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Ingredientes indeseados en el café. Descubiertos componentes sorpresa

Atentos los aficionados al café porque puede que tu café diario no esté tan repleto de aroma y sabor como podría parecer. Y es que se han descubierto ingredientes indeseados en el café que no son los que solicitamos en nuestra taza diaria.

Este descubrimiento proviene de un informe que es parte de la edición número 248 de la Reunión y Exposición Nacional de la ACS (American Chemical Society). Esta asociación es la sociedad científica más grande del mundo.

Ingredientes indeseados en el café. Los extras

Pues bien, gracias a un test para detectar ingredientes indeseados en el café, se descubrieron varios componentes que no se corresponden con los habituales. Entre ellos se encontraron maíz, soja, azúcar moreno, centeno, cebada o trigo.

Este test ha sido desarrollado para detectar aquellos cafés que no son tan puros como prometen. Algo muy importante en algunas regiones como Brasil, donde las existencias de café han disminuido alarmantemente por los problemas en sus plantaciones.

Aún más, si nos vamos a un estudio de la Royal Botanic Gardens británica del 2012, nos encontramos con la predicción de que el 70% de las plantaciones de café habrán desaparecido para el año 2080 debido al cambio climático.

Ingredientes indeseados en el café. Aún hay más

Volviendo al test, si ya te parecían sorprendentes los ingredientes indeseados en el café citados anteriormente, comentar que también se llegaron a encontrar palos, ramas e incluso tierra de las plantaciones. Algo que, si ocurre en una cantidad ínfima, puede ser normal, pero que si aparece de manera abundante indica que se ha efectuado a propósito, para aumentar la cantidad de café entregado de forma fraudulenta.

Bien, pues con estos nuevos tests desarrollados por la Universidad del Estado de Londrina, en Brasil, y gracias a la cromatografía utilizada en sus pruebas, se podrán descubrir fraudes de este tipo y, lo que es más importante, evitar que estos ingredientes indeseados en el café lleguen a nuestras mesas.

¿Apetece una taza de café? Sin extras, por supuesto.

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¿Sabías que...?

Orden de los ingredientes en la etiqueta de nuestros alimentos. ¿Significa algo?

Seguro que todos conocéis que en los productos que compráis en vuestro supermercado está impreso un listado con los ingredientes que lo componen. También son muchos los alimentos que incluyen una tabla de información nutricional que nos informa de los principales nutrientes que aporta a nuestro organismo. ¿En alguno de los dos casos importa el orden de los ingredientes?

Quedándonos con el listado de ingredientes, si os fijáis podéis ver que no siguen un orden alfabético, por lo que podríamos pensar que el orden de los ingredientes que aparecen en el etiquetado del producto se deja al azar. Ni mucho menos.

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Orden de los ingredientes. ¿En qué se basa?

Y es que el orden de los ingredientes determina la cantidad presente en el producto. De esta forma, cuanto más importante sea el ingrediente, antes aparecerá en el listado. O dicho de otra manera, los primeros ingredientes son los que más abundan en el producto.

Veamos tres ejemplos prácticos y que quizás os sorprendan.

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Orden de los ingredientes. Cola Cao

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Vamos a comenzar la mañana con alegría y con nuestro desayuno favorito. Incluye frutas, cereales y un vaso de leche. Pero la leche sola no nos gusta demasiado así que le vamos a añadir unas cucharadas de Cola Cao.

Como la mayoría sabréis, Cola Cao son unos polvos con aroma a chocolate que sirven para aportar sabor chocolateado al producto al que se añade. El uso más típico es la inclusión en la leche. De esta forma podríamos pensar que el ingrediente principal que añadimos a nuestro vaso de leche es el cacao. Pues revisemos su etiqueta.

Quedándonos sólo con los dos primeros ingredientes, tal y como vamos a hacer en el resto de ejemplos, encontramos que son azúcar y cacao desgrasado en polvo. Traducido significa que el mayor aporte que estamos haciendo a nuestra leche es azúcar y, en segundo lugar, cacao desgrasado en polvo. Es decir, el Cola Cao no chocolatea tu desayuno, sino que lo llena de azúcar.

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Orden de los ingredientes. Avecrem

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Pasado el desayuno llega la hora de comer y vamos a hacer un guiso sano y natural a base de pollo y verduras. Para realzar un poco su sabor le añadimos una pastilla de caldo de pollo Avecrem. Bonito nombre Avecrem. Nos podría sugerir crema de ave. ¿Será su principal ingrediente el pollo? Veamos.

Si revisamos los ingredientes impresos en la caja de Avecrem, nos encontramos en las dos primeras posiciones a ¿adivináis cual?. Son sal y almidón de maíz. ¿Y el pollo?

No os voy a decir en que lugar aparece el pollo dejando que lo descubráis vosotros mismos en su Web o en vuestro supermercado. Para los que penséis que se encuentra en tercer lugar, solamente decir que ese puesto lo ocupa el glutamato monosódico, un ingrediente nocivo para nuestra salud y que nos sirve para descartar los snacks que entran en nuestra casa.

Repasemos. Según el orden de los ingredientes, en nuestro desayuno añadimos Cola Cao que nos proporciona principalmente azúcar y en la comida Avecrem que nos aporta en mayor medida sal. Perfecto. ¿Y para merendar?

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Orden de los ingredientes. Coca Cola

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Pues para la merienda vamos a disfrutar de una pizza casera de verduras y jamón. Una deliciosa pizza que vamos a acompañar con un vaso de nuestro refresco preferido: Coca Cola.

Siguiendo la tradición de este artículo, vamos a leer los ingredientes que aparecen grabados en la lata de Coca Cola quedándonos con los dos primeros.

El primer ingrediente que aparece en la lista parece lógico. Se trata de agua carbonatada. El segundo, a poco que conozcáis el proceso de elaboración de los refrescos también se puede deducir. Es, por supuesto, el azúcar. Así que básicamente la Coca Cola es agua carbonatada con azúcar. Genial.

En definitiva y basándonos en el orden de los ingredientes, hemos tomado un desayuno con Cola Cao, una comida con Avecrem y una merienda con Coca Cola y los ingredientes principales que nos han aportado estos productos han sido azúcar, cacao desgrasado en polvo, sal, almidón de maíz y agua carbonatada.

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Si es lo que deseabas, perfecto. Sino, sería buena idea revisar el orden de los ingredientes en las etiquetas de tus alimentos. Por cierto, si alguien echaba en falta la cena para terminar el día… se me ha quitado el hambre.