratos mantienen los niveles de azúcar en sangre un 23% más bajo que aquellos que no disfrutan de este gran antioxidante. Además hace que te sacies con más facilidad. Y por si eso no fuera suficiente, está deliciosa. Al menos en mi casa nos encanta.
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Una lista de alimentos al alcance de cualquiera y que seguro que ya habréis probado en más de una ocasión. Si tenéis abandonado alguno a varios de estos superalimentos inadvertidos, quizás ha llegado la hora de darles una segunda oportunidad con su inclusión en vuestra dieta.

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Alimentos prohibidos. Huye de esta lista de cinco

Estamos convencidos de que es prácticamente imposible seguir una dieta tan estricta que no te permita darte un capricho de vez en cuando. Es incluso saludable saltarse la dieta de vez en cuando para aportar más variedad y diversión a tus nutrientes diarios .

Sin embargo, existen una serie de alimentos prohibidos que no deberías tocar nunca y tendrías que estar cien por cien seguro de que no entran en tu cocina o en la de tus seres más queridos.

Y es que alimentos tan presumiblemente sanos como el aceite podría perjudicar gravemente a tu salud. Para que no caigáis en sus garras, vamos a indicar qué debemos evitar y cual es la alternativa por la cuál podemos sustituir ese alimento.

Alimentos prohibidos. La lista

Los alimentos prohibidos que deberíamos sortear como si se tratara de un campo minado son los cinco siguientes:

Alimentos prohibidos. Fiambre procesado o de sandwich

La razón es tan simple como que están cargados de nitritos y sulfitos. Dos sustancia nada inofensivas ya que han sido relacionadas con el cáncer en más de una ocasión. De hecho, el American Institute for Cancer Research determinó que no hay forma de determinar una cantidad considerada segura para el consumo cuando hablamos de este tipo de alimentos.

Ten cuidado con la carne loncheada industrial, salchichas o embutido, por muy natural que indique en el envase. Si puedes encontrar alguno que no incluya nitritos o sulfitos, perfecto. Aún así, siempre es más seguro y natural optar por lonchas que no tengan ningún tipo de procesamiento o preparar tus bocadillos o sandwiches sin carne alguna.

 

Alimentos prohibidos. Salmón de piscifactoría

Podríamos ampliarlo a muchos más pescados, pero el salmón es un gran exponente del pescado criado en una especie de establo marino superpoblado y sucio donde los trabajadores se ven obligados a utilizar pesticidas, antibióticos y desinfectantes para que sus queridos salmones no contraigan ninguna enfermedad. ¿De verdad te apetece probarlos?

Si no quieres renunciar a tu ración de Omega-3 lejos de alimentos prohibidos, vete a por salmón salvaje o peces más pequeños como puedan ser las sardinas.

 

Alimentos prohibidos. Grasas “malas”

Malas para tu organismo y tu salud, se entiende. Entre ellas tenemos las grasas trans que encontramos en el aceite vegetal hidrogenado, parcialmente hidrogenado o margarinas que a lo único que ayudan es a incrementar tu barriga y el riesgo de sufrir depresiones. También deberías evitar todo aquel alimento que contenga aceite vegetal de soja, cacahuete, algodón o palma.

Si necesitas aceite, elige el aceite de oliva. Te ayudará a reducir posibles dolores o inflamaciones y a quemar las grasas peligrosas que se acumulan en tu cintura.

 

Alimentos prohibidos. HFCS

HFCS son las iniciales de High-Fructose Corn Syrup. En nuestras estanterías podemos encontrarlo como jarabe o sirope de maíz alto en fructosa. Es un aditivo que se encuentra en multitud de alimentos como pan o salsas de tomate. Tómate unos segundos para leer la lista de ingredientes de los productos que compras, ya que este HCFS ha sido ligado a la secreción de insulina, la grasa de tu tripita y la estimulación del apetito.

Lo curioso es que cuando tomas este HCFS no eres consciente de que has comido suficiente, ya que tu cuerpo no recibe la señal de saciedad. Como alternativa a este componente de los alimentos prohibidos, además de evitar este ingrediente, asegúrate que entre los tres primeros ingredientes de tus alimentos nunca esté el azúcar o sus derivados.

 

Alimentos prohibidos. Edulcorantes artificiales

Pero si los edulcorantes artificiales no tienen ninguna caloría asociada. Cierto, pero varios estudios han demostrado que pueden incrementar la insulina. De esta forma, aunque no suban tu nivel de azúcar en sangre, estimulan la hormona del apetito, diciéndole a tu cuerpo que almacene la energía en forma de grasa. Y eso no es lo que queremos cuando tomamos algo light.

De entre todos los edulcorantes que puedes encontrar en comidas y bebidas, solamente hay dos que no estarían dentro de los alimentos prohibidos y no causarían problema alguno para tu salud: el edulcorante de coco y la stevia.

 

Como veis, tampoco es una lista de alimentos prohibidos tan larga. Importante, pero lo suficientemente concreta para que estéis atentos a estos cinco ingredientes que nunca debéis permitir que se acerquen a vuestra cocina o despensa. Stop.

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Pizza artesanal y deliciosa. Pasos para conseguirlo

A casi todo el mundo (tortugas ninja incluidas) le encanta la pizza. Son muchos los que toman esta delicia italiana en buffets, restaurantes, locales especializados o establecimientos de comida rápida. Pero es curioso que ante la variedad de tipos, estilos, clases y lugares donde disfrutar de nuestra pizza favorita, son pocos los que se animan a conseguir en casa un pizza artesanal y deliciosa.

Y con elaborar una pizza artesanal y deliciosa no me refiero a comprar una congelada y meterla al horno convencional o microondas, sino a crearla con nuestras manitas. Es tan simple que cualquiera puede conseguir una pizza mejor de las congeladas incluso más sana y sabrosa que la que tomamos en algunos locales con algo tan simple como combinar ingredientes frescos y seguir unos pocos pasos.

Si queréis conseguir un alimento saludable y equilibrado nutricionalmente, tan solo tenéis que seguir estos pasos.

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Pizza artesanal y deliciosa. Cuanto más caliente, mejor

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En este caso nos referimos al horno. Y es que las auténticas pizzas italianas se cocinan en unos dos minutos en hornos que están a más de 500 ºC. Si no dispones de un horno de leña en casa y quieres conseguir un efecto similar, prueba a precalentar el horno una media hora a la máxima temperatura posible, que suele rondar los 260 ºC. Así conseguirás un pizza suave y crujiente.
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 Pizza artesanal y deliciosa. Prueba con el grill

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Si quieres obtener un sabor lo más cercano posible a un horno de leña, no hay mejor aliado que el grill. Una vez tengas los ingredientes listos, colócalos unos cinco minutos al grill hasta que se tuesten un poco. Dales la vuelta y espera otros cuatro o cinco minutos. Entonces es la hora de añadir tu salsa preferida y la cantidad de queso deseada. Espera hasta que el queso se funda, prueba su sabor y, si te sorprende, nos comentas.
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Pizza artesanal y deliciosa. No a la superpoblación de ingredientes

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La pizza no está hecha para almacenar la mayor cantidad de ingredientes posibles. Su objetivo es conseguir una deliciosa mezcla de pan, salsa, queso y el resto de componentes. En estos ingredientes opcionales es donde deberías cortarte y no utilizar más que un poco de carne o vegetales. Combínalos como desees, pero que puedas ver el fondo. Y por muy amante del queso que seas, no es recomendable utilizar más de 50 gramos de este lácteo.
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Pizza artesanal y deliciosa. Rompe las reglas

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¿Cómo crees que nació la  tan popular pizza barbacoa? Prueba con ingredientes que no se utilicen normalmente para darle una nueva vida a tus pizzas. ¿Has probado con los pistachos? Si consigues una creación genial hasta podría llevar tu nombre.
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Unos pasos tan sencillos como lo es la elaboración de una pizza artesanal y deliciosa.. Si conseguís la pizza de las pizzas, comentadnos cómo lo habéis hecho para tener la comida de mañana ya planificada.

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Especias que alargan tu vida

Si cada dos por tres estás visitando la farmacia buscando sustancias curativas, quizás las puedas encontrar tan cerca como en tu cocina.

Y es que los científicos modernos están confirmando que sus antiguos colegas los curanderos tenían razón en reconocer propiedades curativas en las especias.

Las especias tienen componentes naturales para curar, aliviar o prevenir dolencias o enfermedades (valga como ejemplo la diabetes tipo 2, cada vez más presente), además son baratas y, si esto te parece poco, están riquísimas.

¿Quieres saber cuales son las mejores para alargar tu vida? Vamos con ellas.

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Especias que alargan tu vida. Cilantro

Esta especia medicinal y aromática ha demostrado reducir la ansiedad y ayudar a conciliar el sueño. Además es una gran compañera para aquellas personas con diabetes tipo 2 ya que, según un estudio publicado en Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences el cilantro actúa como regulador natural de colesterol y azúcar en sangre.

El cilantro va genial con muchísimos platos (preguntad a Arguiñano), pero es especialmente recomendable junto a huevos, ensaladas, salsas y un alimento que encanta en nuestra casa, el guacamole.

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Especias que alargan tu vida. Cúrcuma

La curcumina es un componente de la cúrcuma que, a su vez, es parte del curry. Sus propiedades, según varios estudios, son ni más ni menos que anticancerígenas. Además se le atribuyen propiedades antiinflamatorias que ayudan a disminuir el crecimiento de varios tumores y bloquean las vías de extensión de los melanomas y de extensión de otros tipos de cánceres. Es más, en 2007, científicos chinos encontraron que la curcumina dificulta el asentamiento de las hormonas necesarias para que el cancer de próstata aparezca en nuestro organismo.

La puedes utilizar por separado o mezclada con otras especias. Un pequeño truco es utilizarla en el arroz para darle un ligero tono amarillo en lugar de los colorantes artificiales que no son en absoluto sanos. También puedes mezclarla con pimienta negra para amplificar sus efectos. En concreto científicos indios han encontrado que la mezcla de la curcumina de la cúrcuma y la piperina de la pimienta negra incrementan la disponibilidad para el organismo humano en un 2.000 por ciento.

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Especias que alargan tu vida. Pimienta negra

La compañera de la cúrcuma aparece ahora por separado. Se lo tiene más que merecido por ser la especia más vendida en el mundo. Además es la especia con más propiedades en la lucha contra la osteoporosis. No lo digo yo, sino un estudio de la USDA’s Medicinal Plant Resource Center. Además es rica en cobre, un mineral fundamental para la salud de nuestros huesos y la creación de globulos rojos. Es cierto que no necesitamos grandes cantidades de cobre, pero unos niveles bajos podrían causar problemas de tiroides o taquicardias.

Podríamos aconsejarte en qué alimentos utilizarla, pero te lo podemos resumir muy fácilmente: úsala en todo lo que se te ocurra. Eso sí, si es con granos enteros o recien molida, mejor que mejor.

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Especias que alargan tu vida. Canela

Investigadores alemanes encontraron que la canela puede disminuir el azúcar en sangre hasta en un 10% en diabéticos tipo 2. Los componentes de la canela actúan en los receptores de insulina para que puedas tener unos niveles de azúcar en sangre más saludables.

¿Has probado a utilizarla con un poco de avena para desayunar? Si no te llama la idea, intenta cambiar el azúcar de tu café por un trocito de canela. Sorprendente.

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Especias que alargan tu vida. Cardamomo

¿Tienes digestiones pesadas? Pues prueba con esta especia que se utiliza desde hace siglos para mejorar los dolores de estómago y la flatulencia. Además activa la producción de bilis para descomponer la grasa más rápidamente.

Si te gustan las infusiones, algunas bolsitas de incluyen también cardamomo. Y si lo tuyo son los lácteos, pruébalos con un poco de leche con miel y me cuentas.

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Especias que alargan tu vida. Clavos

Uno de los remedios caseros por excelencia para el dolor de muelas. Contienen eugenol, un componente que activa la producción de insulina para ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Además es una gran fuente de manganeso, un mineral que ayuda en la construcción de nuestros tejidos y huesos. Bajos niveles de este mineral nos hacen más propensos a desarrollar artritis.

Además de ser muy útiles para eliminar olores junto al limón, podemos beneficiarnos de sus efectos añadiéndolos a sopas o en tu taza de .

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Especias que alargan tu vida. Jengibre

Aunque no lo parezca, este producto originario de Asia también es una especia. Si tienes nauseas por viajes, quimioterapia o embarazo, esta es tu especia. También será una compañera inseparable si sufres de migrañas. Es rica en magnesio, un mineral que se encarga de regular la presión sanguinea. Además es un antiinflamatorio natural que ayuda a tu organismo a prevenir cánceres, diabetes o dolencias cardiacas. Para hacerte una idea de su potencial, algunos estudios han demostrado que el gengibre puede llegar a matar células cancerígenas.

El jengibre tiene un sabor muy agradable y muy especial que lo hace ideal para postres, zumos o ensaladas de frutas.

Desde luego, si tuviera que recomendar una lista de especias, sería esta. Si no habéis probado alguna de ellas, hacedlo. estaríamos encantados de que nos comentárais vuestra experiencia.

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Yogur griego. Mitos y leyendas

Después de recibir una serie de dudas y preguntas relacionadas con el yogur griego, voy a intentar responder todas ellas en este artículo. Pero en lugar de comenzar haciendo una pequeña introducción, voy a plantearte una pregunta. ¿Cuando escuchas “yogur griego” cuál es el primer pensamiento que se viene a tu cabeza?
Puede que a los más técnicos os surja “fuente de proteínas“, a los más sanos “muy saludable” o a los golosos de la casa simplemente “cremoso“.

Es cierto que todos estos adjetivos se le pueden aplicar a este tipo de yogur, pero desafortunadamente, no todas las clases o marcas son tan nutritivas como debieran llegando incluso a prohibir algunas de ellas en estamentos oficiales (como ejemplo la fuerza aérea estadounidense). Cada marca utiliza una receta, lo que indica que las proteínas, azúcar e ingredientes añadidos pueden variar, y mucho.

Para tener una base sólida con la que elegir nuestro yogur griego, vamos a ver una serie de mitos y leyendas aplicadas a este delicioso producto lácteo.

¿El yogur griego tiene reglas?

Antes de nada un poquito de teoría (no os asustéis). Según la tradición, el yogur griego se consigue colando el yogur para eliminar el suero. El resultado es más sólido que el yogur, con menos carbohidratos y más proteínas.

Bueno, como os decía no hay reglas para considerar un yogur como griego. En realidad las únicas reglas existentes se refieren al yogur, pero no a su variedad griega. Es por eso que las compañías fabricantes pueden añadir ingredientes adicionales o cambiar el proceso tradicional de elaboración del yogur griego, y aún así seguir utilizando la etiqueta de griego.

Para asegurarnos de que estamos comiendo un auténtico yogur griego tan sólo hay que echar un vistazo a su etiqueta de ingredientes, en la que deberemos encontrar leche y fermentos lácticos como componentes principales y huir de ingredientes como proteínas de leche añadidas y edulcorantes.

¿Cualquier yogur griego tiene muchas proteínas?

La mayoría de los yogures griegos contiene el doble de proteínas que un yogur normal, pero eso no quiere decir que todos los tipos y marcas tengan la misma cantidad. La razón viene dada por el proceso que usa cada compañía para elaborar el yogur.

De esta forma nos podemos encontrar con tipos y marcas que van desde los 3 gramos de proteína cada 100 gramos de producto hasta los 10 gramos de proteína en igual contenido. Intenta apuntar a los valores proteicos más elevados.

¿Todos los yogures griegos se elaboran de igual forma?

El yogur griego toma su consistencia y su alto contenido en proteínas librándose del suero de la leche. Sin embargo, algunas marcas se saltan el proceso de colado de este suero y añaden algún aditivo espesante, como el almidón modificado de maíz, los carragenanos o la goma guar, además de ingredientes ricos en proteínas como las proteínas de leche o el suero concentrado.

Es más que recomendable evitar algunos de estos ingredientes y además no estarás tomando realmente un yogur griego. Si quieres apartar este tipo de yogures griegos, nada más fácil que mirar sus ingredientes.

¿El yogur griego es apto para vegetarianos?

Pues no todas las marcas. En ocasiones se le suele añadir gelatina para darle una textura más resbaladiza. La gelatina normalmente se presenta en forma de colágeno obtenido de varios productos de origen animal. Esto no representa problema alguno para aquellos que comen carne, pero sí lo puede ser para aquellos vegetarianos que consumen leche, queso y yogur.

Además, algunas marcas usan el tan famoso carmín, que le da un tono rosa al yogur. Recordad que el carmín no es más que insectos machacados, en concreto cochinillas, que se utilizan para aparentar que el producto contiene más fruta de la que realmente incluye. Igual que en los casos anteriores, atentos a la etiqueta de ingredientes.

¿El yogur griego de sabores también es sano?

Antes de nada quiero recomendar el yogur natural sin sabor. Si quieres darle un toque diferente puedes probar con fruta, frutos secos o miel. La razón es que el yogur griego de sabores suele contener bastante azúcar, ya sea en su forma directa o enmascarándola como jugo de caña de azúcar o concentrados de zumo.

Si aún así te decantas por el yogur griego de sabores, lo mejor es que bases tu elección en la lista de ingredientes. Los tres primeros deberían ser leche, fermentos lácticos y fruta. El azúcar debería aparecer cerca del final de la lista.

¿El yogur griego helado es igual que el yogur griego normal?

No, el yogur griego helado no es yogur griego metido en el congelador. Más claro imposible. Si así fuera, ambos deberían tener el mismo número de calorías y grasas. Sin embargo, el yogur griego helado contiene más azúcar y menos proteínas.

Por lo tanto, considera más el yogur griego helado como esto último y lo que ello representa, es decir, simplemente un postre más.

Espero que esto os ayude a elegir el yogur griego perfecto. Si tenéis alguna pregunta o sugerencia, no dudéis dejarlo en nuestros comentarios.

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Alimentos anti estrés. Aliados para combatir la ansiedad diaria

Hay días que no estás para casi nada. Y en este casi nada también se incluye el control absoluto de tu dieta y la necesidad de convertirte en el rey de la alimentación. Para esos días ajetreados y agobiantes nada mejor que unos cuantos alimentos anti estrés. Porque no hay que convertir un día malo en uno peor. Si quieres mejorarlo y eliminar todo el estrés acumulado, haz tu elección entre esta lista de alimentos recomendados.

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Alimentos anti estrés: Té con leche desnatada y pan con queso crema

Los carbohidratos que contiene el pan con el queso crema o de untar te aportan toda la energía que vas a necesitar durante el día y se complementan con la proteína que te aporta la leche que acompaña a un té que te hará permanecer alerta. Llévatelos donde quieras y comienza tu jornada bien preparado.

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Alimentos anti estrés: Leche

De tu café con leche habitual puedes evitar el café y el azúcar y quedarte sólo con la leche. El estrés puede disminuir tus niveles de serotonina, uno de de los componentes químicos del organismo que ayuda a sentirnos tranquilos. Pues la leche contiene proteína, la cual ha sido catalogada como responsable de incrementar los niveles de triptófano, uno de los responsables de generar serotonina, formando parte del 43% de ésta. La leche es la leche.

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Alimentos anti estrés: Ensalada con pollo a la brasa o pescado

Las hojas verdes que componen tu ensalada (rúcula, acelga, espinaca) son ricas en vitamina B, que es parte de la generación de hormonas que te hacen sentir bien como pueden ser la serotonina, dopamina y norepinefrina. De hecho, según un estudio publicado en Journal of Neurosciencie Nursing, un déficit de vitamina B6 puede causar nervios, irritabilidad o incluso depresión.

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Alimentos anti estrés: M&M’s

Y si puedes elegir, si tomas los que llevan cacahuetes, mejor. El chocolate te ayudará a liberar endorfinas que harán que te relajes, mientras que los cacahuetes rellenarán tus depósitos de proteína para mantenerte centrado para lo que queda de jornada.

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Alimentos anti estrés: Salmón a la plancha

En realidad cualquier pescado rico en ácidos grasos omega-3 como el salmón, caballa o trucha, pueden disminuir la sensación de sentimientos de hostilidad en casi un 20%. Todo esto de acuerdo a un reciente estudio de la empresa especialidad en salud Kaiser Permanente.

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Alimentos anti estrés: Fruta

Cualquier pieza de fruta te puede servir. El azúcar que contiene aporta la energía necesaria que tu cuerpo cargado de adrenalina necesita. Si tuviera que elegir una y ya que estamos en época, me decantaría por las naranjas. Según la Universidad de Maryland, son muchas las personas que necesitan tener manos y boca ocupadas cuando sienten los efectos del estrés. Quizás ahora te expliques porqué terminas con esa bolsa de patatas cuando no estás tranquilo. Pelar y disfrutar de una naranja se ocupará de distraer tanto manos como boca.

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Alimentos anti estrés: Avena con plátano

Has comenzado el día con el té y el pan con queso y has ido disminuyendo los niveles de estrés con el resto de alimentos de esta lista. Ahora llega la hora de dormir y relajar tu cuerpo tras un día tan ajetreado es difícil. El estrés acumulado interfiere con la producción de la hormona melatonina, encargada de ayudarte a conciliar el sueño. Para echarle un cable, dale a tu cuerpo un tazón de avena acompañada de leche y con unas rodajas de plátano como guinda. Ten en cuenta que la melatonina se encuentra en muy pocos alimentos y estos dos son parte de ese exclusivo listado. Felices sueños.

Este es tan sólo un pequeño listado de alimentos para ayudar a combatir el estrés diario. Si tenéis alguno que utilicéis para relajaros y os funcione fantásticamente bien, estaremos encantados de recibirlos en comentarios.

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Reglas para una buena alimentación. Consíguelo en seis pasos

Tan sólo con saber elegir los productos que compras en tu supermercado favorito puedes reducir en gran medida los centímetros de tu cintura a lo largo de un año. Igual que este, otros pequeños pasos en tu dieta pueden ser un gran salto en tu alimentación.

Para conseguirlo sin tener que complicaros demasiado la vida, vamos a ver seis sencillas reglas para una buena alimentación.

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1. Reglas para una buena alimentación. Desayuna siempre

Que sí, que las mañanas son para aprovechar al máximo el tiempo que puedes hacerte el remolón en la cama y levantarte con el tiempo justo para prepararte y salir pitando. Pero quizás deberías dedicarle un poco más de atención a la primera comida del día.

Un estudio del año 2005 realizó un compendio de otros 47 estudios que analizaban el impacto de comenzar el día con un desayuno saludable. Atentos a lo que encontraron.

Las personas que se saltan el desayuno tienen más predisposición a fumar o beber, menos a realizar ejercicio físico y más facilidad para seguir dietas milagrosas o consejos surrealistas para adelgazar. Entre las razones dadas para saltarse el desayuno citaban la falta de tiempo, de hambre o el estar a dieta.

Para estos últimos, decir que parece lógico pensar que no desayunar lleva a consumir menos calorías y, por lo tanto, a disminuir nuestro peso. Pues malas noticias para ellos.

Y es que la gente que sí desayuna es cierto que consume más calorías, pero también más fibra, calcio y demás micronutrientes que no terminan en el estómago de los que no desayunan. Además lo hacen rechazando refrescos y patatas fritas y centrándose en frutas, vegetales y leche.

Como resultado, las personas que desayunan tenían sobre un 30% menos de posibilidades de ser obeso o tener sobrepeso. Así que la gente que desayuna come más comida pero gana menos peso. ¡Toma ya!

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2. Reglas para una buena alimentación. Picotea con cabeza

Existe una diferencia abismal entre picar a lo loco y hacerlo sabiendo lo que necesitamos. Y es que el picotear no es malo, sino al contrario. Nos permite mantener nuestra tasa metabólica alta y llenar los vacíos entre comida y comida con nutrientes que tu cuerpo necesita.

Lo difícil es encontrar un snack que sea saludable ya que en los 20 años comprendidos entre 1977 y 1996 las raciones de los aperitivos aumentaron en 93 calorías en el caso de aperitivos salados y 49 en los refrescos.

Para seguir las reglas de una buena alimentación y combatir este incremento lo mejor es optar por snacks sanos y naturales como frutas, queso o incluso palomitas caseras.

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3. Reglas para una buena alimentación. Controla las raciones

Las raciones de los snacks no son las únicas que se han disparado con el paso de los años. Por ejemplo, desde 1977, las patatas fritas han aumentado 68 calorías, las hamburguesas 97 calorías y la comida mejicana hasta 133 calorías, de acuerdo a un estudio de la Nationwide Food Consumption Survey.

Si nos vamos a las bebidas, un estudio publicado en la American Journal of Preventive Medecine con una duración de 19 años y una muestra de más de 63.000 personas concluyó que las bebidas azucaradas consumidas por niños entre 2 y 18 años pasó de una ración de 38 cl a 55 cl entre 1977 a 1996.

La forma de evitar pasarnos con las porciones es una regla para una buena alimentación tan simple como obvia: comprar platos y vasos más pequeños. Aunque parezca una broma, un estudio de la Children’s Nutrition Research Center en Houston (Texas) demostró que los niños entre 5 y 6 años consumen un tercio más de calorías cuando se les sirve una ración más abundante. La próxima vez prueba con un plato más pequeño. Quizás te sorprendas.

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4. Reglas para una buena alimentación. Bebe con responsabilidad

Muchas veces es tanto el control de lo que comemos que nos olvidamos de un serio riesgo para nuestra salud: el no controlar lo que bebemos. De hecho, de acuerdo a un estudio de la Universidad de North Carolina, los ciudadanos estadounidenses toman cerca del 25 por ciento de sus calorías en forma líquida, con lo que doblan la cantidad que se estimó 20 años atrás.

Existe un estudio que ha concluido que las bebidas azucaradas representan un 51% del total de bebidas consumidas por estudiantes entre cuarto y sexto de primaria. Ello puede representar un extra de hasta 330 calorías al día y conlleva que tomen menos fruta que si bebieran bebidas no azucaradas.

Siempre es bueno tener una jarra de agua bien fresca en nuestro frigorífico, incluso una limonada cuyos beneficios ya hemos tratado. Esto nos lleva a otro producto a controlar: los “zumos” comerciales que, en algunos casos, no son más que agua con azúcar con cantidades tan ridículas como un 15% de fruta. Atentos también a los zumos procedentes de concentrado, que no hacen sino aumentar la cantidad de azúcar de la bebida.

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5. Reglas para una buena alimentación. Más alimentos naturales

Entre todos los datos, estudios, teorías, listas de recomendaciones, etc, etc, existe una regla para una buena alimentación muy simple que te puede servir a la hora de elegir un producto adecuado. Cuanto menor sea la lista de ingredientes, más saludable será el alimento.

Con monstruosidades presentes en nuestros supermercados de más de 70 ingredientes (ya hablaremos de esto en otro artículo) y aportes nutricionales triplicando las grasas saturadas diarias recomendadas o aportando todas las calorías diarias en una sola ración, es más que aconsejable vigilar cuantos elementos componen lo que vamos a comer.

Aunque la FDA tiene una lista de ingredientes seguros para el consumo humano de más de 3.000, varios son los que presentan dudas. Muchos de estos los vamos desgranando en nuestro diccionario de aditivos alimentarios.

Si a esto le sumamos que la mayoría de sal que consumimos viene de alimentos comerciales, con una proporción del 77% según un informe de la USDA, resulta que lo más saludable y seguro es tomar el mayor número posible de alimentos naturales. Frutas y verduras por aquí, por favor.

6. Reglas para una buena alimentación. Pon la mesa

¿Os parece una tontería? No se si alguna vez habéis visto el programa de televisión Supernanny, en el que una niñera intenta corregir comportamientos de hijos y padres para una mejor convivencia.

Uno de los temas que más destaca es el de la alimentación y, dentro de esta, la mejoría en los hábitos alimenticios de aquellos niños que ayudan a poner la mesa. Es más, los niños que comen junto a toda su familia tienen el doble de probabilidad de controlar su peso correctamente que aquellos que solamente lo hacen un par de veces por semana.

Es curioso que con una vida social tan ajetreada de los pequeños de la casa, sea cada vez más difícil sentarse juntos a comer pero, ya sea en comida y/o cena, poner la mesa y comer en familia es beneficioso tanto en el plano social como en el nutricional. No perdáis cualquier oportunidad de hacerlo y, si podéis introducir a vuestros hijos en el maravilloso y divertido mundo de la cocina, mejor que mejor.

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Como veis no todo trata de ingredientes, nombres científicos o valores nutricionales. A veces basta con unos simples cambios en nuestros hábitos alimenticios y algo de sentido común. Probad estas reglas para una buena alimentación y ya nos contaréis.

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Alimentos contra la resaca. Efectivos y naturales

Con el año nuevo a la vuelta de la esquina, es interesante conocer como prevenir y cuales son los mejores alimentos contra la resaca. De esta forma, unas cuantas copas de más no te llevarán a pasar los siguientes días siguiendo el itinerario cama, sofá y baño, en cualquier orden. De hecho, investigadores han encontrado que lo que bebas y comas antes, durante y después de las copas pueden influir de manera importante en tu resaca mañanera.

Y es que tras los excesos de Nochevieja y demás fiestas navideñas, siempre es mejor buscar un remedio natural a la resaca que buscar en tu botiquín algo que mitigue o elimine los síntomas. Antes de comenzar el repaso, recuerda también que siempre son preferibles los alimentos orgánicos, ya que tu hígado ya ha tenido que procesar suficiente como para meterle algún pesticida extra.

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Los mejores alimentos contra la resaca son…

Al lío. Los mejores alimentos contra la resaca son los siguientes:

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Espárragos

Iniciamos los mejores alimentos contra la resaca con los espárragos. Comer espárragos antes de salir o mientras bebes puede prevenir o aliviar la resaca del día siguiente, según una investigación coreana del 2009. Los científicos encontraron que los extractos tomados de los espárragos incrementaban los niveles de enzimas fundamentales para descomponer el alcohol. Además concluyeron que tomar espárragos el día posterior ayudaba a pasar la resaca mejorando sus síntomas.

De todas formas, elígas o no los espárragos como parte de tu dieta antes de beber más de la cuenta, siempre es recomendable comer para que quede la mayor parte en el estómago antes de que tu cuerpo lo absorba. De esta forma tendrá un menor impacto en tu cerebro y una resaca menos dolorosa.

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Agua de coco

Ahora nos ponemos sibaritas. Muchos son los que buscan desesperadamente una bebida isotónica al levantarse con resaca. Es cierto que estas bebidas, al igual que otras bebidas deportivas, son ricas en electrolitos que ayudan a equilibrar la desorientada química presente en nuestro organismo. Pero también es verdad que incluyen otros ingredientes que pueden ser tóxicas para nuestras células cerebrales. Lo que es peor, algunos sabores de Powerade o Gatorade contienen un retardante químico tóxico.

Sin embargo, el agua de coco es una gran fuente de electrolitos natural a la par de esas bebidas isotónicas y sin ningún tipo de peligro o problema para tu organismo. Así que preparad un vasito para estas fiestas.

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Higo chumbo

Sorprendente que esta fruto procedente del cactus se encuentre entre los alimentos contra la resaca y más aún que pueda inflamarte con sus espinas o aportarte sus propiedades anti inflamatorias gracias a sus agentes que ayudan a combatir los daños causados por el consumo de alcohol. Investigadores de la Tulane University descubrieron que los bebedores que toman extracto de higo chumbo cinco horas antes de beber, tienen unos síntomas en su resaca un 50% inferiores.

Si no te gusta tomarlo directamente del cactus (cosa poco aconsejable), puedes probar a consumir un extracto en cápsulas o hacerte un rico de higo chumbo para mejorar tus resacas.

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Bebidas claras

No, esto no va por el agua, sino por bebidas alcohólicas. Y es que, por norma general, las bebidas alcohólicas claras tales como el ron, vodka o ginebra pueden frenar los síntomas de tu resaca. Por el contrario, deberías evitar el brandy, champán, burbon, coñac, whisky, vino rojo y tequila.

La explicación es que el alcohol bloquea la liberación de vasopresina, que es una hormona que indica al riñón que retenga líquidos, por lo que, aunque parezca una contradicción, es fácil deshidratarse mientras bebes. Por eso es muy importante beber agua en tus cocktails para mantenerte hidratado y diluir el alcohol presente en el estomago.

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Huevos ecológicos

Entre los alimentos contra la resaca también tenemos algunos presentes en todas las cocinas. Los huevos nos aportan proteína para estabilizar los niveles de azúcar en sangre, mientras la cistina en esa proteína nos ayuda a eliminar las toxinas.

Además, los ecológicos nos dan un extra de vitamina B, muy necesarias tras el robo que de esta vitamina ha provocado el excesivo consumo de alcohol.

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Plátanos

Que levante la mano el que se sienta agotado después de una noche de excesos alcohólicos. Es normal, ya que tus músculos son los que más pagan el pato cuando te pasas con la bebida. Si te sientes sin fuerza después de una noche con más copas de lo habitual, busca un plátano para devolver a tu cuerpo a unos niveles de potasio adecuados para que tus músculos funcionen como deben hacerlo. Uno de los grandes alimentos contra la resaca.

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Galletas saladas con miel

Una combinación de dulce y salado que tiene un sabor mucho mejor de lo que te pueda parecer. En realidad las galletas son solo para ayudarte a ingerir la miel. Sin embargo, si puedes tomar la miel sin ningún acompañamiento, lo puedes hacer perfectamente.

La miel aporta antioxidantes y fructosa que ayudarán a eliminar cualquier resto de alcohol que aún se encuentre en nuestro organismo de una manera fácil y rápida. Una propiedad más para la miel: formar parte de los alimentos contra la resaca.

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Quinoa

La quiona es un producto proveniente de sudamerica y que, aunque realmente es la semilla de una hierba, se considera un grano que puede ayudarte y mucho en tus momentos de resaca. Y es que la bebida disminuye y mucho tus niveles de aminoácidos, que son los encargados de construir proteínas.

Pero el perfecto equilibrio en la composición de la quinoa en cuanto a aminoacidos, te ayudara a reparar todos los daños existentes en tu cuerpo. Cualquiera diría que la quinoa es uno de los grandes alimentos contra la resaca.

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Tostadas

Las tostadas son el ayudante perfecto para darte esa bofetada por la mañana que ayuda a despertarte. En realidad el que más lo agradecerá será tu hígado que, tras una noche de alcohol, verá la luz con este alimento.

En condiciones normales, tu hígado produce de manera automática más glucosa de los carbohidratos almacenados cuando tus niveles de azúcar disminuyen. Pero cuando bebes, tu hígado está demasiado atareado metalizando el alcohol y no puede regular los niveles de azúcar en sangre tan bien como quisiera, dejándote cada vez con menos energía. Aquí es donde entran en juego las tostadas, fáciles de digerir por tu estómago y perfectas para un desayuno tras resaca.

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Zumo de tomate

Un zumo de tomate (y mejor si es orgánico) es una buena inyección de vitaminas y minerales para tu maltratado organismo. Y no solamente eso, sino que los hidratos que contiene y, como ocurría en la miel, la fructosa te ayudarán a eliminar los restos de alcohol.

Con él terminamos esta lista de alimentos contra la resaca. Por supuesto, lo mejor es evitarla todo lo que sea posible, pero de no ser así, aquí tenéis una ayuda.

Aprovechad los mejores alimentos contra la y resaca y ¡Feliz Año!