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¿Sabías que...?

Alimentos sanos y dañinos en exceso

Todos los alimentos son saludables, hasta que se comienza a abusar de su consumo, debido a los grandes rumores, una gran cantidad de individuos evita comerlos a pesar de que realmente estos le otorguen beneficios para el buen funcionamiento de su organismo. A continuación, te contaremos acerca de siete alimentos, a los cuales les han creado mala fama pero son alimentos sanos y dañinos en exceso. 

  • El trigo: No esta demás el recordar que muchos de los alimentos que están elaborados con él, contienen hidratos de carbono que son indispensables para una dieta balanceada, el mismo tiene vitamina B9, potasio y fósforo, nutrientes que son vitales para la salud.
  • La pasta: Es un alimento considerado alto en carbohidratos y  no muy recomendado para consumir antes de dormir. Aunque, según la experta en nutrición Fernanda Alvarado, ella está hecha a base de sémolas, semolinas o harinas, habitualmente, de trigo mezclado con agua.
  • Los huevos:  Es de saber, que la ingesta en exceso de este alimento es causante de elevar los niveles de colesterol en las personas, sin embargo, este le aporta vitamina A, B1 y B2 además de hierro y proteínas, es por ello que es un alimento necesario para cualquier dieta.
  • Las papas: Por mucho tiempo han sido calificadas como perjudiciales para la salud, porque es bien conocido que la forma más común de consumirlas es fritas. Sin embargo la papa cocinada de otro modo es muy saludable. La recomendación de los expertos como la nutricionista Fernanda Alvarado, es comerla con moderación y sobre todo al vapor, cocida o al horno, cabe destacar que una papa contribuye a tu organismo con 72 calorías, prácticamente una rebanada de pan.
  • El chocolate: Es un alimento no recomendado para personas que sufren de migraña, por lo general, aconsejan a no consumir mucho si sufres de este mal, sobre todo para las personas que sufren de acné, para evitar que se extienda. Pero estudios demuestran que el chocolate amargo y el cacao ofrecen mejoras en la salud cardiovascular y tienen un  gran contenido de antioxidantes. 
  • El café: este tiene un buen nivel de antioxidantes, se debe resaltar que muchas investigaciones respaldan que el consumirlo de forma adecuada, disminuye el riesgo de desarrollar diabetes y proporciona una mayor salud mental al envejecer.
  • La mantequilla de maní: Es del conocimiento común que la mantequilla de maní hace engordar, está comprobado que el cuerpo humano necesita 30% de grasas saludables y la mantequilla de maní, además de esta grasa le proporciona al organismo fibras, proteínas y vitamina.

Claro está, que si al momento de ingerir estos alimentos con sus debidos nutrientes, no se hace con las cantidades adecuadas, ellos no van a hacer la mejora que se busca en cada uno para la salud.

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Ingredientes indeseados en el café. Descubiertos componentes sorpresa

Atentos los aficionados al café porque puede que tu café diario no esté tan repleto de aroma y sabor como podría parecer. Y es que se han descubierto ingredientes indeseados en el café que no son los que solicitamos en nuestra taza diaria.

Este descubrimiento proviene de un informe que es parte de la edición número 248 de la Reunión y Exposición Nacional de la ACS (American Chemical Society). Esta asociación es la sociedad científica más grande del mundo.

Ingredientes indeseados en el café. Los extras

Pues bien, gracias a un test para detectar ingredientes indeseados en el café, se descubrieron varios componentes que no se corresponden con los habituales. Entre ellos se encontraron maíz, soja, azúcar moreno, centeno, cebada o trigo.

Este test ha sido desarrollado para detectar aquellos cafés que no son tan puros como prometen. Algo muy importante en algunas regiones como Brasil, donde las existencias de café han disminuido alarmantemente por los problemas en sus plantaciones.

Aún más, si nos vamos a un estudio de la Royal Botanic Gardens británica del 2012, nos encontramos con la predicción de que el 70% de las plantaciones de café habrán desaparecido para el año 2080 debido al cambio climático.

Ingredientes indeseados en el café. Aún hay más

Volviendo al test, si ya te parecían sorprendentes los ingredientes indeseados en el café citados anteriormente, comentar que también se llegaron a encontrar palos, ramas e incluso tierra de las plantaciones. Algo que, si ocurre en una cantidad ínfima, puede ser normal, pero que si aparece de manera abundante indica que se ha efectuado a propósito, para aumentar la cantidad de café entregado de forma fraudulenta.

Bien, pues con estos nuevos tests desarrollados por la Universidad del Estado de Londrina, en Brasil, y gracias a la cromatografía utilizada en sus pruebas, se podrán descubrir fraudes de este tipo y, lo que es más importante, evitar que estos ingredientes indeseados en el café lleguen a nuestras mesas.

¿Apetece una taza de café? Sin extras, por supuesto.

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Café más saludable. Cómo conseguirlo

El café es una bebida deliciosa, completa y saludable. Al igual que ocurre con el chocolate negro, es curioso comprobar que algo tan agradable al paladar sea también beneficioso para nuestra salud. ¿No lo crees? Pues atento.

El café es la fuente principal de aporte de antioxidantes en varios países. Diferentes estudios han demostrado que la inclusión de unas tazas de café al día pueden reducir el riesgo de sufrir diabetes tipo 2, cáncer de próstata o Alzheimer.

Pero, aún con todas estas ventajas, debemos tener en cuenta una serie de consejos que pueden mejorar el resultado de esa taza de café en nuestro organismo. Entre otras, podemos destacar: el tueste, el almacenamiento, la preparación y el servicio.

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Café más saludable. El tueste

Aquí la regla es muy sencilla: el tueste ligero es el mejor. Según el Vanderbilt University Institute for Coffee Studies, los efectos antioxidantes del café están relacionados con unos componentes denominados ácidos clorogénicos.

Al tostar los granos de café, estos ácidos se convierten en buenos antioxidantes pero, si te pasas con el tostado, este beneficio desaparece. Así que ya sabes, granos de café con un tueste ligero.

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Café más saludable. Dónde guardarlo

Los granos de café tostados tienen radicales libres, que son más numerosos cuanto más tiempo estén expuestos esos granos al aire. Todo esto según un estudio de Food Chemistry que también demuestra que, cuando estos radicales libres aumentan, se deben emplear antioxidantes presentes en el café para conseguir estabilizarlos.

Por esta razón, lo mejor es guardar tu café en un recipiente hermético y mantenerlo ahí hasta que vayas a consumirlo. Además, y según el mismo estudio, los granos de café tienen menos radicales libres que el café molido. Nuestro consejo: café en grano y almacenado herméticamente.

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Café más saludable. La preparación

El café se puede preparar de muchas formas diferentes. Esta es la razón de ser de un estudio desarrollado en Italia que examinó cinco formas diferentes de preparar café para encontrar cuál era la mejor de todas ellas.

Estos investigadores afirmaron que el café preparado en una cafetera tipo Moka, expreso o napolitana, daba como resultado un café que contenía más del doble de niveles antioxidantes que el preparado mediante filtros.

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Café más saludable. Cómo servirlo

Aquí llegamos a una cuestión de gustos. ¿Cómo tomas tú el café? Si la respuesta es negro y sin azúcar, estás de enhorabuena. Y es que son varios los doctores que opinan que el café en sí mismo ya es suficientemente nutritivo como para añadirle nada.

Si lo tomas con azúcar o con edulcorantes artificiales, no vas a añadir sino calorías o componentes químicos. De igual forma, si lo prefieres con leche, un estudio reciente realizado en Croacia demuestra que la leche puede reducir los niveles de antioxidantes del café.

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En definitiva, cuatro simples detalles para añadir un plus de calidad a una bebida completa y beneficiosa. Por cierto, si no te convence o no eres de los de café sólo, prueba a hacer la transición utilizando una variedad más dulce o añadiendo una pizca de canela a tu taza.

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Cafeína y memoria podrían estar relacionados

Es de sobra conocido y demostrado que la cafeína tiene varios beneficios para nuestra salud. Ahora, un nuevo estudio revela que una dosis de cafeína tras una jornada de estudio podría ayudar a incrementar la memoria a largo plazo. Todo esto de acuerdo al estudio publicado en Nature Neuroscience.

El equipo encargado de la investigación ya sabía de los efectos de la cafeína como ayuda cognitiva, pero nunca nadie se había fijado en la relación entre esta y la memoria a largo plazo. Para llevar a cabo el estudio entre cafeína y memoria, tomaron un grupo de 160 personas entre 18 y 30 años y realizaron los siguientes pasos.

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Cafeína y memoria. El estudio

El primer día del estudio entre cafeína y memoria, les fueron mostradas varias fotografías a los participantes preguntándoles si los artículos que aparecían en ellas eran de interior o de exterior. Tras ello y sin dejar pasar mucho tiempo, les fue administrada cafeína en píldoras con una cantidad de 200 mg. A otros se les entregó simplemente un placebo.

Al día siguiente, a todos ellos les fueron mostradas las mismas fotografías y añadiendo alguna nueva. Aquí los investigadores preguntaban si la fotografía era la misma que la vez anterior, similar o totalmente nueva.

Con este simple procedimiento, los investigadores averiguaron que aquellos que tomaban cafeína tenían más facilidad para identificar las fotografías que eran similares a las anteriores, comparados con aquellos que solamente tomaron el placebo En cuanto a las fotografías que eran antiguas o nuevas, los dos grupos podían diferenciarlas sin problema.

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Cafeína y memoria. Cantidad recomendada

El equipo investigador continuó con las pruebas variando las dosis utilizando 100 mg y 300 mg de cafeína. Así descubrieron que el rendimiento de los sujetos era mayor con la dosis de 200 mg respecto a la de 100 mg, pero que no había cambios aparentes entre la de 200 mg. y 300 mg. Así determinaron que la cantidad idónea para observar mejoras en la memoria a largo plazo eran los 200 mg. mencionados.

También descubrieron que la mejora en la relación cafeína y memoria no aparecía si la cafeína era consumida una hora antes de realizar la prueba de identificación de fotografías.

Los investigadores comunicaron que existen muchas posibilidades diferentes para explicar como la cafeína puede aumentar la memoria a largo plazo. Por ejemplo, la cafeína podría bloquear una molécula llamada adenosina, impidiendo así que la norepinefrina cumpla con su función. Esta norepinefrina está relacionada con efectos positivos en nuestra memoria.

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Cafeína y memoria. Beneficios y riesgos

Son muchos los estudios realizados ya sobre la cafeína y varias de sus relaciones. Son tan variados que podemos encontrar cantidad de estudios positivos  y otra similar de estudios negativos. Entre los optimistas tenemos que las bebidas con cafeína podrían reducir el riesgo de enfermedades en el hígado y otros indican que unas tazas de café al día podrían reducir el riesgo de suicidio.

Frente a estas buenas nuevas tenemos una serie de estudios con malas noticias. Entre ellos, uno indica que la cafeína altera nuestros patrones de sueño. Además, hace relativamente poco, ha aparecido la noticia de que la cafeína incluida en las bebidas energéticas podría alterar nuestra frecuencia cardiaca.

Muy interesante este descubrimiento entre cafeína y memoria, especialmente para los estudiantes y cualquier persona que desee mejorar su memoria a largo plazo. Sea en la presentación que sea, un poco de cafeína al día puede que os ayude.