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Cacahuetes y embarazo. Las alergias de tus hijos disminuirán

Las reacciones alérgicas a los cacahuetes y otros frutos secos pueden ir desde simples molestias hasta problemas de gravedad. Un nuevo estudio indica que cacahuetes y embarazo están relacionados en la medida que las mujeres embarazadas que no son alérgicas a estos y pueden comerlos durante el embarazo disminuyen el riesgo de que sus hijos desarrollen una alergia alimentaria.

Todo esto según un estudio publicado en JAMA Pediatrics que índica que la existencia de alergias a cacahuetes en niños se ha triplicado entre los años 1997 y 2010. Según sus datos, un 1.4% de los niños tendrían esta patología.

Estas alergias comienzan normalmente en la niñez, en concreto con la primera exposición al alimento. por esto, investigadores del Dana-Farber Children’s Cancer Center de Boston observaron la relación entre cacahuetes y embarazo. Más concretamente, entre madres embarazadas que comían cacahuetes o frutos secos y el riesgo de sus hijos de sufrir alergias alimentarias.

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Cacahuetes y embarazo. El estudio

Los investigadores analizaron a los niños nacidos de madres que indicaban su dieta antes, durante y después del embarazo. En total, fueron 8.205 los niños incluidos en el estudio, de los cuales 308 presentaron alergias alimentarias, con un total de 140 casos de alérgicos a cacahuetes o frutos secos.

Los niños cuyas madres no tenían alergia y consumían la mayor cantidad de cacahuetes o frutos secos con un mínimo de cinco veces a la semana, tenían el menor riesgo de desarrollar una alergia alimentaria. Además, los investigadores observaron que esta disminución del riesgo no se presentaba en los niños cuyas madres ya tenían alergia a cacahuetes o frutos secos.

Los investigadores declararon que su estudio daba la razón a la teoría de que una temprana exposición a los alergenos disminuye las posibilidades de desarrollar alergias alimentarias durante la niñez. Aunque comentaron que son necesarios estudios posteriores para corroborar sus hallazgos, añadieron que este estudio apoya la decisión de revocar las recomendaciones de restricción de cacahuetes o frutos secos durante el embarazo o la lactancia.

Concluyen indicando que la mujer no debería restringir su dieta durante el embarazo. Por supuesto, las mujeres alérgicas a cacahuetes o frutos secos no deben consumirlos, pero el resto deben conocer los beneficios de comer una amplia variedad de alimentos durante su embarazo.

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¿Sabías que...?

Carragenanos – Diccionario de aditivos alimentarios

Un espesante, estabilizante y emulsionante extraído de algas marinas. El nombre de carragenanos en plural se debe a que son una mezcla de polisacáridos. A poco que miréis en vuestra despensa o nevera, seguro que encontráis algún producto que incluya carragenanos, ya que es muy complicado evitarlos.

Los carragenanos aparecen en las etiquetas de nuestros alimentos como carragenano, carragenina, o el código asignado a este producto en la Unión Europea E-407. Incluso algunos fabricantes intentan ocultarlos bajo la denominación de algas Eucheuma transformadas, ya que la procedencia de los carragenanos es de varias familias de algas rojas marinas. Con esto nos aseguramos que su origen es natural, pero, como comprobaremos más adelante, no nos asegura el ser seguro y/o saludable.

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Carragenanos. Dónde encontrarlos

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Se encuentra en gelatinas, mermeladas, helados, yogures, salsas, pasteles, productos cárnicos y batidos.
Dos claros ejemplos de productos que incluyen carragenanos los tenemos en los helados Nestle Gold o Ben & Jerry’s.
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Carragenanos. Peligrosidad

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En estudios efectuados sobre animales, se ha comprobado que el carragenano produce úlceras, inflamación del colon y cánceres digestivos. Sin embargo, estos estudios han sido realizados con los denominados carragenanos degradados, que son aquellos que se han tratado con calor y químicos y que se utilizan en un porcentaje ínfimo en la industria por estar extremadamente restringidos en muchos países.

Sin embargo, un estudio de la Universidad de Iowa concluyó que incluso los carragenanos que no están degradados (que son los utilizados en la industria alimentaria) podrían convertirse en carragenanos degradados en el sistema digestivo humano.

Es curioso que, tras desaconsejar la OMS (Organización Mundial de la Salud) su inclusión en alimentos infantiles, lo podamos encontrar tan fácilmente en un producto tan consumido por los niños como es el helado. Recomendamos evitarlos siempre que sea posible, algo que, como comentábamos al principio y podréis comprobar por vuestra cuenta, no es fácil en absoluto.

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Consejos

Elegir el mejor cava. Proceso, clasificación y elección

Si la comida típica en época navideña es el turrón, cuando hablamos de bebida prácticamente todos diremos que la más famosa y repetida es el cava.

Los cavas son bebidas que se elaboran a raíz de una mezcla de vinos blancos a los que se les añade licor para provocar una segunda fermentación y conseguir sus burbujas. Además de con vinos blancos se pueden elaborar con vinos rosados, adquiriendo este tono.

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Elegir el mejor cava. Cómo convertir vino en cava

La transformación del vino en cava no es ningún milagro ni fruto de la casualidad, sino la ejecución de una serie de pasos bien estudiados que debemos conocer para elegir el mejor cava. Para conseguirlo se realiza lo siguiente:

  • Estrujado: como su propio nombre indica, consiste en estrujar las uvas para conseguir el máximo zumo posible.
  • Fermentación alcohólica: el zumo se deja fermentar en cubas de acero a 19 ºC durante 3 semanas, consiguiendo que el azúcar se transforme en alcohol.
  • Vino base: es el vino que va a ser el inicio de nuestro delicioso cava. Como comentaba anteriormente puede ser blanco o rosado.
  • Coupage: de esta forma se denomina a la mezcla de varios vinos que resultará en el más adecuado por sus propiedades organolépticas.
  • Embotellado con licor: es el causante de la segunda fermentación. Al vino embotellado se le añade azúcar y levadores para provocarla.
  • Segunda fermentación: con una duración total de nueve meses divididos en tres fases donde la botella pasará de posición horizontal a boca abajo.
  • Estabilización: tras finalizar la fermentación, se le añade el licor que determinará su tipo, se filtra y se embotella. ¡Listo para consumir!

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Elegir el mejor cava. Clasificación de los cavas

Al proceder de un vino, hay una clasificación que no varía, que es la que determina la edad del cava. Así tenemos cavas jóvenes, reserva o gran reserva, dependiendo de su envejecimiento.

La clasificación específica de los cavas viene determinada por su cantidad de azúcar (en gramos de azúcar por litro de producto):

  • Brut nature: < 3 gr/l
  • Extra brut: < 6 gr/l
  • Brut: < 12 gr/l
  • Extra seco: de 12 a 15 gr/l
  • Seco: de 17 a 32 gr/l
  • Semiseco: de 32 a 50 gr/l
  • Dulce: > 50 gr/l

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Elegir el mejor cava. Haz tu elección

El mejor cava es, como casi todas las bebidas, cuestión de gustos personales, pero existen una serie de variables que se pueden tomar de base para elegir el mejor cava posible.

Tenemos unas cuantas características que solamente podrían medirse en laboratorios. Entre ellas están el contenido en alcohol, los azúcares, la acidez u otros componentes.

Por otro lado tenemos las catas que, al igual que los vinos, determinan cuales son los cavas preferidos por los expertos y entendidos de este mundillo.

Como orientación, indicar que la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) ha efectuado recientemente un estudio sobre varios cavas que podemos encontrar en nuestros supermercados y los tres galardonados han sido los siguientes: Bach Extrísimo – Brut Nature, Bach Extrísimo – Brut Rosé, Castell del Llac – Semiseco.

¿Y vosotros? ¿Tenéis algún cava favorito o algún truco para elegir el mejor cava?

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Análisis

Crema de cacao y avellanas Choco Nussa

A los peques, y no tan peques, le encanta una buena rebanada de pan con crema de cacao. Habitualmente también denominada por la marca nacional más famosa, pasando a ser pan con Nocilla, no atreveríamos a decir que la crema de cacao y avellanas Choco Nussa analizada en esta review la supera a un menor precio.

Con unos ingredientes claros y simples, sin aditivos a la vista y una información nutricional acorde a un producto de estas características, nos encontramos con que choco nussa es una de las mejores cremas de cacao existentes en el mercado, pudiendo competir directamente con las dos grandes: Nocilla y Nutella.

Las cremas de cacao son una forma deliciosa de comenzar el día o disfrutar de una merienda. Y no solamente entre niños, ya que son muchos los jóvenes y adultos que toman una rebanada de pan con esta crema para desayunar. Si estáis preocupados por los efectos en vuestro organismo o el aumento de peso, quizás el artículo sobre los beneficios del chocolate os sorprenda.

Las cremas de cacao, a pesar de su nombre, no suelen contener el cacao como ingrediente principal, nutriéndose en mayor medida de azúcar y suavizando aún más el producto final gracias a las avellanas, que le aportan un sabor característico. Obviamente no son productos de los que se pueda abusar, pero, como vamos a ver con este ejemplo, pueden llegar a ser un complemento en nuestra dieta.

Crema de avellanas y cacao Choco Nussa

Son muchas las personas que relacionan un chocolate de calidad con los supermercados Lidl. Estos supermercados alemanes son distribuidores de varios chocolates seleccionados entre los mejores del mundo y a los que se les han otorgado varios premios. Como añadido, además de calidad, tienen un precio más que contenido. Es el caso de esta crema de avellanas y cacao, que intenta dar calidad a bajo precio. Vamos a ver el resultado.

El nombre de la crema no es casual, ya que el porcentaje de avellanas (13%) es superior al de cacao en polvo (7%). La verdad es que los ingredientes de este producto nos dan dos buenas noticias: son pocos y son claros. En cuanto a posibles factores a mejorar  nos encontramos con los altos niveles de azúcar presentes, que alcanzan más de la mitad del total y la no especificación del origen de los aceites vegetales. Por lo demás, buenas noticias con el suero lácteo en polvo y la utilización de lecitina de girasol como emulgente en lugar de  lecitina de soja, que podría dar lugar a problemas por el posible origen transgénico de la misma.

Como aviso a los alérgicos, indicar que, además de la citada lecitina de girasol, la crema de avellanas y cacao Choco Nussa incorpora lactosa, por lo que su consumo es desaconsejable para los afectados por este tipo de alergia. Además podría contener trazas de soja, cacahuetes u otros frutos secos.

Alternativa a Nocilla y Nutella

Para los amantes de la crema de cacao más conocida a nivel mundial, Nutella, indicar que, al igual que la crema fabricada por Ferrero,  esta crema también está producida en territorio italiano. En cuanto a su sabor, no tiene nada que envidiar a la italiana Nutella ni a la española Nocilla, situándose en este aspecto a la par o por encima de ambas. Para mi gusto, supera claramente a la española y se queda a un nivel muy similar de la italiana, pero con un precio mucho menor. Es más, en mis círculos cercanos son cada vez más los que, gracias a su suavidad, cremosidad y sabor, prefieren Choco Nussa a Nutella para acompañar sus desayunos, meriendas o postres.

En cuanto a la información nutricional, nos encontramos con lo esperado. Como crema de cacao que es, estamos ante un producto hipercalórico y con alto contenido en grasas, que nos proporciona ni más ni menos que 526 kcal por cada 100 gr. de producto. Repito que no es malo su consumo siempre que se haga con moderación. En cuanto al resto, nos encontramos con 6,1 gr. de proteínas, 58,5 gr. de hidratos de carbono de los cuales 57,4 gr. son el componente principal del producto, el azúcar.

En el apartado de grasas, cuenta con 29,0 gr. de grasas con 9,2 gr. de grasas saturadas, constituyendo una cantidad alta, pero dentro de los límites que se sitúan en torno a un 10% de la cantidad de calorías ingeridas. Además encontramos fibra alimentaria (3,4 gr.) y sodio (0,05 gr.). De todos ellos, los nutrientes a tener más vigilados son los azúcares y las grasas saturadas.

Como comentaba unos párrafos más arriba, los ingredientes no son en absoluto peligrosos, excepto para los alérgicos a alguno de sus componentes. La única duda que aparece en cuanto a su etiquetado de ingredientes llega de la mano de los aceites vegetales. Sin especificación exacta de su procedencia podrían venir de una fuente fiable o peligrosa. De momento no podemos determinarlo y sería buena idea que el fabricante actualizara su etiquetado para asegurarnos. En nuestra nota suponemos que no existe problema en este aspecto.

Poco más que añadir sobre esta deliciosa crema que nos alegrará mañanas o tardes a cambio de aumentar nuestro consumo diario de azúcares y grasas saturadas pero que, siempre con un consumo prudente, nos permitirá disfrutar de su sabor y nutrientes gracias a la ausencia de cualquier tipo de aditivo, conservante o colorante. Además, añadir la ventaja de un menor precio sobre fabricantes más conocidos y la calidad que los supermercados Lidl suelen poner en sus productos y más aún en sus chocolates.

INGREDIENTES

Azúcar, aceites vegetales, avellanas 13%, cacao en polvo 7%, leche desnatada en polvo, suero lácteo en polvo, lactosa, emulgente: lecitina de girasol; aromas.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr.)

  • Energía: 526 kcal
  • Proteínas: 6,1 g
  • Hidratos de carbono: 58,5 g
  • Azúcares: 57,4 g
  • Grasas: 29 g
  • Grasas saturadas: 9,2 g
  • Fibra alimentaria: 3,4 g
  • Sodio: 0,05 g
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¿Sabías que...?

Diccionario de aditivos alimentarios – Colorante Azul Brillante FCP y colorante índigo

Ambos son colorantes sintéticos que pueden aparecer juntos o separados junto a otros colorantes para variar la coloración de los alimentos. Ambos ofrecen un tinte azul a los alimentos o se utilizan para combinar con otros colorantes y obtener mezclas.

Muy extraño el encontrarlos con ese nombre, siendo más frecuente la aparición como E-133 o E-132. Debemos prestar atención también a la denominación indigotina, que es el compuesto químico constituyente del índigo.

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Dónde encontrarlo

Podemos encontrar estos colorantes en alimentos de color azul, morado y verde como pueden ser bebidas, cereales, golosinas y glaseados.

Quizás la muestra más conocida venga de la mano de las grageas de chocolate M&M’s.

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Peligrosidad

Ambos colorantes han sido vinculados muy levemente a cánceres en varios estudios efectuados con animales. Aún así, el Center for Science in the Public Interest recomienda evitar su consumo.

De momento ningún dato concluyente sobre su peligrosidad pero, en caso de consumirlos, mejor hacerlo con precaución.

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Noticias

Tomate y cáncer de mama. Podría ayudar a evitarlo

El cáncer de mama es uno de los más frecuentes, muy especialmente en mujeres y más aún tras la menopausia. Un grupo de investigadores indican que tomate y cancer de mama podrían estar relacionados, ya que una dieta rica en tomate podría ayudar a evitar el cáncer de mama, según publican en Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Según datos oficiales estadounidenses, las mujeres tienen un 12.4% de probabilidades de sufrir un cáncer de mama durante toda su vida. Este riesgo va incrementando con la edad, llegando, en mujeres de más de 50 años, a alcanzar una probabilidad de 1 entre 42.

De acuerdo a estos investigadores, las mujeres tras la menopausia incrementan el riesgo de padecer cáncer de mama por aumentar también su índice de masa corporal. Este último estudio revela que ese riesgo podría disminuirse mediante la modificación de nuestra dieta y gracias a la relación de tomate y cáncer de mama

El estudio se realizó sobre 70 mujeres que habían alcanzado la menopausia por un periodo de 20 semanas. En las 10 primeras semanas, las mujeres siguieron una dieta rica en tomate. Esto conllevaba un consumo de 25 mg de licopeno cada día. Se trata de un antioxidante que se encuentra en varias frutas y vegetales, los tomates entre ellos. La siguientes 10 semanas, las mujeres siguieron una dieta rica en soja, llegando a consumir al menos 40 gramos de proteína de soja diariamente. En ambos casos, las mujeres no podían consumir soja ni tomates dos semanas antes al comienzo de la dieta.

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Tomate y cáncer de mama. Gracias, adiponectina

Los resultados del estudio revelaron que las mujeres que siguieron una dieta rica en tomates incrementaron un 9% sus niveles de adiponectina, que es una hormona fundamental para regular los niveles de grasa y azúcar en sangre. Por otro lado, aquellas que siguieron una dieta rica en soja disminuyeron sus niveles de adiponectina, lo que conlleva aumentar el riesgo de padecer obesidad y resistencia a la insulina. La adiponectina se convierte en el nexo de unión entre tomate y cáncer de mama.

Las conclusiones fueron que las ventajas de comer altas cantidades de tomates y productos derivados del tomate eran evidentes, incluso consumiéndose por un corto periodo de tiempo. No solo eso, sino que, gracias al aumento de los niveles de adiponectina, ayudan a mantener nuestro peso.

Los tomates también se han relacionado con otros beneficios para nuestra salud. Según un estudio publicado en Medical News, tomar tomate en cantidad puede reducir el riesgo de sufrir un derrame cerebral. Para finalizar, otros estudios sugieren que combinar soja y tomate en nuestras comidas puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata.

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El tomate se convierte en un gran alimento, con una nueva relación entre tomate y cáncer de mama, pero no penséis que todo lo que lleva tomate es saludable. Como claro ejemplo tenemos nuestro análisis del Ketchup Light Carrefour. Así las cosas, tomate y cáncer de mama, derrame cerebral, cáncer de próstata y mantenimiento de nuestro peso. Todo relacionado con un sólo alimento ¿Qué más queréis?

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Los beneficios del chocolate

A pesar de su mala reputación por aumentar tu peso, encontramos varios beneficios del chocolate para tu paladar y tu salud.

El chocolate proviene de las semillas de cacao. Los primeros datos de su consumo nos llevan hasta la civilización Olmeca. Tras el descubrimento de América, el chocolate llegó a Europa y se convirtió en un producto muy popular, disparándose su demanda.

Nueva información que acaba de publicarse ofrece detalles de los beneficios potenciales en nuestra salud del chocolate, así como los riesgos derivados de su consumo de los que deberías estar informado.

Hasta ahora, el chocolate ha sido muy criticado por su contenido en grasas y ha estado asociado con problemas como el acné, obesidad, aumento de la presión arterial, problemas en las arterias coronarias y diabetes.

Sin embargo, hoy en día, el chocolate es alabado por su tremendo potencial como antioxidante. Además, los beneficios de comer chocolate incluyen la disminución de los niveles de colesterol, la prevención de problemas cognitivos y la reducción del riesgo de problemas cardiovasculares. Vamos a revisar los principales beneficios del chocolate.

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Beneficios del chocolate. El chocolate puede disminuir los niveles de colesterol

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El consumo de chocolate puede ayudar a rebajar la cantidad de colesterol malo (LDL). Un estudio publicado en The Journal of Nutrition ha determinado que las tabletas de chocolate que contienen esteroles de plantas y flavonoides del cacao actúan en los niveles de colesterol.

Los autores del estudio citan: los resultados indican que el consumo regular de tabletas de chocolate que contengan esteroles de plantas y flavonoides del cacao como parte de una dieta baja en grasas puede ayudar a la salud cardiovascular disminuyendo el colesterol y mejorando la presión arterial.

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Beneficios del chocolate. El chocolate puede prevenir la pérdida de memoria

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Científicos de la Harvard Medical School recomienda beber dos tazas de chocolate caliente al día para mantener la salud cerebral y prevenir la pérdida de memoria en personas mayores. Los investigadores dijeron que el chocolate en taza puede ayudar a conservar el riego sanguíneo en diferentes áreas del cerebro.
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Beneficios del chocolate. El chocolate puede reducir los riesgos de enfermedades cardiacas

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Consumir chocolate podría ayudar a disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades en nuestro ya atareado corazón. Su disminución podría llegar hasta una tercera parte, según investigadores de la University of Cambridge en Inglaterra y publicado por la BMJ (British Medical Journal) y la Sociedad Europea del Congreso de Cardiología en París.

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Beneficios del chocolate. El chocolate puede prevenir el derrame cerebral

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Científicos canadienses han llevado a cabo un estudio en el que han participado 44.489 personas y han concluido que aquellos que toman chocolate tenían un 22% menos de probabilidades de sufrir un derrame cerebral que aquellas que no lo hacían.

Además, aquellos que tuvieron un derrame cerebral pero consumían chocolate regularmente tenían un 46% menos de probabilidades de morir por esta causa.

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Beneficios del chocolate. También tiene sus riesgos

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El chocolate es un alimento hipercalórico y contiene grandes cantidades de azúcar. Por lo tanto, si estás intentando adelgazar o mantener tu peso, sería buena idea el limitar su consumo. Además el azúcar que contiene podría provocar problemas dentales.

Por si todo esto no fuera suficiente, existen estudios como el publicado en la The American Journal of Clinical Nutrition que ligan el consumo de chocolate con una mala formación osea y problemas por osteoporosis.

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Como la mayor parte de los alimentos que consumimos en nuestras dietas, lo más acertado para obtener todos los beneficios del chocolate es optar por un consumo responsable y sin excesos.

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¿Sabías que...?

Diccionario de aditivos alimentarios – BHA y BHT

Muy difícil encontrar estos aditivos por sus nombres de BHA y BHT, y más complicado aún por sus nombres químicos butil hidroxianisolbutil hidroxitolueno. Suele presentarse en las etiquetas de nuestros alimentos por los más crípticos E-320 y E-321.

Los dos son antioxidantes derivados del petróleo que se utilizan en la industria alimentaria para conservar las grasas y aceites en los productos en que se incluyen.

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Dónde encontrarlo

Podemos encontrar estos aditivos en cervezas, cereales, mantequillas, galletas y alimentos con grasas añadidas.

Un ejemplo muy popular lo tenemos en los cereales Rice Krispies de Kellogg’s o las galletas Fontaneda Digestive.

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Peligrosidad

De los dos, el BHA o E-320 es el considerado como más peligroso. Varios estudios han determinado que podría provocar cáncer en ratas, ratones y hámsters.

Según el Department of Health and Human Services estadounidense, sería razonable pensar que pudieran desarrollarse casos de cáncer en humanos provocados por su consumo.

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¿Sabías que...?

Diccionario de aditivos alimentarios – Aspartamo

Un polémico edulcorante artificial con casi cero calorías que se construye combinando dos aminoácidos con metanol. Hace su aparición en los ingredientes de nuestros alimentos con los nombres de aspartame (denominación en inglés) o el más común E-951.

Con una masiva utilización en refrescos light, el aspartamo constituiría los cimientos del lugar soñado por los más golosos, ya que es “tan sólo” 180 veces más dulce que el azúcar.

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Dónde encontrarlo

Según las últimas estadísticas, es el segundo edulcorante artificial más utilizado y está presente en más de 6.000 artículos de alimentación, entre los que encontramos bebidas light, yoghurts, chicles, salsas, gominolas y productos edulcorantes.

Quizás la muestra más famosa la tengamos en el refresco Pepsi Light.

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Peligrosidad

Durante los últimos 30 años, la FDA ha recibido miles de quejas de consumidores afectados por jaquecas, mareos, pérdida de memoria o, incluso, epilepsia. Multitud de estudios han demostrado que el aspartamo es totalmente inofensivo, pero otros indican que este aditivo podría ser responsable de una gran variedad de cánceres.

Continuas peticiones de nuevos estudios confirman que el aspartamo es un claro ejemplo de aditivo que muchos indican como seguro , pero del que pocos terminan de fiarse completamente.

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¿Sabías que...?

Diccionario de aditivos alimentarios – Acido ascórbico

El ácido ascórbico (única denominación con la que podemos encontrarlo si exceptuamos su nombre inglés ascorbic acid), es el nombre químico dado a la vitamina C soluble en agua.

Se trata de un ácido incoloro e inodoro con cierto sabor ácido y propiedades antioxidantes. Como curiosidad, comentar que el nombre ascórbico procede de su capacidad para prevenir y curar el escorbuto.

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Dónde encontrarlo

Se puede encontrar en zumos o productos que contengan fruta. También en carnes, cereales y otros alimentos que indiquen que contienen vitamina C.

Un ejemplo muy claro lo tenemos en los cereales Special K de Kellogg’s.

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Peligrosidad

Aunque la vitamina C no tiene asociado riesgo alguno, es añadida habitualmente a comida basura para hacerla parecer más saludable.

En resumen, ningún peligro conocido en este aditivo, pero vigilad a sus compañeros de viaje.

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