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Zumo de frutas y bebidas azucaradas. ¿Son igual de malos?

Dos investigaciones médicas comparativas sobre zumo de frutas y bebidas azucaradas que aparecen publicadas en The Lancet indican que, debido a su alto contenido en azúcar, el zumo de frutas podría ser tan malo para nuestra salud como las bebidas azucaradas como, por ejemplo, los refrescos.

Naveed Sattar y Jason Gill, ambos del Institute of Cardiovascular and Medical Sciences en la Universidad de Glasgow en Escocia, querían demostrar que el gobierno británico debía eliminar el zumo de frutas de la actual recomendación de cinco raciones de frutas y verduras al día.

Para ello han publicado un estudio en The Lancet Diabetes & Endocrinology que indica que la inclusión de este zumo de frutas en nuestra dieta no es beneficioso y que incluso podría ir en contra de lo que se deseaba conseguir. Todo esto provocado por la consideración del zumo de frutas como un producto saludable y que no necesita ser limitado, como ocurre con otros alimentos menos saludables.

Es más, han llegado incluso a solicitar a los fabricantes de zumo de frutas que incluyan en su etiquetado el aviso de no consumir más de 150 ml diarios de producto.

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Zumo de frutas y bebidas azucaradas. Autores del estudio

El zumo de frutas lleva bastante tiempo en el punto de mira de los expertos médicos que cada vez están más centrados en la relación entre el consumo de altas cantidades de azúcar y los problemas de dolencias cardíacas.

Según al Dr. Gill, uno de los responsables de este estudio sobre zumo de frutas y bebidas azucaradas, existe una idea equivocada de que el zumo de frutas es una alternativa baja en azúcar a las bebidas azucaradas.

Sin embargo, y según indica el profesor Sattar, también participante en el estudio que nos ocupa, el zumo de fruta tiene un contenido en azúcar muy similar al de las bebidas azucaradas. Por poner un ejemplo, 250 ml de zumo de manzana contiene 110 kcal y 26 gr de azúcar, mientras que el refresco de cola consta de 105 kcal y 26.5 gr de azúcar.

Además, dice que este estudio es el comienzo para demostrar que un alto consumo de zumo de frutas está relacionado con el incremento de casos de diabetes, justo al contrario que la ingesta de fruta cruda, que lo reduce.

En concreto, un vaso de zumo de frutas contiene más cantidad de azúcar que una pieza de esa fruta. Además la mayor parte de las sustancias beneficiosas de la fruta, como por ejemplo la fibra, no se encuentra en el zumo de frutas o, si lo hace, es en ínfimas cantidades.

Por supuesto que el zumo de frutas contiene más vitaminas y minerales que las bebidas azucaradas, que suele carecer de estos. Aún así, esta cantidad de nutrientes no compensaría los efectos perjudiciales para nuestro organismo de un consumo excesivo del mismo, según el Dr. Gill.

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Zumo de frutas y bebidas azucaradas. Idea equivocada

Para demostrar nuestra retorcida visión respecto a zumo de frutas y bebidas azucaradas, se realizó una encuesta a 2.000 personas adultas preguntando la cantidad de azúcar de zumo de frutas y bebidas azucaradas. Los encuestados debían indicar la cantidad de azúcar de una bebida representada en una fotografía.

Los resultados fueron sorprendentes. En concreto un 48% de los sujetos reducían el contenido real de azúcar en el zumo de frutas y un 12% incrementaba la cantidad de azúcar presente en las bebidas azucaradas.

Según el profesor Sattar, hay razones más que de sobra para controlar las bebidas azucaradas y reducir su consumo. Pero del mismo modo es importante ejercer este mismo control con el zumo de frutas que, con una gran mayoría procedente de concentrado que añade aún más azúcar a la mezcla, se convierte en un alimento a vigilar. Y después de este estudio sobre zumo de frutas y bebidas azucaradas todavía con mayor razón.

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¿Sabías que...?

Zumo de naranja. Bébetelo, que se le van las vitaminas

El zumo de naranja es uno de los zumos de frutas más consumidos en todo el mundo. Para muchos es una delicia que se puede disfrutar tanto al natural como podemos hacer al tomar un vaso de zumo de naranja por la mañana, o añadiéndolo como parte de alguno de los múltiples platos en los que el zumo de naranja es protagonista. En algunos casos formando parte del típico desayuno inglés, en otros como uno de los protagonistas del conocido cocktail destornillador , en algunos casos añadido a la todopoderosa sangría o formando parte de salsas y vinagretas.

El zumo de naranja contiene una gran cantidad de vitamina C además de otros nutrientes como calcio o vitamina D. Sin embargo son varios los estudios que no están demasiado de acuerdo con las bondades de los zumos de frutas naturales. Por supuesto, es mucho pero si el zumo de naranja proviene de un envase de algún zumo comercial, que por muy natural o cien por cien fruta que indique su envase, nunca llegará a las cualidades del zumo natural y que en muchos casos está repleto de azúcares o aditivos,  pero no es ese el tipo de zumo al que se refiere este artículo.

Seguro que más de una vez habéis escuchado o pronunciado la frase que constituye el título de este artículo. Una frase típica que llevamos escuchando a nuestras madres desde bien pequeños, pero…

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Zumo de naranja. ¿Sabías qué…?

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Las vitaminas del zumo de naranja recién exprimido necesitan horas para oxidarse a temperatura ambiente de forma significativa.

El tiempo que tardan en oxidarse depende tanto de acidez de la fruta como de la temperatura de la sala y comienza en el mismo momento en que exprimimos la naranja y nuestro querido zumo toma contacto con el oxígeno.

Eso sí. Haced caso a vuestras madres, porque lo que es cierto es que, cuanto antes lo consumáis, mejor.

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