Diccionario de aditivos alimentarios – Acido ascórbico
El ácido ascórbico (única denominación con la que podemos encontrarlo si exceptuamos su nombre inglés ascorbic acid), es el nombre químico dado a la vitamina C soluble en agua.
Se trata de un ácido incoloro e inodoro con cierto sabor ácido y propiedades antioxidantes. Como curiosidad, comentar que el nombre ascórbico procede de su capacidad para prevenir y curar el escorbuto.
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Dónde encontrarlo
Se puede encontrar en zumos o productos que contengan fruta. También en carnes, cereales y otros alimentos que indiquen que contienen vitamina C.
Un ejemplo muy claro lo tenemos en los cereales Special K de Kellogg’s.
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Peligrosidad
Aunque la vitamina C no tiene asociado riesgo alguno, es añadida habitualmente a comida basura para hacerla parecer más saludable.
En resumen, ningún peligro conocido en este aditivo, pero vigilad a sus compañeros de viaje.
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