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Superalimentos inadvertidos. Grandes alimentos ignorados

Cuando hablamos de superalimentos hablamos de aquellos que, por sus propiedades, consiguen aportarnos tal cantidad de beneficios para nuestra salud que destacan del resto.

Al referirnos a estos son muchos los que piensan en productos rebuscados o complejos, por lo que solemos dejar pasar grandes alimentos inadvertidos que tenemos cada día a nuestro alcance en la cocina de casa.

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Superalimentos inadvertidos. La lista

Nuestra lista de superalimentos inadvertidos que debido a su timidez aún no te han dicho demasiado pero que a partir de ahora van a ser tus mejores confidentes son estos:

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Superalimentos inadvertidos. Queso

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Ni light, ni de Burgos, ni nada. El queso graso de toda la vida es una enorme fuente de caseina, una proteína que está entre los mejores nutrientes para ayudar a la creación de masa muscular.  Y sobre el colesterol malo (LDL) no te preocupes demasiado ya que científicos daneses han demostrado que no varía lo más mínimo incluso en aquellos que tomaban casi 300 gramos de queso diariamente durante 3 semanas.
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Superalimentos inadvertidos. Lechuga iceberg

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Una lechuga que suele marginarse por su bajo precio y los rumores de su baja calidad y cantidad de nutrientes. Pues seguro que te sorprende saber que tiene una mayor cantidad de alfa-carotenos que su compañera la lechuga romana o la espinaca. Si quieres un alimento antioxidante y que te protega de contraer enfermedades, lo tienes aquí mismo.
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Superalimentos inadvertidos. Setas

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En realidad los hongos en general, ya sean setas, champiñones o cualquier otro, han demostrado ayudar a nuestro sistema inmunitario y prevenir el crecimiento del cáncer en nuestro organismo, según un estudio realizado por investigadores holandeses. Eso sí, si os encargáis de recolectar este integrante de superalimentos inadvertidos vosotros mismos, mucho cuidado con las variedades tóxicas o venenosas. Disfrutad del resto.
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Superalimentos inadvertidos. Chuletas de cerdo

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¿Pero cómo? ¿Cerdo en lugar de pavo y pollo? Me explico. El selenio es un mineral que, entre otros, está relacionado con la disminución del riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Pues resulta que estas chuletas de cerdo contienen cinco veces más selenio que la carne de ternera y el doble que la de pollo. Además, investigadores de la Purdue University demostraron que una ración diaria de unos 170 gramos te ayuda a conservar la masa muscular mientras pierdes peso.
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Superalimentos inadvertidos. Vinagre

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Científicos suecos descubrieron que aquellos que toman vinagre junto a una comida rica en carbohidratos mantienen los niveles de azúcar en sangre un 23% más bajo que aquellos que no disfrutan de este gran antioxidante. Además hace que te sacies con más facilidad. Y por si eso no fuera suficiente, está deliciosa. Al menos en mi casa nos encanta.
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Una lista de alimentos al alcance de cualquiera y que seguro que ya habréis probado en más de una ocasión. Si tenéis abandonado alguno a varios de estos superalimentos inadvertidos, quizás ha llegado la hora de darles una segunda oportunidad con su inclusión en vuestra dieta.

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Alimentos prohibidos. Huye de esta lista de cinco

Estamos convencidos de que es prácticamente imposible seguir una dieta tan estricta que no te permita darte un capricho de vez en cuando. Es incluso saludable saltarse la dieta de vez en cuando para aportar más variedad y diversión a tus nutrientes diarios .

Sin embargo, existen una serie de alimentos prohibidos que no deberías tocar nunca y tendrías que estar cien por cien seguro de que no entran en tu cocina o en la de tus seres más queridos.

Y es que alimentos tan presumiblemente sanos como el aceite podría perjudicar gravemente a tu salud. Para que no caigáis en sus garras, vamos a indicar qué debemos evitar y cual es la alternativa por la cuál podemos sustituir ese alimento.

Alimentos prohibidos. La lista

Los alimentos prohibidos que deberíamos sortear como si se tratara de un campo minado son los cinco siguientes:

Alimentos prohibidos. Fiambre procesado o de sandwich

La razón es tan simple como que están cargados de nitritos y sulfitos. Dos sustancia nada inofensivas ya que han sido relacionadas con el cáncer en más de una ocasión. De hecho, el American Institute for Cancer Research determinó que no hay forma de determinar una cantidad considerada segura para el consumo cuando hablamos de este tipo de alimentos.

Ten cuidado con la carne loncheada industrial, salchichas o embutido, por muy natural que indique en el envase. Si puedes encontrar alguno que no incluya nitritos o sulfitos, perfecto. Aún así, siempre es más seguro y natural optar por lonchas que no tengan ningún tipo de procesamiento o preparar tus bocadillos o sandwiches sin carne alguna.

 

Alimentos prohibidos. Salmón de piscifactoría

Podríamos ampliarlo a muchos más pescados, pero el salmón es un gran exponente del pescado criado en una especie de establo marino superpoblado y sucio donde los trabajadores se ven obligados a utilizar pesticidas, antibióticos y desinfectantes para que sus queridos salmones no contraigan ninguna enfermedad. ¿De verdad te apetece probarlos?

Si no quieres renunciar a tu ración de Omega-3 lejos de alimentos prohibidos, vete a por salmón salvaje o peces más pequeños como puedan ser las sardinas.

 

Alimentos prohibidos. Grasas “malas”

Malas para tu organismo y tu salud, se entiende. Entre ellas tenemos las grasas trans que encontramos en el aceite vegetal hidrogenado, parcialmente hidrogenado o margarinas que a lo único que ayudan es a incrementar tu barriga y el riesgo de sufrir depresiones. También deberías evitar todo aquel alimento que contenga aceite vegetal de soja, cacahuete, algodón o palma.

Si necesitas aceite, elige el aceite de oliva. Te ayudará a reducir posibles dolores o inflamaciones y a quemar las grasas peligrosas que se acumulan en tu cintura.

 

Alimentos prohibidos. HFCS

HFCS son las iniciales de High-Fructose Corn Syrup. En nuestras estanterías podemos encontrarlo como jarabe o sirope de maíz alto en fructosa. Es un aditivo que se encuentra en multitud de alimentos como pan o salsas de tomate. Tómate unos segundos para leer la lista de ingredientes de los productos que compras, ya que este HCFS ha sido ligado a la secreción de insulina, la grasa de tu tripita y la estimulación del apetito.

Lo curioso es que cuando tomas este HCFS no eres consciente de que has comido suficiente, ya que tu cuerpo no recibe la señal de saciedad. Como alternativa a este componente de los alimentos prohibidos, además de evitar este ingrediente, asegúrate que entre los tres primeros ingredientes de tus alimentos nunca esté el azúcar o sus derivados.

 

Alimentos prohibidos. Edulcorantes artificiales

Pero si los edulcorantes artificiales no tienen ninguna caloría asociada. Cierto, pero varios estudios han demostrado que pueden incrementar la insulina. De esta forma, aunque no suban tu nivel de azúcar en sangre, estimulan la hormona del apetito, diciéndole a tu cuerpo que almacene la energía en forma de grasa. Y eso no es lo que queremos cuando tomamos algo light.

De entre todos los edulcorantes que puedes encontrar en comidas y bebidas, solamente hay dos que no estarían dentro de los alimentos prohibidos y no causarían problema alguno para tu salud: el edulcorante de coco y la stevia.

 

Como veis, tampoco es una lista de alimentos prohibidos tan larga. Importante, pero lo suficientemente concreta para que estéis atentos a estos cinco ingredientes que nunca debéis permitir que se acerquen a vuestra cocina o despensa. Stop.

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Pizza artesanal y deliciosa. Pasos para conseguirlo

A casi todo el mundo (tortugas ninja incluidas) le encanta la pizza. Son muchos los que toman esta delicia italiana en buffets, restaurantes, locales especializados o establecimientos de comida rápida. Pero es curioso que ante la variedad de tipos, estilos, clases y lugares donde disfrutar de nuestra pizza favorita, son pocos los que se animan a conseguir en casa un pizza artesanal y deliciosa.

Y con elaborar una pizza artesanal y deliciosa no me refiero a comprar una congelada y meterla al horno convencional o microondas, sino a crearla con nuestras manitas. Es tan simple que cualquiera puede conseguir una pizza mejor de las congeladas incluso más sana y sabrosa que la que tomamos en algunos locales con algo tan simple como combinar ingredientes frescos y seguir unos pocos pasos.

Si queréis conseguir un alimento saludable y equilibrado nutricionalmente, tan solo tenéis que seguir estos pasos.

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Pizza artesanal y deliciosa. Cuanto más caliente, mejor

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En este caso nos referimos al horno. Y es que las auténticas pizzas italianas se cocinan en unos dos minutos en hornos que están a más de 500 ºC. Si no dispones de un horno de leña en casa y quieres conseguir un efecto similar, prueba a precalentar el horno una media hora a la máxima temperatura posible, que suele rondar los 260 ºC. Así conseguirás un pizza suave y crujiente.
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 Pizza artesanal y deliciosa. Prueba con el grill

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Si quieres obtener un sabor lo más cercano posible a un horno de leña, no hay mejor aliado que el grill. Una vez tengas los ingredientes listos, colócalos unos cinco minutos al grill hasta que se tuesten un poco. Dales la vuelta y espera otros cuatro o cinco minutos. Entonces es la hora de añadir tu salsa preferida y la cantidad de queso deseada. Espera hasta que el queso se funda, prueba su sabor y, si te sorprende, nos comentas.
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Pizza artesanal y deliciosa. No a la superpoblación de ingredientes

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La pizza no está hecha para almacenar la mayor cantidad de ingredientes posibles. Su objetivo es conseguir una deliciosa mezcla de pan, salsa, queso y el resto de componentes. En estos ingredientes opcionales es donde deberías cortarte y no utilizar más que un poco de carne o vegetales. Combínalos como desees, pero que puedas ver el fondo. Y por muy amante del queso que seas, no es recomendable utilizar más de 50 gramos de este lácteo.
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Pizza artesanal y deliciosa. Rompe las reglas

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¿Cómo crees que nació la  tan popular pizza barbacoa? Prueba con ingredientes que no se utilicen normalmente para darle una nueva vida a tus pizzas. ¿Has probado con los pistachos? Si consigues una creación genial hasta podría llevar tu nombre.
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Unos pasos tan sencillos como lo es la elaboración de una pizza artesanal y deliciosa.. Si conseguís la pizza de las pizzas, comentadnos cómo lo habéis hecho para tener la comida de mañana ya planificada.

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¿Sabías que...?

Aguacate. Un superalimento en nuestra cocina

Son muchos los que relacionan el aguacate con un alimento rico en grasas. Es cierto. Pero que esas grasas son beneficiosas para tu salud es igualmente verdadero. Además, esta deliciosa fruta está repleta de nutrientes para estar más sano.

El aguacate es perfecto para preparar pastas, salsas o cremas. ¿Todavía no conocéis el guacamole? Igualmente se puede utilizar acompañando ensaladas o como parte de alguno sandwiches.

Debido a su relación con los alimentos con alto contenido en grasa, la publicación Medical News Today realizó hace unos días un análisis nutricional de los aguacates, indicando los beneficios que tiene su consumo para nuestra salud y algunas precauciones que debemos tomar al incorporarlo a nuestra dieta. Os muestro un pequeño resumen.

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Aguacate. Propiedades nutricionales

  • Grasas: las grasas del aguacate aportan tres cuartas partes de sus calorías. Es una cantidad elevada, pero la mayoría son grasas monosaturadas provenientes del ácido oleico. Las grasas monosaturadas son consideradas grasas buenas, ya que reducen el nivel de colesterol malo y disminuye el riesgo de derrame cerebral y dolencias cardiacas.
  • Proteinas: como media, un aguacate contiene 4 gramos de proteina. Esto lo hace convertirse en una de las frutas con más cantidad de proteínas que podemos encontrar en el mercado. Una gran ayuda para una alimentación que no suele tomar las proteínas suficientes.
  • Azúcares: el contenido de azúcar del aguacate es de unos 0.4 gramos por unidad. Es una cantidad baja en relación con otras frutas y no debería preocuparnos en absoluto.
  • Vitaminas y minerales: el aguacate es una espectacular fuente de potasio. Si hablamos de potasio, siempre pensamos en los plátanos, pero el aguacate contiene aún más. En cuanto a vitaminas, el aguacate es rico en vitamina K, vitamina B9, B6 y B5, vitamina C y vitamina E.
  • Fibra: con un contenido medio de 11 gramos de fibra por aguacate, representa casi la mitad de la cantidad diaria de fibra recomendada. Casi nada.

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Aguacate. Beneficios para nuestra salud

Un gran aporte de vitaminas, minerales y fibra y una importante cantidad de proteínas ya deberían ser razón suficiente para continuar o comenzar a consumir esta superfruta. Pero además varios estudios indican que tiene otros importantes efectos beneficiosos para nuestra salud. Entre ellos encontramos la disminución de niveles de colesterol y el riesgo de diabetes, la ayuda a bajar de peso y la prevención de diversos cánceres.

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Aguacate para disminuir el colesterol

Algunos estudios demuestran que el aguacate podría disminuir el nivel de colesterol. Un estudio publicado en Archives of Medical Research indica que una dieta rica en aguacate puede mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos, especialmente en pacientes con unos niveles de colesterol no excesivamente elevados.

Tras una semana siguiendo una dieta rica en aguacate, los pacientes disminuyeron el colesterol malo y los triglicéridos en un 22%  y aumentaron el colesterol bueno en un 11%. Si veis que vuestro colesterol no baja, quizás el aguacate sea una buena y natural medicina.

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Aguacate para reducir el riesgo de diabetes, derrame cerebral y enfermedades coronarias

Tres enfermedades muy habituales e importantes las que vamos a tratar en este apartado, todas ellas relacionas con el llamado síndrome metabólico. El síndrome metabólico es un conjunto de síntomas que incrementan el riesgo de desarrollar las tres enfermedades mencionadas. Un estudio publicado en Nutrition Journal relaciona este síndrome metabólico con el consumo de aguacate.

Los científicos han asegurado que el consumo de aguacate está asociado con la mejora global de la calidad de nuestra dieta, la cantidad y calidad de nutrientes ingeridos y lo que nos lleva a esta parte, la reducción en el riesgo de sufrir síndrome metabólico. Si había pocas razones para consumir aguacate, aquí tenéis tres pesos pesados más.

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Aguacate para cuidar tu peso

Y no solamente tu peso, sino la cantidad de grasa presente en el mismo. Y es que el mismo estudio mencionado en el apartado anterior también encontró que las personas que consumen aguacate son más propensos a tener menor peso, menor índice de masa corporal (IMC) y una barriga menos pronunciada. Si estáis comenzando a tener “tripita”, ya tenéis un aliado más.

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Aguacate para prevenir el cáncer

Los aguacates son grandes medicamentos, gracias a su alto contenido en fitoquímicos, que según varios estudios, ayudan a la prevención de desarrollar distintos tipos de cáncer. Un equipo de científicos encargado de examinar este componente del aguacate concluyó indicando que tanto de forma individual como en combinación con otros componentes, los fitoquímicos que contiene el aguacate pueden ser una ventaja en la prevención del cáncer. Sin duda una de sus propiedades más interesantes.

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Aguacate. Riesgos y precauciones

En realidad el mayor problema que podemos tener con el consumo de aguacate es la presencia de alergias alimentarias. Como con casi todos los alimentos, también encontramos personas alérgicas al aguacate.

Si al tomar esta fruta se presentan síntomas como toses, problemas respiratorios o urticarias, lo más recomendable es detener su consumo y consultar a vuestro médico para averiguar la causa.

En definitiva, si  las personas excepcionales en algún campo son consideradas héroes y los héroes destacados se consideran superhéroes, deberíamos considerar al aguacate como un alimento que destaca entre los sobresalientes. Uno de los superalimentos. Disfrutad de él y si tenéis alguna receta o manera especial de incluirlo en vuestra dieta, no dudéis indicarla en nuestros comentarios.

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Especias que alargan tu vida

Si cada dos por tres estás visitando la farmacia buscando sustancias curativas, quizás las puedas encontrar tan cerca como en tu cocina.

Y es que los científicos modernos están confirmando que sus antiguos colegas los curanderos tenían razón en reconocer propiedades curativas en las especias.

Las especias tienen componentes naturales para curar, aliviar o prevenir dolencias o enfermedades (valga como ejemplo la diabetes tipo 2, cada vez más presente), además son baratas y, si esto te parece poco, están riquísimas.

¿Quieres saber cuales son las mejores para alargar tu vida? Vamos con ellas.

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Especias que alargan tu vida. Cilantro

Esta especia medicinal y aromática ha demostrado reducir la ansiedad y ayudar a conciliar el sueño. Además es una gran compañera para aquellas personas con diabetes tipo 2 ya que, según un estudio publicado en Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences el cilantro actúa como regulador natural de colesterol y azúcar en sangre.

El cilantro va genial con muchísimos platos (preguntad a Arguiñano), pero es especialmente recomendable junto a huevos, ensaladas, salsas y un alimento que encanta en nuestra casa, el guacamole.

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Especias que alargan tu vida. Cúrcuma

La curcumina es un componente de la cúrcuma que, a su vez, es parte del curry. Sus propiedades, según varios estudios, son ni más ni menos que anticancerígenas. Además se le atribuyen propiedades antiinflamatorias que ayudan a disminuir el crecimiento de varios tumores y bloquean las vías de extensión de los melanomas y de extensión de otros tipos de cánceres. Es más, en 2007, científicos chinos encontraron que la curcumina dificulta el asentamiento de las hormonas necesarias para que el cancer de próstata aparezca en nuestro organismo.

La puedes utilizar por separado o mezclada con otras especias. Un pequeño truco es utilizarla en el arroz para darle un ligero tono amarillo en lugar de los colorantes artificiales que no son en absoluto sanos. También puedes mezclarla con pimienta negra para amplificar sus efectos. En concreto científicos indios han encontrado que la mezcla de la curcumina de la cúrcuma y la piperina de la pimienta negra incrementan la disponibilidad para el organismo humano en un 2.000 por ciento.

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Especias que alargan tu vida. Pimienta negra

La compañera de la cúrcuma aparece ahora por separado. Se lo tiene más que merecido por ser la especia más vendida en el mundo. Además es la especia con más propiedades en la lucha contra la osteoporosis. No lo digo yo, sino un estudio de la USDA’s Medicinal Plant Resource Center. Además es rica en cobre, un mineral fundamental para la salud de nuestros huesos y la creación de globulos rojos. Es cierto que no necesitamos grandes cantidades de cobre, pero unos niveles bajos podrían causar problemas de tiroides o taquicardias.

Podríamos aconsejarte en qué alimentos utilizarla, pero te lo podemos resumir muy fácilmente: úsala en todo lo que se te ocurra. Eso sí, si es con granos enteros o recien molida, mejor que mejor.

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Especias que alargan tu vida. Canela

Investigadores alemanes encontraron que la canela puede disminuir el azúcar en sangre hasta en un 10% en diabéticos tipo 2. Los componentes de la canela actúan en los receptores de insulina para que puedas tener unos niveles de azúcar en sangre más saludables.

¿Has probado a utilizarla con un poco de avena para desayunar? Si no te llama la idea, intenta cambiar el azúcar de tu café por un trocito de canela. Sorprendente.

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Especias que alargan tu vida. Cardamomo

¿Tienes digestiones pesadas? Pues prueba con esta especia que se utiliza desde hace siglos para mejorar los dolores de estómago y la flatulencia. Además activa la producción de bilis para descomponer la grasa más rápidamente.

Si te gustan las infusiones, algunas bolsitas de incluyen también cardamomo. Y si lo tuyo son los lácteos, pruébalos con un poco de leche con miel y me cuentas.

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Especias que alargan tu vida. Clavos

Uno de los remedios caseros por excelencia para el dolor de muelas. Contienen eugenol, un componente que activa la producción de insulina para ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Además es una gran fuente de manganeso, un mineral que ayuda en la construcción de nuestros tejidos y huesos. Bajos niveles de este mineral nos hacen más propensos a desarrollar artritis.

Además de ser muy útiles para eliminar olores junto al limón, podemos beneficiarnos de sus efectos añadiéndolos a sopas o en tu taza de .

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Especias que alargan tu vida. Jengibre

Aunque no lo parezca, este producto originario de Asia también es una especia. Si tienes nauseas por viajes, quimioterapia o embarazo, esta es tu especia. También será una compañera inseparable si sufres de migrañas. Es rica en magnesio, un mineral que se encarga de regular la presión sanguinea. Además es un antiinflamatorio natural que ayuda a tu organismo a prevenir cánceres, diabetes o dolencias cardiacas. Para hacerte una idea de su potencial, algunos estudios han demostrado que el gengibre puede llegar a matar células cancerígenas.

El jengibre tiene un sabor muy agradable y muy especial que lo hace ideal para postres, zumos o ensaladas de frutas.

Desde luego, si tuviera que recomendar una lista de especias, sería esta. Si no habéis probado alguna de ellas, hacedlo. estaríamos encantados de que nos comentárais vuestra experiencia.

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¿Sabías que...?

Aceite vegetal hidrogenado – Diccionario de aditivos alimentarios

El aceite vegetal hidrogenado es un aceite de una dureza muy elevada, muy similar a la cera, que se consigue mediante la adicción de tanto hidrógeno como sea posible en el núcleo de las moléculas de grasa. Para obtener una consistencia más manejable, los fabricantes suelen ablandarlas con grasas líquidas no hidrogenadas.

Podemos encontrarlo también como aceites vegetales hidrogenados o grasas vegetales hidrogenadas. A pesar de no tener ningún valor nutricional, se siguen utilizando en varios alimentos porque con este ingrediente aumentan su longevidad y no tienen un sabor grasiento o aceitoso, además de ser un componente barato.

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Aceite vegetal hidrogenado. Dónde encontrarlo

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Se encuentra en multitud de productos horneados, comidas preparadas, margarinas, patatas fritas, helados o palomitas de maíz para microondas.

Como ejemplo de inclusión del aceite vegetal hidrogenado, podemos encontrarlo en los populares Donuts y muchos de los productos de la compañía Panrico y en las no menos conocidas barritas con chocolate Huesitos.

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Aceite vegetal hidrogenado. Peligrosidad

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En teoría, los aceites totalmente hidrogenados, al contrario de los parcialmente hidrogenados, no debieran contar con grasas trans. Pero el proceso de hidrogenización no es perfecto, lo que significa que las grasas trans van a estar presentes en pequeñas cantidades en el aceite vegetal hidrogenado.

La aparición de estas grasas nos lleva a aumentar nuestros niveles de colesterol y triglicéridos, lo que podría desencadenar en desarrollar enfermedades vasculares como hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia y arteriosclerosis. Se ha demostrado que el consumo de grasas trans es perjudicial para la salud y se recomienda su total eliminación de nuestra dieta o proceder a una reducción de las mismas.

Además es curioso que, desde el 2006, la FDA requiera etiquetas visibles en nuestros alimentos en los que se indique el contenido de grasas trans cuando contienen aceites vegetales parcialmente hidrogenados pero que pueden ser etiquetados como “cero grasas trans” si la cantidad es inferior al 0,5 por ciento del producto total.

Supongo que con todo esto ya lo habréis adivinado, pero nuestro consejo es el evitar el aceite vegetal hidrogenado siempre que nos sea posible. Muy especialmente en los casos de personas con altos niveles de colesterol o de triglicéridos o aquellos que tengan alguna dolencia cardiovascular.

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Noticias

Cafeína y memoria podrían estar relacionados

Es de sobra conocido y demostrado que la cafeína tiene varios beneficios para nuestra salud. Ahora, un nuevo estudio revela que una dosis de cafeína tras una jornada de estudio podría ayudar a incrementar la memoria a largo plazo. Todo esto de acuerdo al estudio publicado en Nature Neuroscience.

El equipo encargado de la investigación ya sabía de los efectos de la cafeína como ayuda cognitiva, pero nunca nadie se había fijado en la relación entre esta y la memoria a largo plazo. Para llevar a cabo el estudio entre cafeína y memoria, tomaron un grupo de 160 personas entre 18 y 30 años y realizaron los siguientes pasos.

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Cafeína y memoria. El estudio

El primer día del estudio entre cafeína y memoria, les fueron mostradas varias fotografías a los participantes preguntándoles si los artículos que aparecían en ellas eran de interior o de exterior. Tras ello y sin dejar pasar mucho tiempo, les fue administrada cafeína en píldoras con una cantidad de 200 mg. A otros se les entregó simplemente un placebo.

Al día siguiente, a todos ellos les fueron mostradas las mismas fotografías y añadiendo alguna nueva. Aquí los investigadores preguntaban si la fotografía era la misma que la vez anterior, similar o totalmente nueva.

Con este simple procedimiento, los investigadores averiguaron que aquellos que tomaban cafeína tenían más facilidad para identificar las fotografías que eran similares a las anteriores, comparados con aquellos que solamente tomaron el placebo En cuanto a las fotografías que eran antiguas o nuevas, los dos grupos podían diferenciarlas sin problema.

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Cafeína y memoria. Cantidad recomendada

El equipo investigador continuó con las pruebas variando las dosis utilizando 100 mg y 300 mg de cafeína. Así descubrieron que el rendimiento de los sujetos era mayor con la dosis de 200 mg respecto a la de 100 mg, pero que no había cambios aparentes entre la de 200 mg. y 300 mg. Así determinaron que la cantidad idónea para observar mejoras en la memoria a largo plazo eran los 200 mg. mencionados.

También descubrieron que la mejora en la relación cafeína y memoria no aparecía si la cafeína era consumida una hora antes de realizar la prueba de identificación de fotografías.

Los investigadores comunicaron que existen muchas posibilidades diferentes para explicar como la cafeína puede aumentar la memoria a largo plazo. Por ejemplo, la cafeína podría bloquear una molécula llamada adenosina, impidiendo así que la norepinefrina cumpla con su función. Esta norepinefrina está relacionada con efectos positivos en nuestra memoria.

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Cafeína y memoria. Beneficios y riesgos

Son muchos los estudios realizados ya sobre la cafeína y varias de sus relaciones. Son tan variados que podemos encontrar cantidad de estudios positivos  y otra similar de estudios negativos. Entre los optimistas tenemos que las bebidas con cafeína podrían reducir el riesgo de enfermedades en el hígado y otros indican que unas tazas de café al día podrían reducir el riesgo de suicidio.

Frente a estas buenas nuevas tenemos una serie de estudios con malas noticias. Entre ellos, uno indica que la cafeína altera nuestros patrones de sueño. Además, hace relativamente poco, ha aparecido la noticia de que la cafeína incluida en las bebidas energéticas podría alterar nuestra frecuencia cardiaca.

Muy interesante este descubrimiento entre cafeína y memoria, especialmente para los estudiantes y cualquier persona que desee mejorar su memoria a largo plazo. Sea en la presentación que sea, un poco de cafeína al día puede que os ayude.

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Yogur griego. Mitos y leyendas

Después de recibir una serie de dudas y preguntas relacionadas con el yogur griego, voy a intentar responder todas ellas en este artículo. Pero en lugar de comenzar haciendo una pequeña introducción, voy a plantearte una pregunta. ¿Cuando escuchas “yogur griego” cuál es el primer pensamiento que se viene a tu cabeza?
Puede que a los más técnicos os surja “fuente de proteínas“, a los más sanos “muy saludable” o a los golosos de la casa simplemente “cremoso“.

Es cierto que todos estos adjetivos se le pueden aplicar a este tipo de yogur, pero desafortunadamente, no todas las clases o marcas son tan nutritivas como debieran llegando incluso a prohibir algunas de ellas en estamentos oficiales (como ejemplo la fuerza aérea estadounidense). Cada marca utiliza una receta, lo que indica que las proteínas, azúcar e ingredientes añadidos pueden variar, y mucho.

Para tener una base sólida con la que elegir nuestro yogur griego, vamos a ver una serie de mitos y leyendas aplicadas a este delicioso producto lácteo.

¿El yogur griego tiene reglas?

Antes de nada un poquito de teoría (no os asustéis). Según la tradición, el yogur griego se consigue colando el yogur para eliminar el suero. El resultado es más sólido que el yogur, con menos carbohidratos y más proteínas.

Bueno, como os decía no hay reglas para considerar un yogur como griego. En realidad las únicas reglas existentes se refieren al yogur, pero no a su variedad griega. Es por eso que las compañías fabricantes pueden añadir ingredientes adicionales o cambiar el proceso tradicional de elaboración del yogur griego, y aún así seguir utilizando la etiqueta de griego.

Para asegurarnos de que estamos comiendo un auténtico yogur griego tan sólo hay que echar un vistazo a su etiqueta de ingredientes, en la que deberemos encontrar leche y fermentos lácticos como componentes principales y huir de ingredientes como proteínas de leche añadidas y edulcorantes.

¿Cualquier yogur griego tiene muchas proteínas?

La mayoría de los yogures griegos contiene el doble de proteínas que un yogur normal, pero eso no quiere decir que todos los tipos y marcas tengan la misma cantidad. La razón viene dada por el proceso que usa cada compañía para elaborar el yogur.

De esta forma nos podemos encontrar con tipos y marcas que van desde los 3 gramos de proteína cada 100 gramos de producto hasta los 10 gramos de proteína en igual contenido. Intenta apuntar a los valores proteicos más elevados.

¿Todos los yogures griegos se elaboran de igual forma?

El yogur griego toma su consistencia y su alto contenido en proteínas librándose del suero de la leche. Sin embargo, algunas marcas se saltan el proceso de colado de este suero y añaden algún aditivo espesante, como el almidón modificado de maíz, los carragenanos o la goma guar, además de ingredientes ricos en proteínas como las proteínas de leche o el suero concentrado.

Es más que recomendable evitar algunos de estos ingredientes y además no estarás tomando realmente un yogur griego. Si quieres apartar este tipo de yogures griegos, nada más fácil que mirar sus ingredientes.

¿El yogur griego es apto para vegetarianos?

Pues no todas las marcas. En ocasiones se le suele añadir gelatina para darle una textura más resbaladiza. La gelatina normalmente se presenta en forma de colágeno obtenido de varios productos de origen animal. Esto no representa problema alguno para aquellos que comen carne, pero sí lo puede ser para aquellos vegetarianos que consumen leche, queso y yogur.

Además, algunas marcas usan el tan famoso carmín, que le da un tono rosa al yogur. Recordad que el carmín no es más que insectos machacados, en concreto cochinillas, que se utilizan para aparentar que el producto contiene más fruta de la que realmente incluye. Igual que en los casos anteriores, atentos a la etiqueta de ingredientes.

¿El yogur griego de sabores también es sano?

Antes de nada quiero recomendar el yogur natural sin sabor. Si quieres darle un toque diferente puedes probar con fruta, frutos secos o miel. La razón es que el yogur griego de sabores suele contener bastante azúcar, ya sea en su forma directa o enmascarándola como jugo de caña de azúcar o concentrados de zumo.

Si aún así te decantas por el yogur griego de sabores, lo mejor es que bases tu elección en la lista de ingredientes. Los tres primeros deberían ser leche, fermentos lácticos y fruta. El azúcar debería aparecer cerca del final de la lista.

¿El yogur griego helado es igual que el yogur griego normal?

No, el yogur griego helado no es yogur griego metido en el congelador. Más claro imposible. Si así fuera, ambos deberían tener el mismo número de calorías y grasas. Sin embargo, el yogur griego helado contiene más azúcar y menos proteínas.

Por lo tanto, considera más el yogur griego helado como esto último y lo que ello representa, es decir, simplemente un postre más.

Espero que esto os ayude a elegir el yogur griego perfecto. Si tenéis alguna pregunta o sugerencia, no dudéis dejarlo en nuestros comentarios.

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Alimentos anti estrés. Aliados para combatir la ansiedad diaria

Hay días que no estás para casi nada. Y en este casi nada también se incluye el control absoluto de tu dieta y la necesidad de convertirte en el rey de la alimentación. Para esos días ajetreados y agobiantes nada mejor que unos cuantos alimentos anti estrés. Porque no hay que convertir un día malo en uno peor. Si quieres mejorarlo y eliminar todo el estrés acumulado, haz tu elección entre esta lista de alimentos recomendados.

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Alimentos anti estrés: Té con leche desnatada y pan con queso crema

Los carbohidratos que contiene el pan con el queso crema o de untar te aportan toda la energía que vas a necesitar durante el día y se complementan con la proteína que te aporta la leche que acompaña a un té que te hará permanecer alerta. Llévatelos donde quieras y comienza tu jornada bien preparado.

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Alimentos anti estrés: Leche

De tu café con leche habitual puedes evitar el café y el azúcar y quedarte sólo con la leche. El estrés puede disminuir tus niveles de serotonina, uno de de los componentes químicos del organismo que ayuda a sentirnos tranquilos. Pues la leche contiene proteína, la cual ha sido catalogada como responsable de incrementar los niveles de triptófano, uno de los responsables de generar serotonina, formando parte del 43% de ésta. La leche es la leche.

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Alimentos anti estrés: Ensalada con pollo a la brasa o pescado

Las hojas verdes que componen tu ensalada (rúcula, acelga, espinaca) son ricas en vitamina B, que es parte de la generación de hormonas que te hacen sentir bien como pueden ser la serotonina, dopamina y norepinefrina. De hecho, según un estudio publicado en Journal of Neurosciencie Nursing, un déficit de vitamina B6 puede causar nervios, irritabilidad o incluso depresión.

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Alimentos anti estrés: M&M’s

Y si puedes elegir, si tomas los que llevan cacahuetes, mejor. El chocolate te ayudará a liberar endorfinas que harán que te relajes, mientras que los cacahuetes rellenarán tus depósitos de proteína para mantenerte centrado para lo que queda de jornada.

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Alimentos anti estrés: Salmón a la plancha

En realidad cualquier pescado rico en ácidos grasos omega-3 como el salmón, caballa o trucha, pueden disminuir la sensación de sentimientos de hostilidad en casi un 20%. Todo esto de acuerdo a un reciente estudio de la empresa especialidad en salud Kaiser Permanente.

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Alimentos anti estrés: Fruta

Cualquier pieza de fruta te puede servir. El azúcar que contiene aporta la energía necesaria que tu cuerpo cargado de adrenalina necesita. Si tuviera que elegir una y ya que estamos en época, me decantaría por las naranjas. Según la Universidad de Maryland, son muchas las personas que necesitan tener manos y boca ocupadas cuando sienten los efectos del estrés. Quizás ahora te expliques porqué terminas con esa bolsa de patatas cuando no estás tranquilo. Pelar y disfrutar de una naranja se ocupará de distraer tanto manos como boca.

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Alimentos anti estrés: Avena con plátano

Has comenzado el día con el té y el pan con queso y has ido disminuyendo los niveles de estrés con el resto de alimentos de esta lista. Ahora llega la hora de dormir y relajar tu cuerpo tras un día tan ajetreado es difícil. El estrés acumulado interfiere con la producción de la hormona melatonina, encargada de ayudarte a conciliar el sueño. Para echarle un cable, dale a tu cuerpo un tazón de avena acompañada de leche y con unas rodajas de plátano como guinda. Ten en cuenta que la melatonina se encuentra en muy pocos alimentos y estos dos son parte de ese exclusivo listado. Felices sueños.

Este es tan sólo un pequeño listado de alimentos para ayudar a combatir el estrés diario. Si tenéis alguno que utilicéis para relajaros y os funcione fantásticamente bien, estaremos encantados de recibirlos en comentarios.

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Noticias

Proteína contra la obesidad. Un nuevo descubrimiento permitiría nuevos tratamientos

Según el Centers for Disease Control and Prevention (CDC) más de un tercio de los adultos estadounidenses son obesos. Según la FAO, en España este porcentaje baja al 24,1%. Para ayudar a reducir estos datos alarmantes, un nuevo estudio publicado en Journal of Neuroscience anuncia el descubrimiento de una nueva proteína contra la obesidad.

En concreto muestra como una proteína del cerebro regula la ingesta de comida y el peso corporal, lo que podría abrir una nuevo vía para los tratamientos contra la obesidad. Además este estudio podría explicar cómo algunos medicamentos provocan que sus consumidores ganen peso.

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Proteína contra la obesidad. El descubrimiento

Los investigadores descubrieron que la proteína alpha2/delta-1, que no había sido asociada anteriormente con problemas de obesidad, ayuda a una función denominada BDNF (brain-derived neurotrophic factor o factor neutrófico derivado del cerebro).

Pues resulta que este BDNF es crucial en la supresión del apetito. Y, curiosamente, en este último estudio, el equipo de científicos encontró que bajos niveles de BDNF se asociaban a la reducción de la función de la alpha2/delta-1 en el hipotálamo, que es la zona del cerebro que juego un papel fundamental en la regulación de nuestro peso y la ingesta de alimentos.

Las pruebas se realizaron en ratones a los que se les suprimió la proteína alpha2/delta-1. Esto llevó a los roedores a consumir un 39% más de comida, con el lógico aumento de peso. Con esto se confirmaba la función de esta proteína contra la obesidad.

Por si esto no fuera prueba suficiente, cuando se le restauró la proteína al animal, los niveles de BDNF se redujeron, el ratón comía menos, ganaba menos peso y sus niveles de azúcar en sangre volvieron a la normalidad. Los ratones consumían entre un 15 y un 20% menos de alimento.

Tan sólo con restaurar la función de la proteína alpha2/delta-1, conseguían reducir desordenes metabólicos relacionados con la obesidad, como hiperglucemia o déficit de glucosa.

De esta forma, y dado que las deficiencias de BDNF también están asociadas a el desarrollo de obesidad en humanos, podrían desarrollarse nuevos tratamientos contra este problema basados en la proteína alpha2/delta-1 convirtiéndola en la nueva proteína contra la obesidad.

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Proteína contra la obesidad. Medicamentos

Además este descubrimiento no irá sólo en beneficio de las dietas alimenticias, sino que esta proteína contra la obesidad también ayudará a todos aquellos que ganan peso debido a las medicaciones que toman.

Los investigadores creen que los medicamentos consiguen este aumento de nuestro peso inhibiendo la proteína alpha2/delta-1 en el hipotálamo, con lo que este descubrimiento puede llevar a realizar nuevos tratamientos que puedan detener este aumento de peso provocado por las medicaciones.

Pero esto no termina aquí, porque el equipo encargado del descubrimiento piensa averiguar la relación entre la sensación de saciedad con esta nueva proteína. Veremos como termina el estudio completo porque esta nueva proteína contra la obesidad tiene pinta de ser una revolución en varios aspectos relacionados con la obesidad y la ganancia de peso.